Малину активно используют в кулинарии – из неё создают сладкое варенье, соусы и даже напитки. Однако наиболее востребованным, безусловно, остаётся традиционный малиновый джем. Его приготовление не представляет особой сложности, особенно учитывая, что здесь представлены 20 замечательных рецептов!
1. Джем из малины за 5 минут
Иногда не хватает времени на длительное приготовление заготовок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма малины, 1,2 килограмма сахара и немного лимонной кислоты, добавляемой на кончике ножа.
Приготовление: Измельчи малину в блендере, добавь сахар и лимонную кислоту. Перемешай, накрой крышкой и выдерживай в течение часа. Поставь кастрюлю на небольшой огонь, прокипяти пять минут и закатай.
2. Джем из малины на фруктозе
Все так же вкусно, но значительно полезней!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма малины, 400 грамм фруктозы и небольшое количество лимонной кислоты, добавляемое на кончике ножа.
Приготовление: Измельчи малину в мясорубке. Добавь фруктозу, тщательно перемешай и оставь на 40-60 минут. На небольшом огне доведи до кипения, добавь лимонную кислоту и вари 10 минут, регулярно помешивая. Разлей готовый джем в стерилизованные банки, закатать крышки и укутай на сутки толстым полотенцем.
3. Малиновый джем с экстрактом стевии
Этот рецепт джема станет прекрасным выбором для тех, кто исключил сахар из своего рациона.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма малины, 3 столовые ложки экстракта стевии и небольшое количество лимонной кислоты (на кончике ножа.
Приготовление: Измельчи ягоды малины с помощью блендера. Затем добавь экстракт стевии, лимонную кислоту и провари на слабом огне в течение 10 минут. Разложи получившийся джем по банкам и закатайте.
4. Джем из малины с мятой
Избыточное количество мяты может придать консервируемым продуктам горьковатый привкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма малины, 5 веточек мяты, 1,5 килограмма сахарного песка и лимонная кислота, добавляемая на кончике ножа.
Приготовление: Сними листики мяты с веточек и вместе с малиной измельчи в блендере. Добавь сахар, лимонную кислоту, перемешай и дай настояться в течение 30 минут. Поставь кастрюлю на плиту, провари 10 минут и закатай.
5. Густой джем из малины с пектином
Для стерилизации банок можно использовать духовку, обработку паром или погружение в горячую воду.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 1,5 кг сахара, 30 г пектина.
Приготовление: Измельчи ягоды малины с помощью блендера. Добавь 1,4 килограмма сахара, тщательно перемешай и отставь на 40 минут. После закипания вари на медленном огне в течение 5 минут. Добавь пектин, предварительно смешанный с оставшимся сахаром, и вари еще 3 минуты. Разлей горячий джем в чистые банки и заката их.
6. Малиновый джем с агар-агаром
После добавления агар-агара джем следует варить, непрерывно помешивая.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма малины, 1 килограмм сахара, 20 граммов агар-агара и 150 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Положите малину в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и отставьте в сторону на один час. Соедините агар-агар с кипяченой водой и дайте настояться в течение 10 минут. Поставьте кастрюлю с малиной на небольшой огонь, прокипятите 5 минут и разомните толкушкой. Добавьте смесь с агар-агаром и проварите еще 3 минуты. Разлейте джем по стерилизованным банкам, закатайте крышки и переверните вверх дном.
малиновый джем с добавлением имбиря и лимонного сока
Для приготовления блюд с имбирем рекомендуется использовать крышку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма малины, 50 граммов корня имбиря, сок половины лимона и 1,5 килограмма сахара.
Приготовление: Очисти корень имбиря от кожуры и натри его на терке. Малину измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Смешай полученную массу с тертым имбирем и сахаром. Накрой емкость крышкой и оставь на час. Прокипяти смесь 5-7 минут, добавь сок лимона и вари еще 3 минуты. Разлей джем в стерилизованные банки, заката их и укутай теплым одеялом.
8. Джем из малины с ванилью
Изысканный джем, способный покорить своим неповторимым вкусом и ароматом.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма малины, стручок ванили, 1,5 килограмма сахара, лимонная кислота (небольшое количество, на кончике ножа) и 250 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Разрежь стручок ванили, извлеки семена и соедини их с сахаром. Положи малину в кастрюлю, покрови ее ароматным сахаром и оставь на час. Добавь воду и провари пять минут. Разомни горячую массу картофелемялкой или измельчи погружным блендером. Добавь лимонную кислоту, провари еще три минуты и закатай.
9. Джем из малины с корицей и ромом
После испарения алкоголя останутся едва уловимые оттенки пикантности.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма малины, 800 граммов сахара, одна палочка корицы и 4 столовые ложки белого рома.
Приготовление: Разотри малину в блендере, соедини с сахаром и дай настояться час. Поставь кастрюлю на плиту, добавь корицу и кипяти пять минут. Добавь ром и вари еще пять минут, не забывая помешивать. Удали корицу и выкинь её. Готовый горячий джем распредели по стерилизованным банкам и закрути.
10. Малиновый джем с добавлением лимонной цедры и желфикса
Для приготовления используются как свежая, так и сушеная цедра.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма малины, 1,2 килограмма сахара, 1 столовая ложка лимонной цедры, 60 граммов желфикса и лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Измельчи ягоды малины в блендере. Введи лимонную цедру, 1 кг сахара и тщательно перемешай. Накрой емкость крышкой и оставь на час. Поставь кастрюлю на небольшой огонь и провари пять минут. Добавь лимонную кислоту и желфикс, предварительно смешанный с оставшимся сахаром. Провари джем еще пять минут, разлей по чистым, сухим банкам и закатать.
11. Малиновый джем с желатином
Для мытья малины удобно использовать сито или дуршлаг.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм малины, 600 граммов сахара, 15 граммов желатина, лимонная кислота – щепотка, 100 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Желатин необходимо замочить в холодной воде и выдержать в течение 15 минут. Малину следует измельчить в блендере, смешать с сахаром и отставить в сторону на полчаса. Кастрюлю нужно установить на минимальный огонь и довести содержимое до кипения. Лимонную кислоту добавляют и варят 10 минут. Затем джем снимают с плиты, добавляют желатиновую заготовку и тщательно перемешивают. Подготовленные банки наполняют горячим джемом, закатывают и укутывают толстым полотенцем на сутки.
12. Джем из малины с кукурузным крахмалом
Не рекомендуем использовать картофельный крахмал.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма малины, 1 килограмм сахара, 5 столовых ложек кукурузного крахмала и 150 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Измельчи малину с помощью мясорубки. Добавь сахар, тщательно перемешай и накрой крышкой на 40 минут. На слабом огне доведи массу до кипения и провари 10 минут. Раствори крахмал в воде и влей тонкой струйкой в кипящий джем, постоянно помешивая. Провари еще 5 минут, разлей в стерилизованные банки и заката́й.
13. Малиновый джем с добавлением острого перца и кардамона
В джем добавляй исключительно целый стручок перца, разрезание недопустимо!
Тебе понадобится: необходимы: 3 килограмма малины, 1,5 килограмма сахара, 1 стручок острого перца и 5 коробочек кардамона.
Приготовление: Разотри малину в блендере, добавь сахар и тщательно перемешай. Накрой емкость крышкой и оставь на 40-60 минут. Прогрей коробочки кардамона на сухой сковороде в течение 2 минут, затем вскрой их и извлеки семена. В кастрюлю с малиновым пюре добавь целый стручок острого перца и семена кардамона, провари 10 минут. Извлеки перец из кипящего джема и удали его. Провари еще 1 минуту, разлей по банкам и закрути.
14. Джем из малины и апельсинов
Необходимо удалять косточки из долек апельсинов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма малины, 1 килограмм апельсинов, 2 килограмма сахарного песка и лимонная кислота, добавляемая на кончике ножа.
Приготовление: Сначала вымой апельсины под кипятком, с одного сними цедру. Затем очисти цитрусы от кожуры и раздели на дольки. Малину и дольки апельсинов пропусти через мясорубку. Добавь сахар, тщательно перемешай и на небольшом огне доведи до кипения. Вари 7 минут, добавь цедру, лимонную кислоту и продолжай готовить еще 3 минуты. Разложи джем по банкам, закатай и переверни вверх дном.
15. Ягодный джем, приготовленный из малины, ежевики, голубики и красной смородины
Этот джем обладает прекрасным вкусом и подходит для создания разнообразных десертов.
Тебе понадобится: 500 грамм малины, 500 грамм ежевики, 500 грамм голубики, 500 грамм красной смородины, 1 килограмм сахара, сок половины лимона, 250 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Подготовленные ягоды измельчи в блендере и соедини с сахаром. Накрой емкость крышкой и отставь в сторону на час. Добавь воду и провари на слабом огне в течение 10 минут. Сними кастрюлю с плиты и оставь на час. Повторно доведи до кипения, добавь лимонный сок и провари еще 5 минут. Разложи джем по банкам и закатать.
16. Клубничный, малиновый, лаймовый джем с добавлением аира
Благодаря восточной специи джем приобретет изысканный аромат роз, имбиря и шалфея.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм клубники, 1 килограмм малины, 3 лайма, 1 чайная ложка молотого аира и 1 килограмм сахара.
Приготовление: Лайм необходимо промыть кипятком, удалить кожуру и нарезать на мелкие кусочки. Клубнику, малину и кусочки лайма следует пропустить через мясорубку. Добавьте сахар, молотый аир и варите на слабом огне в течение 10 минут. Разложите джем в подготовленную тару и закатайте.
17. Ягодный джем, приготовленный из малины, голубики и красной смородины
В случае отсутствия пектина, используйте желирующий сахар.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм малины, 500 граммов голубики, 500 граммов красной смородины, 1 килограмм сахара, 20 граммов пектина и 500 миллилитров воды.
Приготовление: Подготовленные ягоды измельчи в мясорубке. Вскипяти воду, добавь 900 г сахара и вари 5 минут. Затем добавь ягодную массу и провари на слабом огне в течение 10 минут. Всыпь пектин, предварительно смешанный с остальным сахаром, и прокипяти еще 3 минуты. Наполни банки джемом, закатать и переверни вверх дном.
18. Джем из малины, ежевики и клубники
В процессе варки рекомендуется удалять образующуюся пену.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм малины, 500 грамм ежевики, 500 грамм клубники, 800 грамм сахарного песка, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1 литр воды.
Приготовление: Клубнику нужно нарезать на небольшие кусочки, а затем вместе с другими ягодами опустить в кипящую воду. Поварить 1 минуту, переложить на дуршлаг и дать стечь. Мягкие ягоды нужно размять, добавить сахарный песок и лимонную кислоту. Накрыть крышкой и отставить в сторону на 1 час. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, проварить 10 минут после закипания и закатать.
19. Джем «Ягодное лукошко»
Чтобы вишню подготовить, помести её в подсоленную воду на 10 минут.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм малины, 500 грамм клубники, 500 грамм вишни, 500 грамм красной смородины, 500 грамм черники, 1,5 килограмма сахара и сок половины лимона.
Приготовление: Удалите косточки из вишни, крупную клубнику нарежьте. Малину, чернику, вишню, смородину и клубнику пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и дайте настояться в течение часа. Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь и доведите до кипения. Проварите пять минут, добавьте лимонный сок и продолжайте приготовление еще пять минут. Разлейте джем по стерилизованные емкости и закатайте.
20. Кисло-сладкий джем из малины с ревенем
Для приготовления блюд предпочтительнее использовать ревень с розовыми стеблями, поскольку он обладает более сладким вкусом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма малины, 500 граммов ревеня, 1 килограмм сахара, лимонная кислота (небольшое количество, буквально на кончике ножа) и 100 миллилитров воды.
Приготовление: Ревень необходимо очистить и измельчить с помощью блендера. Малину следует протереть через сито. Затем соедини обе полученные заготовки, добавь сахар, лимонную кислоту и воду. Прокипяти джем на слабом огне в течение 10 минут, разложи по банкам и закатайте.
