Разнообразие закусок позволяет воссоздать атмосферу роскошного застолья, которое так хочется организовать на праздничный день. Предлагаем обширный выбор рецептов к Новому году 2026! Все они разработаны в соответствии с особенностями года Огненной Лошади – без использования конины, копченых продуктов и слишком сытных блюд!
1. Крабовые шарики с плавленым сыром
Замечательная и сочная закуска для новогоднего стола.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 250 грамм крабовых палочек, 3 яйца, 150 грамм плавленого сыра, 80 грамм майонеза, чеснок, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Свари яйца и натри все компоненты на терке. Небольшое количество тертых крабовых палочек отложи, чтобы обвалять готовые шарики, а остальные ингредиенты смешай с майонезом, чесноком и специями. Сформируй шарики и обваляй их в крабовой стружке.
2. Фаршированные помидоры с сыром
Отдавайте предпочтение миниатюрным помидорам, например, коктейльным.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 500 г помидоров, 200 г адыгейского сыра, один пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль и специи.
Приготовление: Раскроши или натри адыгейский сыр, измельчи зелень с чесноком, соедини все ингредиенты и тщательно приправь. Срежь шляпки с помидоров, аккуратно извлеки мякоть и наполни помидоры сырной начинкой.
3. Новогодние «мандаринки» из курицы и сыра
В 2026 году, посвященном Огненной Лошади, оранжевый цвет станет одним из ключевых в оформлении праздничного стола.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 300 грамм куриного филе, 4 яйца, 200 грамм твердого сыра, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Сперва отвари куриное филе, морковь и яйца. Натрите яйца с сыром на терке, пропустите чеснок через пресс, мелко порубите курицу, добавьте майонез, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики.
Натрите вареную морковь на мелкой терке, не смешивая с другими продуктами. Каждый шарик обваляй в полученной стружке, чтобы он был покрыт морковной оболочкой, напоминающей оранжевый мандарин. При подаче укрась готовую закуску листиками зелени.
4. Заливное оливье
Перед подачей рекомендуется нарезать на порционные куски.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 200 грамм куриного филе, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 1 маринованный или свежий огурец, 100 грамм консервированного зеленого горошка, 250 миллилитров сметаны, 100 миллилитров воды, 1 столовая ложка желатина, 2 столовые ложки дижонской горчицы, соль и специи по вкусу.
Приготовление: Свари курицу, картофель, морковь и яйца, затем нарежь все эти продукты для салата. Раствори желатин в воде согласно инструкции на упаковке. Смешай сметану, дижонскую горчицу, воду с желатином и специи по вкусу, полей нарезку полученной заправкой и аккуратно перемешай. Поставь закуску в холодильник до полного застывания.
5. Творожные шарики с зеленью и чесноком
Если тебе нравятся острые закуски, то добавь немного перца чили.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 350 грамм творога, 50 грамм зелени, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм майонеза или густого йогурта, соль и специи.
Приготовление: Нарежь чеснок и зелень, после чего тщательно соедини все компоненты. Сформируй шарики, а при желании можешь обвалять их в зелени или кунжуте.
6. Кабачки с морковью по-корейски
Насыщенная красками овощная нарезка идеально подойдет для празднования Года Огненной Лошади.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 500 г кабачков, 1-2 моркови, пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тертого имбиря, половина перца чили, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка кунжута, 0,5 чайной ложки куркумы, а также специи на ваш вкус.
Приготовление: Кабачки нарежьте брусочками или кружочками, морковь натрите на корейской терке, а зеленый лук, чеснок и чили мелко порубите. Смешайте оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжут, специи, имбирь и чеснок. Слегка отожмите кабачки от излишней жидкости, соедините их с морковью и зеленым луком, после чего залейте приготовленной заправкой. Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей.
7. Сырные шарики на сковороде
Подавайте их на новогодний стол, дополняя различными соусами на ваш вкус.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 200 грамм любого твердого сыра или их смеси, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари, соль и специи.
Приготовление: Натри сыр на терке и соедини его с яйцами, солью, специями и мукой. Сформируй шарики и обваляй их в панировочных сухарях, после чего обжарь в достаточном количестве масла до появления золотистой корочки.
8. Сельдь под шубой в шариках на Новый год
Оригинальная интерпретация новогодней классики!
Тебе понадобятся: необходимы следующие ингредиенты: 150 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 300 грамм свеклы, 150 грамм малосольной сельди, 3 яйца и 4 столовые ложки майонеза.
Приготовление: Свари овощи с яйцами, натри их на терке и соедини с майонезом. Из полученной массы сформируй шарики, в каждый из которых помести кусочек селедки. Подавай блюдо со свежими овощами.
9. Рулетики из цукини с рикоттой
В этом рецепте можно использовать любой другой сливочный сыр.
Тебе понадобятся: необходимо: 3 цукини или кабачка, 300 г рикотты, 2 веточки тимьяна, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, черный перец.
Приготовление: Нарежьте цукини тонкими полосками и немного обжарьте их в небольшом количестве масла на сковороде. Рикотту соедините с мелко нарубленной зеленью и чесноком, приправьте по вкусу и заверните сырную начинку в ломтики цукини.
10. Быстрые маринованные баклажаны
Одним из преимуществ этих баклажанов является то, что они готовы к употреблению сразу после приготовления, без длительного времени выдержки.
Тебе понадобятся: необходимы: 3 баклажана, 1 пучок зелени, 4-6 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Баклажаны отваривайте после закипания воды в течение 15 минут, затем очистите и нарежьте брусочками средней толщины. Чеснок и зелень измельчите, соедините оливковое масло с уксусом, солью и сахаром.
Разложите половину баклажанов в пластиковый контейнер, присыпьте половиной измельченного чеснока и зелени, а затем залейте половиной маринада. Повторите слои еще раз, закройте контейнер и поместите заготовку в холодильник на несколько часов.
11. Фаршированные яйца с консервированным тунцом
Как раз такие легкие и низкокалорийные закуски идеально подойдут к началу года Огненной Лошади!
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 8 яиц, 200 г консервированного тунца в собственном соку, 1 огурец, 50 г твердого сыра, 100 г плавленного сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Яйца необходимо отварить, остудить, очистить и разрезать пополам. Желтки отделите и разомните вилкой вместе с консервированным тунцом. Натрите оба вида сыра, нарежьте огурец тонкой соломкой и соедините все ингредиенты для начинки. Приправьте и поместите начинку в половинки яиц.
12. Маринованный перец с орехами и зеленью
В качестве ингредиента советуем использовать красный болгарский перец, который отлично впишется в праздничную цветовую гамму Нового 2026 года.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 5-6 болгарских перцев, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, один пучок петрушки, 1 лимон, 6 столовых ложек оливкового масла и 3 столовые ложки белого винного уксуса.
Приготовление: Запекайте болгарские перцы в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов, после чего разрежьте их и удалите семена. Приготовьте маринад из лимонного сока, масла и винного уксуса и залейте перцы этой смесью на полчаса. Затем разомните чеснок, измельчите орехи и зелень и начините перцы полученной начинкой. Полейте закуску остатками маринада и перед подачей украсьте зеленью с орехами.
13. Новогодние рулетики из огурцов с крабовыми палочками
Крабовые палочки неизменно являлись универсальным ингредиентом для разнообразных новогодних блюд.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 3 крупных огурца, 150 граммов крабовых палочек, 150 граммов твердого сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 6 веточек укропа, а также майонез или сметана.
Приготовление: Яйца отвари и натри на терке, сыр с крабовыми палочками также натри, чеснок с укропом измельчи и смешай с майонезом. Заверни полученную начинку в тонкие, длинные ломтики огурцов. Готово!
14. Маринованные кальмары
Блюда из морепродуктов традиционно отличаются легкостью и приятным вкусом!
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 500 г кальмаров, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, половина перца чили, 30 г петрушки, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка соуса «Сладкий чили», соль и молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь чеснок, перец чили и зелень, сними цедру с лимона и выжми сок. Соедини все ингредиенты с соусом «Сладкий чили», оливковым маслом и специями. Отдельно нарежь кальмаров кольцами и обжаривай их на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая. Соедини обжаренные кальмары с приготовленным маринадом и оставь закуску на 1 час или на ночь в холодильник.
15. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Потребление овощных закусок лошадьми к 2026 году значительно возрастёт!
Тебе понадобятся: необходимы: 4 баклажана, 300 г творожного сыра, 200 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, соль, молотый черный перец, зерна граната.
Приготовление: Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посолите и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла до мягкости. Грецкие орехи и кинзу измельчите, чеснок пропустите через пресс, соедините все ингредиенты с творожным сыром, посолите и поперчите. Заверните начинку в слайсы баклажанов и украсьте зернами граната.
16. Шпинатный рулет с лососем на Новый год
Гости еще выстроятся в очередь за рецептом!
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 200 грамм слабосоленого лосося, 200 грамм сливочного сыра, 150 грамм замороженного шпината, 4 яйца, 50 грамм муки, соль и специи.
Приготовление: Раздели белки от желтков в трех яйцах и взбей их миксером с солью до образования устойчивых пиков. Шпинат, желтки, последнее целое яйцо и специи измельчи блендером. Соедини обе смеси с мукой, а затем аккуратно вмешай взбитые белки лопаткой.
Раскатайте шпинатное тесто на пергаментном листе, сформировав слой толщиной примерно 4-5 мм, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-10 минут. Дайте испечённому бисквиту немного остыть, затем сверните его в рулет.
После полного остывания необходимо развернуть, смазать сливочным сыром, уложить кусочки слабосоленого лосося и снова свернуть. Плотно обернув все пленкой, поместите в холодильник на 4 часа, а перед подачей нарежьте ломтиками.
17. Тарталетки с икрой минтая
Вы можете выбрать мойву или любую другую икру по своему вкусу.
Тебе понадобятся: для приготовления потребуется 10-12 тарталеток, 200 граммов икры минтая, 50 граммов творожного сыра, 3-4 яйца и зелень.
Приготовление: Свари яйца, натри их на терке, измельчи зелень и соедини все ингредиенты с икрой минтая и творожным сыром. Заполняй тарталетки полученной начинкой, декорируй по желанию и подавай к столу.
18. Рулетики из кабачков с морковью
Использование небольшого количества продуктов позволяет готовить это блюдо не только на Новый год, но и в любой другой день.
Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 2 кабачка, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль и специи.
Приготовление: Нарежьте кабачки тонкими ломтиками и слегка поджарьте их с обеих сторон на сковороде. Мелко нарежьте и обжарьте лук с морковью в оставшемся масле, приправьте начинку и заверните ее в ломтики кабачков.
19. Быстрые малосольные огурцы
Они станут прекрасным украшением любого торжества, включая новогодний!
Тебе понадобятся: необходимы: 500 г огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 25 г укропа, 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Огурцы нарежь тонкими брусочками. Чеснок измельчи, зелень поруби, соедини все компоненты и тщательно перемешай. Прежде чем подавать, дай блюду настояться.
20. Фаршированные кальмары с крабовыми палочками
Для любителей горячих блюд рекомендуется запекать их в духовке в течение 10-15 минут.
Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 4 кальмара, 2 яйца, 100 грамм крабовых палочек, 40 грамм риса, майонез и специи.
Приготовление: Кальмаров следует отварить в кипящей воде примерно минуту, затем очистить, промыть и охладить. Яйца и рис приготовьте, натрите яйца с крабовыми палочками на терке, соедините начинку и заправьте майонезом со специями. Нафаршируйте кальмаров и уберите в холодильник для настаивания. Перед подачей нарежьте закуску на порционные кусочки.
