Приготовление домашних вареников – это настоящее кулинарное мастерство. Ключевым моментом в этом процессе является замес теста. Именно от качества теста зависит внешний вид и аккуратность готового блюда, а также то, не расклеится ли оно при варке и не развалится ли. Предлагаем вам наши проверенные рецепты!
1. Тесто для вареников на кефире
Этот рецепт отличается простотой, доступностью и, вероятно, является самым востребованным.
Тебе понадобится: необходимо 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли и щепотка соды.
Приготовление: Смешайте кефир с солью и сахаром, затем добавьте соду и дайте постоять пару минут. Влейте кефир в просеянную муку и замесите эластичное тесто. Предоставьте тесту возможность отдохнуть в течение получаса.
2. Тесто для вареников на воде
Вместо кефира или молока вполне можно использовать обычную воду.
Тебе понадобится: необходимо: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Разбей яйцо, добавь соль, влей воду и тщательно перемешай. Затем добавь эту смесь в просеянную муку, добавь растительное масло и вымеси эластичное тесто. Дай ему постоять 15 минут.
3. Тесто для вареников на кипятке
Испечённые из этого теста вареники не разваливаются и не ломаются.
Тебе понадобится: необходимо: 3 стакана муки, 1 стакан кипятка, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Взбей яйцо с растительным маслом и солью, затем добавь в просеянную муку. Слегка перемешай и влей кипяток. Сначала вымешивай тесто лопаткой, а когда оно немного остынет – руками. Дай тесту полностью остыть.
4. Тесто для вареников на сыворотке
Оставшаяся сыворотка от приготовления домашнего сыра – это прекрасная возможность использовать ее с пользой!
Тебе понадобится: необходимо 3 стакана муки, 200 мл сыворотки, 50 мл воды, а также по половине чайной ложки соли и соды.
Приготовление: В миске соедини просеянную муку, соль и соду, а сыворотку смешай с водой. После этого объедини обе смеси и тщательно вымешивай тесто, добиваясь его эластичности, в течение не менее 5 минут.
5. Тесто для вареников на молоке
Подходит для приготовления пирогов с разнообразными начинками, как сладкими, так и несладкими.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 грамм муки, 100 миллилитров молока, одно яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды.
Приготовление: Смешай теплое молоко, соль и растительное масло. Взбей яйцо, добавив его к остальным ингредиентам. Постепенно введи просеянную муку и соду, тщательно перемешивая. Полученное тесто должно быть плотным.
6. Тесто для вареников без яиц
При приготовлении теста без яиц требуется особенно внимательное вымешивание.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 миллилитров воды, 3,5 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Смешай просеянную муку с солью, затем сделай в ней углубление и добавь воду и масло. Замеси крутое тесто руками и оставь его на отдых как минимум на 15 минут.
7. Тесто для вареников на дрожжах
Существует ли ограничение, что вареники можно готовить исключительно из теста без дрожжей?
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма муки, 500 миллилитров молока, 40 граммов дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Сначала растворите дрожжи, соль и сахар в теплом молоке, затем добавьте ложку растительного масла и дайте постоять пару минут. После этого добавьте половину просеянной муки, еще одну ложку масла и добавьте остальную муку. Вымесите тесто и оставьте его под полотенцем на полчаса.
8. Тесто для вареников с содой
Если вы предпочитаете более мягкое тесто для вареников, то этот рецепт может вам подойти!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте кефир с солью и содой, затем дайте смеси настояться в течение нескольких минут. После этого добавьте яйцо, а затем постепенно вводите муку, тщательно вымешивая тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
9. Постное тесто для вареников
Такое тесто, приготовленное всего из муки и воды, обладает достаточной эластичностью.
Тебе понадобится: необходимо 3 стакана муки, 1 стакан воды и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Просеянную муку соедини с солью, затем постепенно добавляй теплую воду. Вымешивай тесто примерно 10 минут, чтобы клейковина раскрылась максимально. Этот этап имеет особое значение для теста, приготовленного без яиц и масла!
10. Тесто для вареников на кислом молоке
Испорченное молоко – подходящее сырье для приготовления теста, в частности, для вареников.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 мл кислого молока, три мерных стакана муки, одно яйцо, щепотка соли, чайная ложка сахара, щепотка соды.
Приготовление: Яйцо с кислым молоком взбей венчиком, затем добавь сахар, соль и соду, и дай постоять несколько минут. После того как пройдет реакция, постепенно введи просеянную муку в тесто и тщательно вымеси до получения однородной массы.
11. Тесто для вареников на рассоле
В качестве альтернативы огуречному рассолу допустимо использовать рассол или маринад, приготовленный для других овощей и грибов.
Тебе понадобится: необходимо 700 грамм муки, 300 миллилитров воды, 2 яйца, 2 столовые ложки рассола и 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Нагрей воду и соедини ее с рассолом, растительным маслом и яйцами. Затем медленно вливай ее в просеянную муку и замеси крутое тесто. При необходимости добавляй больше муки.
12. Тесто для вареников на ряженке
Для приготовления теста можно использовать почти любой вид молочной или кисломолочной продукции.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 450 грамм муки, одно яйцо, половина стакана ряженки, половина стакана воды, 2 столовые ложки растительного масла и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Просейте 300 грамм муки, затем добавьте яйцо, теплую воду и ряженку. Замесите тесто, добавьте соль и растительное масло, после чего постепенно введите остальную муку.
13. Тесто для вареников на рисовой муке
Соблюдение правильных пропорций имеет первостепенное значение при использовании рисовой муки.
Тебе понадобится: необходимо 450 грамм рисовой муки, 250 миллилитров воды, одно яйцо и чайная ложка соли.
Приготовление: Яйцо с солью взбей до образования пены, затем добавь воду и тщательно перемешай венчиком. После этого постепенно введи рисовую муку, замеси тесто и дай ему настояться.
14. Тесто для вареников на картофельном отваре
Такое тесто идеально подходит для приготовления вареников с картошкой, особенно если у вас остался отвар от картофеля.
Тебе понадобится: вам потребуется: 250 мл картофельного отвара, 400 г муки, 15 мл растительного масла и небольшая щепотка соли.
Приготовление: Соедини теплый картофельный отвар, растительное масло и соль, тщательно перемешивая до полного растворения соли. Постепенно добавляй муку в тесто, затем дай ему настояться в течение получаса.
15. Тесто для вареников на минералке с уксусом
Существует еще один традиционный и надежный метод, позволяющий добиться эластичности и мягкости теста.
Тебе понадобится: необходимы: 500 г муки, одно яйцо, 250 мл минеральной воды, столовая ложка уксуса, столовая ложка растительного масла и пол чайной ложки соли.
Приготовление: Яйцо взбей с растительным маслом, уксусом и солью. Затем добавь минеральную воду и тщательно перемешай венчиком. После этого постепенно введи просеянную муку и вымеси тесто до получения однородной массы.
16. Тесто для вареников на томатном соке
В качестве альтернативы томатному соку можно растворить ложку томатной пасты в горячей воде.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан томатного сока, 3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: Просийте половину муки и сделайте в ней углубление. Томатный сок доведите до кипения и влейте в муку. Добавьте растительное масло и соль, затем перемешайте все ложкой. Постепенно вводите оставшуюся муку. Когда тесто остынет, вымесите его руками и дайте отдохнуть на полчаса.
17. Тесто для вареников со свеклой
Яркий красный цвет теста, который наверняка понравится и взрослым, и детям.
Тебе понадобится: необходимы: 400 грамм муки, 150 миллилитров свекольного сока, 40 миллилитров воды, 20 миллилитров растительного масла и 1 щепотка соли.
Приготовление: Соедини сок свеклы, воду, растительное масло и соль. Постепенно вводи в тесто просеянную муку, замеси и убери его под пищевой пленкой в холодильник на полчаса.
18. Тесто для вареников на вишневом соке
Еще один рецепт красного теста, предназначенный для сладких вареников.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 150 миллилитров вишневого сока, 10 грамм сливочного масла, 20 грамм сахара, 1 столовая ложка растительного масла и небольшая щепотка соли.
Приготовление: Нагрей вишневый сок с сахаром, добавь сливочное и растительное масло, а затем тщательно перемешай. Добавь соль и постепенно вводи муку в тесто, продолжая перемешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оставь тесто на 15 минут отдохнуть.
19. Тесто для вареников со шпинатом
В продолжение рассказа о цветных тестах, представляем зеленый вариант.
Тебе понадобится: необходимы: 300 г муки, одно яйцо, 50 г шпината, 100 мл воды, 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Шпинат следует измельчить в блендере до получения однородной массы. В просеянную муку добавь яйцо, соль, воду и шпинатное пюре. Тщательно вымеси тесто до однородной консистенции.
20. Тесто для вареников с куркумой
Для получения привлекательного желтого цвета теста достаточно использовать куркуму!
Тебе понадобится: необходимо 2 стакана муки, половину стакана воды, 1 чайную ложку куркумы и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Смешайте просеянную муку, соль и куркуму. Постепенно добавляйте воду комнатной температуры и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять 15 минут.
