Персики ценятся за свой вкус, богатый витаминный состав и широкие возможности применения в кулинарии. Однако, существует одно ограничение – это сезонный фрукт. Поэтому заготовки из него всегда востребованы. К примеру, насыщенный джем из персиков с различными добавками. Предлагаем 20 замечательных рецептов!
1. Джем из персиков с лимоном
Идеальный вкус: нежный, приятный, с легкой сладостью, умеренной насыщенностью и едва заметной кислинкой.
Тебе понадобится: 3 кг персиков, 1,5 лимона, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Из персиков нужно извлечь косточки и нарезать их на произвольные кусочки. Затем добавьте сахар, лимонный сок и цедру по вкусу, тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите джем в течение 2 часов на слабом огне, периодически помешивая. После этого измельчите его блендером и разлейте в стерильные банки.
2. Джем-пюре из персиков без кожицы
Этот деликатный и однородный джем не может оставить равнодушным.
Тебе понадобится: 2 кг персиков, 1 кг сахара.
Приготовление: Залейте персики кипятком на несколько минут, затем поместите их в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте фрукты произвольно, измельчите их блендером и добавьте сахар. Доведите получившуюся массу до кипения и варите до нужной консистенции. Закатайте джем в продезинфицированные банки.
3. Джем из персиков с пектином
Для получения насыщенной консистенции джема из фруктов пектин является оптимальным решением.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм персиков, 700 граммов сахара, 1 чайная ложка пектина и 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Приготовление: Персики необходимо нарезать, пересыпать сахаром и измельчить любым удобным способом. Получившуюся массу доведите до кипения и варите 20 минут. Остудите заготовку, добавьте лимонную кислоту и варите до загустения. За несколько минут до окончания варки добавьте пектин и тщательно перемешайте. Готовый джем закатайте в стерильные банки.
4. Джем из персиков с амаретто
В качестве альтернативы амаретто можно использовать другой ликер на ваш вкус или белый ром.
Тебе понадобится: необходимы: 700 г персиков, 250 г сахара, 25 мл амаретто, половина лимона и 15 г пектина.
Приготовление: Сними с персиков кожицу, нарежь их на кусочки и залей лимонным соком. Смешай сахар с пектином, затем добавь эту смесь в общую массу. Влей амаретто и доведи до кипения. Взбей массу блендером, снова доведи до кипения и провари 15 минут. Разлей джем в стерильные банки.
5. Джем из персиков с грецкими орехами
Другие орехи также подойдут, но грецкие орехи сочетаются наиболее удачно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 грамм персиков, 500 грамм сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара и 70 грамм грецких орехов.
Приготовление: Разрежь персики на дольки, посыпать сахаром и выдерживать в течение часа, затем проварить 40 минут. Охладить заготовку до полного остывания, измельчить блендером и добавить порубленные орехи и ванильный сахар. Довести джем до кипения, проварить еще 2 минуты и разлить в стерильные банки.
6. Джем из персиков с апельсином
Чтобы апельсин не горчил, его можно ошпарить кипятком.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 2 апельсина, 800 г сахара.
Приготовление: Сними с персиков кожицу и нарежь их на произвольные кусочки. Апельсины также нарежь вместе с кожурой, предварительно удалив косточки. Затем пропусти все ингредиенты через мясорубку, добавь сахар и доведи смесь до кипения. Вари джем в течение получаса, после чего закатайте его в стерильные банки.
7. Джем-пятиминутка из персиков
Благодаря высокому содержанию пектина и способности к загустению, из персиков можно приготовить превосходный джем, используя данную технологию.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 700 г сахара.
Приготовление: Нарежьте персики произвольно, измельчите любым удобным способом, добавьте сахар и оставьте на ночь. Доведите смесь до кипения и проварите джем 5 минут. Дайте ему остыть и проварите еще 5 минут. Повторите процедуру еще 1-2 раза, ориентируясь на желаемую консистенцию. Закатайте горячий джем в стерильные банки.
8. Джем из персиков в мультиварке
Мультиварка предоставляет прекрасную возможность готовить заготовки на зиму, избавляя от необходимости длительного пребывания на кухне у плиты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 кг персиков, один пакетик желатина, 300 г лимонов и 1 кг сахара.
Приготовление: Персики необходимо превратить в пюре любым удобным способом, после чего добавить лимонный сок и цедру. Затем смешать все ингредиенты с сахаром и поместить в мультиварку на час, используя режим «Тушение». После этого добавьте желатин, предварительно растворенный в воде, перемешайте джем и разлейте его по стерилизованным банкам.
9. Джем из персиков с агар-агаром
Этот загуститель также подходит для приготовления фруктовых консервов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма персиков, 50 миллилитров воды, 50 миллилитров лимонного сока, 1 килограмм сахара и 20 граммов агар-агара.
Приготовление: Сначала залей агар-агар водой. Затем извлеки косточки из персиков, добавь сахар и лимонный сок, и измельчи все ингредиенты блендером или пропусти через мясорубку. Доведи массу до кипения и провари 5 минут, постоянно помешивая. Влей агар, тщательно перемешай, провари еще 4-5 минут и закатай джем в стерильные банки.
10. Джем из персиков с бананами
Необычный рецепт для ценителей оригинальных сочетаний.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм персиков, 200 граммов бананов, 500 граммов сахара, 3 чайные ложки пектина и 100 миллилитров воды.
Приготовление: Нарежьте персики и бананы произвольно, засыпьте сахаром, добавьте воду и проварите до полного растворения сахара. Затем измельчите массу блендером и снова доведите до кипения. Прокипятите джем около 10 минут. Смешайте пектин с двумя ложками сахара и постепенно всыпьте в джем, постоянно помешивая. Прокипятите еще 5 минут и закатайте джем в стерильные банки.
11. Сырой джем из персиков и крыжовника
Этот джем не требует варки, однако необходимо обеспечить его хранение в прохладном, темном месте.
Тебе понадобится: 500 г крыжовника, 500 г персиков, 1 кг сахара.
Приготовление: Залейте персики кипятком, затем – холодной водой и удалите кожицу. Обрежьте хвостики у персиков и крыжовника, затем измельчите все ингредиенты блендером. Добавьте сахар и еще раз взбейте до полного растворения. Разлейте джем по стерилизованным банкам.
12. Джем из персиков с медом
Это вкусное, полезное и малокалорийное лакомство – настоящая удача. Можно добавить немного ванильного экстракта.
Тебе понадобится: 2 кг персиков, 400 г цветочного меда.
Приготовление: Снимите кожуру с персиков и превратите их в пюре с помощью любого удобного способа. Добавьте мед, тщательно перемешайте до получения однородной массы и доведите ее до кипения. Варите джем в течение 10 минут, постоянно помешивая, затем разлейте его по стерилизованным банкам.
13. Джем из персиков с мятой
Этот джем непременно будет возвращать тебе воспоминания о лете даже в самый холодный зимний день.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 500 г сахара, 4 веточки мяты.
Приготовление: Измельчи персики в мясорубке, соедини с сахаром и добавь мяту по вкусу. Готовь джем на медленном огне около 40-50 минут, периодически помешивая, затем удали мяту и закатай продукт в стерилизованные банки.
14. Джем из персиков с клубникой
Чтобы добиться более плотной текстуры, используйте специальный желирующий сахар.
Тебе понадобится: 500 г клубники, 500 г персиков, 500 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Нарежь клубнику и персики на произвольные кусочки, добавь воду и сахар, затем провари смесь 10 минут. Измельчи получившуюся массу блендером и провари еще 15 минут. Остуди джем, провари его еще 15 минут и закатай в стерильные банки.
15. Джем из персиков с дыней
Этот джем обладает уникальным вкусом и запахом, который непременно придется по вкусу каждому!
Тебе понадобится: 600 г персиков, 400 г дыни, 400 г сахара, 1 ч.л. желатина.
Приготовление: Сними кожуру с персиков. Измельчи их с помощью блендера, а мякоть дыни нарежь очень мелкими кубиками. Добавь сахар, доведи смесь до кипения, провари 15 минут и убери с огня. Добавь желатин, разведенный согласно инструкции, перемешай и разлей джем в стерильные банки.
16. Джем из персиков с желфиксом
Желфикс – это готовый загуститель и консервант, подходящий для вегетарианцев.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма персиков, 1 килограмм сахара, 25 граммов желфикса, 4 палочки корицы и 8 бутонов гвоздики.
Приготовление: Персики необходимо измельчить с помощью блендера. Смешайте желфикс с двумя ложками сахара и добавьте в персиковое пюре. Доведите получившуюся смесь до кипения, затем добавьте оставшийся сахар. Продолжайте варить до полного растворения сахара, а после – еще пять минут. Положите корицу и гвоздику в стерилизованные банки, разлейте джем и закатайте его на хранение на зиму.
17. Джем из персиков с коньяком
Домашний джем с приятным сладким вкусом придется по вкусу не только детям.
Тебе понадобится: 1,5 кг персиков, 1 кг сахара, 100 мл коньяка, 2 лимона.
Приготовление: Нарежь персики произвольно, затем смешай их с лимоном, коньяком и 200 граммов сахара. Дай заготовке настояться в течение ночи, после чего доведи ее до кипения и вари 20 минут. Измельчи джем с помощью блендера, добавь оставшийся сахар и провари еще 20 минут.
18. Джем из персиков, абрикосов и базилика
Для придания аромата блюду можно использовать не только базилик, но и другие душистые травы, такие как розмарин или тимьян.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,4 килограмма сахара, 900 граммов персиков, 900 граммов абрикосов, 3 веточки базилика и 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Приготовление: Сначала удалите косточки из фруктов, затем пропустите их через мясорубку. Смешайте полученную массу с сахаром и доведите до кипения. После этого проварите 15 минут, добавьте лимонную кислоту и базилик. Продолжайте варить еще 15 минут, удалите базилик и закатайте джем в стерильные банки.
19. Джем из персиков со сливой и имбирем
Чтобы получить более насыщенный и привлекательный оттенок, используйте желтые сливы.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 граммов сливы, 600 граммов персиков, 500 граммов сахара, 1 столовая ложка тертого имбиря и 1 лимон.
Приготовление: Нарежь сливы и персики как угодно, добавь лимонный сок и остальные компоненты, затем провари джем в течение 15 минут. Измельчи его блендером и при необходимости процеди через сито. Снова доведи до кипения и заката́й в стерилизованные банки.
20. Джем из персиков и нектаринов с ягодами
Отдавай предпочтение любым ягодам, обладающим насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Тебе понадобится: 1 кг персиков, 500 г нектаринов, 300 г ягод, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Нарежьте персики и нектарины как угодно, пересыпьте сахаром и проварите 20 минут. Добавьте ягоды и варите еще 5 минут. Остудите заготовку, измельчите блендером и проварите джем до нужной консистенции. Закатайте его в стерильные банки.
