Выпечка, приготовленная на кефире, отличается особой нежностью и воздушностью благодаря хорошей подъёмной силе теста. На его основе создают универсальное тесто, подходящее для самых разных блюд – от сладких десертов до соленых пирогов. В этой подборке мы хотим поделиться с тобой некоторыми рецептами!
1. Сахарное печенье
Это печенье, отличающееся приятным вкусом, нежной текстурой и лёгкой хрусткостью, готовится из небольшого количества продуктов и не требует значительных затрат времени и усилий.
Тебе понадобится: необходимы: 270 грамм муки, 100 миллилитров кефира, 60 миллилитров растительного масла, одно яйцо, 75 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара, немного соли и 0,5 чайной ложки соды.
Приготовление: Яйцо, одну треть сахара и соль взбей венчиком. Затем добавь кефир и растительное масло, соду, ванильный сахар и снова перемешай. Постепенно введи муку и замеси тесто, раскатай его в пласт, присыпь оставшимся сахаром и раскатай до толщины 5 мм. Нарежь ножом небольшое печенье и выпекай в духовке на пергаменте около 15 минут при температуре 180 градусов.
2. Кекс без сливочного масла на кефире
Настолько, насколько это возможно, учитывая, что это сладкая выпечка, рецепт довольно диетический.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды и щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром и солью. В теплый кефир добавь растительное масло и соду, затем влей к яйцам и перемешай. Постепенно вводи муку частями, снова перемешивая, и вылей тесто в форму. Выпекай в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
3. Бисквит на кефире
Добавление нескольких ложек какао-порошка в муку позволит приготовить шоколадный бисквит, который станет прекрасной основой для тортов!
Тебе понадобится: необходимо 300 грамм муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 150 грамм сахара, 3 яйца, 120 миллилитров растительного масла и щепотку соли.
Приготовление: Яйца взбей с сахаром до образования воздушной пены. Затем добавь масло и кефир, тщательно перемешав. Просеянную муку соедини с сухими ингредиентами в отдельной емкости. Постепенно введи сухие компоненты в жидкое тесто, аккуратно перемешивая. Вылей полученное тесто в форму и выпекай бисквит в духовке примерно 35 минут при температуре 190 градусов, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет оставаться сухой.
4. Заливной пирог с зеленым луком
Такой же способ приготовления подходит для использования с любой другой начинкой. Это прекрасный образец несладкой выпечки на кефире!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 мл кефира, 160 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 4 яйца, 280 г муки, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, 150-200 г зеленого лука, а также специи.
Приготовление: Смешай растопленное масло, кефир, сахар и соль, взбивая их. В тесто добавь 2 яйца, муку с разрыхлителем и замеси. Отвари 2 оставшихся яйца и мелко поруби с зеленым луком. Приправь начинку. Вылей в форму половину теста, распредели начинку и залей ее оставшимся тестом. Запекай пирог в духовке 35 минут при температуре 200 градусов.
5. Пирог «Зебра» на кефире
Домашний пирог «Зебра», приготовленный на кефире, отличается особой нежностью и воздушностью. Существует множество рецептов этого десерта, и сейчас мы поделимся вариантом, в котором не используется масло.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл кефира, 3 яйца, 180 г сахара, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 280 г муки, 1 столовая ложка какао, небольшое количество соли.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до образования устойчивой пены. Добавь кефир, который предварительно выдержал до комнатной температуры, добавь гашеную соду и соль, аккуратно перемешай. Постепенно введи просеянную муку, раздели тесто на две части и добавь какао в одну из них. Любым удобным способом распредели тесто слоями или полосами по форме для выпечки. Выпекай «Зебру» в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.
6. Шоколадные пряники
Перед тем, как подать на стол, не забудь посыпать пряники сахарной пудрой или покрыть их глазурью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 250 мл кефира, 200 г сахара, 450 г муки, 100 мл растительного масла, 1 чайная ложка соды, 3 столовые ложки какао, 1 яйцо, небольшое количество соли и ванилина.
Приготовление: Яйцо с солью и сахаром взбейте миксером до образования пены. Затем добавьте какао и продолжайте взбивать. После этого добавьте кефир, гашеную соду, ванилин и растительное масло, и снова взбейте. Постепенно введите просеянную муку и замесите тесто, напоминающее пластилин. Разделите его на части, сформируйте небольшие пряники и выложите на пергаментную бумагу. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.
7. Гречневые маффины
Этот ПП десерт на кефире станет отличным выбором для тех, кто заботится о своей форме и питании. В его составе отсутствуют сливочное масло и сахар!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 граммов гречневых хлопьев, 60 граммов гречневой муки, один стакан кефира, одно яйцо, 40 граммов изюма, один банан, подсластитель, соль, корица, две столовые ложки растительного масла, одна чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление: Залей гречневые хлопья кефиром и дай им постоять 10 минут. Вместо гречневых можно использовать овсяные. Взбей яйцо с подсластителем, солью и бананом в блендере до однородной массы. Соедини полученную смесь с хлопьями, затем постепенно добавь гречневую муку, разрыхлитель и специи. Добавь изюм, и в завершение – растительное масло. Выложи тесто в формочки и выпекай примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов.
8. Ягодный пирог на кефире
Для данного рецепта можно использовать свежую клубнику, однако допустимы и другие ягоды, включая замороженные.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 150 грамм клубники, 100 грамм сливочного масла, 0,5 стакана кефира, одно яйцо, 200 грамм муки, 150 грамм сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, немного соли, щепотка ванилина.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, затем добавь нарезанное сливочное масло и перетри в крошку. Добавь яйцо и кефир. Быстро замеси мягкое тесто с помощью миксера и выложи в форму для выпечки. Сверху разложи половинки ягод и, при желании, посыпь сахаром. Запекай пирог в духовке около 35 минут при температуре 180 градусов.
9. Пирог с вареньем на кефире
Нежный домашний пирог с изящной решеткой на верхушке, любимый как детьми, так и взрослыми.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 мл кефира, 0,5 чайной ложки соды, одно яйцо, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла и 200 грамм варенья.
Приготовление: Яйцо взбей с сахаром до образования пены, затем добавь кефир с содой и тщательно перемешай. Постепенно добавляй муку и вымеси плотное тесто. Основную часть раскатай в пласт толщиной 1,5-2 см и помести в форму для выпечки. Сформируй бортики и выложи начинку из варенья. Оставшееся тесто раскатай, нарежь полосками и укрась верх пирога в виде решетки. Выпекай пирог в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Кекс на кефире
Приготовить этот десерт очень легко и быстро, справится даже ребенок. Если хотите, можно добавить в тесто орехи или сухофрукты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 120 миллилитров кефира, 100 граммов сливочного масла, одно яйцо, 90 граммов сахара, пол чайной ложки соды, 130 граммов муки и щепотка соли.
Приготовление: Яйцо, сахар и сливочное масло взбейте миксером. В теплый кефир добавьте соду и влейте в тесто, затем снова перемешайте. Добавьте соль и просейте муку, вымесите тесто, переложите в форму и выпекайте примерно 35-40 минут при температуре 180 градусов.
11. Кекс с цукини и персиками
Для тех, кто ценит необычные десерты, рекомендуем этот рецепт. Мы уверены, что домашние даже не смогут угадать, что в нём присутствует цукини!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов цукини, 250 граммов муки, 100 миллилитров кефира, 2 яйца, 80 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, 2-3 персика, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: Просеянную муку соедини с солью и разрыхлителем. Цукини натри на терке, отожми лишнюю жидкость и добавь к сухой смеси. Затем влей кефир и растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте. После этого добавь яйца, предварительно перетертые с сахаром. Вылей тесто в форму и сверху распредели дольки персиков или других фруктов. Выпекай кекс около 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
12. Творожное печенье на кефире
Это необычайно вкусное и нежное печенье. До выпечки его можно сформировать в различные фигуры по желанию.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл кефира, 400 г творога, 600 г муки, 100 г сахара, одно яйцо, 100 мл растительного масла и 1 чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление: Яйцо с сахаром взбей венчиком, затем добавь подогретый кефир. После этого добавь творог и взбивай, пока не получится однородная масса. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешай. В конце добавь растительное масло, раздели тесто на порции и сформируй печенье. Выпекай его на пергаменте в духовке около 25 минут при температуре 200 градусов.
13. Бездрожжевой хлеб в духовке
Вряд ли ты найдешь такой вкусный, ароматный и полезный бездрожжевой хлеб в обычном магазине!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл кефира, 1 столовая ложка разрыхлителя, одно яйцо, чайная ложка соли и 1,5 стакана муки.
Приготовление: Соедини кефир, который постоял до комнатной температуры, с солью и разрыхлителем. Взбей яйцо, снова перемешай и постепенно вводи просеянную муку. Полученное тесто должно быть мягким. Сформируй из него круглую буханку и сделай на ней надрез крестом ножом. Положи заготовку на пергаментную бумагу, присыпь мукой и на 10 минут накрой полотенцем. Выпекай хлеб в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.
14. Сладкие булочки на кефире
Эти воздушные и ароматные булочки прекрасно подойдут к чаю. Кроме того, они станут замечательным вариантом для перекуса, который насытит каждого.
Тебе понадобится: необходимо 50 грамм сливочного масла, 250 миллилитров кефира, 60 миллилитров воды, 4 яйца, 200 грамм сахара, 750 грамм муки, 12 грамм сухих дрожжей и щепотка соли.
Приготовление: Растворите дрожжи и ложку сахара в теплой воде и дайте им постоять 15 минут. Подогретый кефир смешайте с сахаром, солью и яйцами с помощью миксера. Затем добавьте растопленное сливочное масло, а после этого – дрожжи. Постепенно вводите просеянную муку и вымесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5-2 часа.
Сформируй небольшие булочки, выложи их на пергаментную бумагу и оставь в теплом месте еще на полчаса. При желании смажь булочки взбитым яйцом и выпекай в духовке при температуре 190 градусов в течение 25-30 минут.
15. Коврижка с вареньем
Экономичный, оперативный, несложный и удобный рецепт для ежедневного приготовления!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 1 чайная ложка соды, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки.
Приготовление: Смешайте варенье, кефир и соду. Добавьте яйцо с сахаром и взбейте венчиком. Постепенно введите муку и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте коврижку в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.
16. Ореховое печенье на кефире
Грецкие орехи идеально подойдут для этого блюда, однако ты можешь использовать любые другие, которые тебе нравятся. Если орехи сырые, их следует предварительно поджарить на сухой сковороде.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл кефира, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 500 г муки, 1 чайная ложка соды, 80 г грецких орехов.
Приготовление: Слегка подогретый кефир необходимо смешать с сахаром. Затем добавь растопленное масло и муку с содой, тщательно перемешав все ингредиенты. Раскатай полученное тесто в пласт, посыпь измельченными орехами и снова раскатай. Нарежь печенье толщиной от 7 до 10 мм, выложи на пергаментную бумагу и выпекай в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
17. Шоколадные маффины
Если у тебя еще нет опыта приготовления вкусных домашних маффинов на кефире, этот рецепт предназначен именно для тебя!
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 200 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г муки, 50 г какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли, 80 г шоколада.
Приготовление: Просеянную муку необходимо смешать с содой, солью и разрыхлителем. В отдельной емкости растопленное масло, яйца, сахар и кефир следует взбить венчиком. Затем соедините обе смеси и добавьте тертый шоколад. Тесто выложите в силиконовые формочки и выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
18. Заливной пирог с капустой
Эта выпечка станет отличным вариантом даже для людей, соблюдающих диету. Кроме того, ее можно уверенно включать в меню на завтрак, обед или ужин в качестве самостоятельного блюда.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 г капусты, 1 луковица, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, небольшое количество соли, щепотка соды, 3 столовые ложки растительного масла и специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь капусту и лук тонкими ломтиками и обжарь на сковороде до мягкости. Приправь начинку по вкусу и дай ей остыть. Взбей яйцо с солью, влей теплый кефир и перемешай. Добавь соль, соду и муку, снова перемешай. Вылей в форму половину теста, выложи начинку и залей ее остальным тестом. Выпекай пирог примерно 30 минут при температуре 180 градусов.
19. Овсяное печенье на кефире
В нашей коллекции появился еще один рецепт панкейков! Для его приготовления потребуется кефир, овсяные хлопья и минимум дополнительных ингредиентов!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл кефира, 150 г овсяных хлопьев, 30 г изюма, 1 столовая ложка меда и корица.
Приготовление: Залей овсяные хлопья теплым кефиром и дай настояться в течение получаса. Изюм залей кипятком на пять минут, обсуши и добавь к хлопьям. Добавь также мед и корицу, тщательно перемешай и сформируй шарики влажными руками. Выложи их на пергаментную бумагу, слегка приплюсни и выпекай печенье в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
20. Манник на кефире
Существует огромное количество рецептов манников, и выбор наиболее удачного из них может оказаться непростой задачей. Однако, этот рецепт с использованием кефира определённо стоит того, чтобы его попробовать!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан манки, 100 граммов сливочного масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли.
Приготовление: Растопленное сливочное масло взбей с сахаром и яйцами при помощи миксера. Затем добавь манку и кефир, тщательно перемешав все ингредиенты. После этого добавь соль и разрыхлитель, дай тесту настояться в течение получаса, а затем переложи его в форму для выпечки. Выпекай манник в духовке около 35 минут при температуре 180 градусов.
