Сливу часто используют для создания заготовок на зиму. Из неё делают варенье, повидло, компоты, соусы и разнообразные закуски. Чтобы помочь сориентироваться в таком разнообразии – мы отобрали 20 наиболее удачных рецептов!
1. Варенье из сливы с яблоками на зиму
Безусловно, варенье из сливы можно приготовить и самостоятельно, однако с добавлением других ингредиентов оно получается гораздо вкуснее.
Тебе понадобится: 300 г сливы, 300 г яблок, 500 г сахара.
Приготовление: Сливы и яблоки нарежь небольшими кубиками, пересыпь сахаром и оставь на несколько часов. Затем доведи полученную массу до кипения и вари варенье на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивая. При желании добавь специи и заката́й варенье в стерилизованные банки.
2. Варенье из сливы с грецкими орехами
Этот варенье вполне может служить отдельным десертом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 200 миллилитров воды, 750 граммов сахара и 100 граммов грецких орехов.
Приготовление: Извлеките косточки из сливы, залейте фрукты водой и варите после закипания в течение 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте варить еще 30-40 минут. Затем добавьте измельченные орехи, проварите еще 10 минут и закатайте подготовку в стерилизованные банки.
3. Пряный компот из сливы
Вы можете добавить любые другие фрукты или ягоды по своему вкусу в компот.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм сливы, 250 грамм сахара, 2,5 литра воды, одна палочка корицы, два бутона гвоздики, 30 грамм цедры лимона и 2 звездочки бадьяна.
Приготовление: Поместите сливу и все специи в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут, накрыв крышкой. Слейте эту воду и снова вскипятите ее, но уже с добавлением сахара. Залейте сливу получившимся сиропом и закатайте компот для хранения на зиму.
4. Соус ткемали из сливы на зиму
Этот традиционный грузинский соус прекрасно сочетается с мясными яствами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 килограмм сливы, 1 острый красный перец, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 чайной ложке соли, кориандра и хмели-сунели, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Извлеките косточки из сливы, добавьте стакан воды и варите около получаса до мягкости. Разомните сливу вместе с жидкостью через сито. Измельчите чеснок, кинзу и острый перец в блендере. Смешайте все ингредиенты со специями и сахаром в сливовом пюре и проварить соус еще 30-40 минут. Закатайте его в стерильные банки.
5. Маринованная слива как оливки
Это весьма необычное угощение, которое станет отличным дополнением к зимнему праздничному меню.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г сливы, 60 мл оливкового масла, 5 чайных ложек сахара, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки уксуса, 6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.
Приготовление: Подготовьте сливы: проколите каждый плод иголкой в нескольких местах, затем поместите их в стерильные банки. Залейте кипятком и оставьте под крышками на 5 минут. Слейте воду, добавьте соль, сахар и уксус, и снова доведите до кипения. В банки со сливами добавьте специи. Залейте их маринадом и добавьте в каждую банку по ложке масла. Закатывайте сливы на зиму.
6. Повидло из сливы
Слива, приготовленная в виде повидла, обладает свойством загустевать естественным образом, без использования дополнительных ингредиентов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 800 граммов сахара, 1 чайная ложка корицы и 1 стакан воды.
Приготовление: Извлеките из слив косточки, поместите плоды в воду и варите около получаса до мягкости. Разотрите через сито и снова доведите до кипения. Постепенно добавляйте сахар и корицу, и варите варенье до загустения примерно час на небольшом огне. Закатайте его в стерилизованные банки.
7. Аджика из сливы с чесноком
Обладает весьма своеобразным и привлекательным вкусом, а также насыщенным ароматом.
Тебе понадобится: ингредиенты: 2 килограмма сливы, 200 граммов чеснока, 4 острых перца, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 пучок зелени, 200 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, специи.
Приготовление: Извлеките косточки из сливы и пропустите половинки через мясорубку вместе с чесноком, зеленью и перцем. Добавьте остальные компоненты, доведите аджику до кипения, проваривайте ее 20 минут и закатайте в стерилизованные банки.
8. Соус из сливы с помидорами на зиму
Для придания соусу большей остроты можно добавить несколько стручков перца чили.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 2 килограмма сливы, 2 столовые ложки соли, 8 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек уксуса, 1 головка чеснока, 5 бутонов гвоздики, 2 столовые ложки итальянских трав, а также специи.
Приготовление: Извлеки косточки из сливы, нарежь помидоры и пропусти все через мясорубку. Добавь соль и сахар, доведи пюре до кипения и вари 20 минут. Добавь измельченный чеснок и остальные ингредиенты, за исключением уксуса.
Продолжи варку соуса еще на протяжении 10 минут, затем дай ему настояться под крышкой в течение нескольких часов и протри через сито. Снова доведи до кипения, провари примерно час на медленном огне и добавь уксус за несколько минут до окончания варки. Закатайте соус в заранее простерилизованные банки.
9. Густой джем из сливы без сахара
Максимально полезно и низкокалорийно!
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 стакан воды.
Приготовление: Снимите косточки из сливы, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте джем на слабом огне приблизительно 1,5–2 часа, пока он не достигнет нужной густоты. При желании, протрите его через сито во время приготовления, чтобы удалить кожицу. Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам.
10. Маринованные сливы с коньяком на зиму
Отличная закуска для праздничного стола, предназначенного для взрослых.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 250 миллилитров воды, 200 грамм сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, 50 миллилитров уксуса, 4 столовые ложки коньяка и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Вскипяти воду, добавив соль, сахар, уксус и специи. Прокипяти маринад в течение 5-7 минут, затем добавь коньяк. Положи сливы в кастрюлю, залей маринадом и оставь настаиваться на час.
Слей маринад, снова доведи его до кипения и залей сливы еще на час. После этого повтори процедуру. Затем разложи сливы по стерильным банкам. Снова вскипяти маринад, залей им банки со сливами и закатайте заготовки на зиму.
11. Сливовый сок на зиму
При обсуждении аппетитных заготовок на зиму важно упомянуть и этот замечательный рецепт.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 100 г сахара, 1 л воды.
Приготовление: Извлеките из сливы косточки, добавьте немного воды и проваривайте до мягкости. Измельчите блендером, а затем добавьте еще воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Добавьте сахар, прокипятите сок в течение 15 минут и закатайте в стерилизованные банки.
12. Сливы с косточками в сахарном сиропе
Сливы пригодны для употребления в свежем виде или могут быть использованы в кулинарных целях.
Тебе понадобится: 2 кг сливы, 1,5 кг сахара, 3 л воды.
Приготовление: Смешай воду и сахар, постоянно помешивая, чтобы приготовить сироп. Разложи сливы в стерильные банки и залей их приготовленным сиропом. После этого простерилизуй банки с фруктами еще на 15 минут в кипящей воде и закатайте их на хранение на зиму.
13. Слива в собственном соку на зиму
Предлагается диетический рецепт, который не содержит сахара и даже не требует добавления воды.
Тебе понадобится: 2 кг сливы.
Приготовление: Извлеките косточки из слив и поместите их в продезинфицированные банки. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20-30 минут, до появления достаточного количества сока. Закройте банки для хранения на зиму.
14. Сливы с чесноком на зиму
Уникальность этой закуски заключается в использовании чеснока в составе.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г сливы, 1 головка чеснока, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 200 мл воды, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 20 мл уксуса.
Приготовление: Сделай неглубокие надрезы на сливах, но не прорезай их насквозь. Извлеки косточки и помести на их место по зубчику чеснока. Аккуратно уложи сливы в стерилизованные банки, добавив специи. Залей их кипятком и оставь под крышками на 15 минут. Слей образовавшийся настой, снова вскипяти его с сахаром, солью и уксусом, залей этим раствором сливы и закатай банки.
15. Слива с болгарским перцем на зиму
В каждую банку следует добавить зонтики укропа, сельдерей, чеснок и другие подходящие добавки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 болгарских перца, 6 слив, 30 миллилитров растительного масла, 30 миллилитров уксуса, 1 чайная ложка соли и 0,5 чайной ложки сахара.
Приготовление: Перец нарежьте полосками, а из сливы извлеките косточки. Плотно уложите все ингредиенты в стерилизованные банки и залейте кипятком. Оставьте на 15 минут, накрыв крышками. Слейте воду, добавьте сахар и соль, снова доведите до кипения и залейте обратно. В каждую банку добавьте ложку масла и уксуса, затем закатайте.
16. Моченые сливы
Изначально этот напиток производили в деревянных бочках, однако мы успешно перейдем и к фасовке в банки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 50 миллилитров уксуса, 300 грамм сахара, 1 литр воды, 0,5 столовой ложки соли, а также по 0,5 чайной ложки корицы, гвоздики и перца.
Приготовление: Для начала приготовь рассол: вскипяти воду с солью, сахаром и специями, а затем добавь уксус. Сливы проколи насквозь, плотно уложи в стерилизованные банки и залей остывшим рассолом. Накрой емкости крышками из капрона и оставь на 2-4 недели в погребе или холодильнике.
17. Слива в меду на зиму
Превосходный и практичный десерт, который можно приготовить очень быстро.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма сливы, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 чайная ложка гвоздики и 1 литр меда.
Приготовление: Извлеките косточки из слив и плотно уложите половинки в банку, пересыпая их специями. Залейте медом, закройте банки и энергично встряхните, чтобы мед распределился по всему объему. Поставьте заготовку на 2-3 месяца в погреб или холодильник.
18. Мармелад из сливы с лаймом и имбирем
Оригинальный способ приготовления знакомого с детства десерта!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 1 килограмм сахара, небольшой кусочек корня имбиря (около 1 см) и 1 лайм.
Приготовление: Извлеките косточки из сливы, добавьте сок лайма и натрите имбирем. Посыпьте сахаром и доведите смесь до кипения. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут, затем перетрите массу через сито. Продолжайте уваривать примерно час до загустения и закатайте мармелад в стерилизованные банки.
19. Китайский соус из сливы
Данный соус станет отличным дополнением не только к азиатским, но и к разнообразным другим кулинарным творениям.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм сливы, 120 миллилитров рисового уксуса, 60 миллилитров соевого соуса, 120 граммов сахара, 60 граммов имбиря, 2 звездочки бадьяна, 1 палочка корицы, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Извлеките косточки из сливы и добавьте тертый имбирь, чеснок и все остальные компоненты. Доведите смесь до кипения, варите 40 минут, затем удалите корицу и бадьян. Измельчите соус блендером, снова доведите до кипения, проварите еще 2 минуты и закатайте в стерильные банки.
20. Пастила из сливы
Для хранения готовой пастилы рекомендуется использовать сухие стеклянные банки или контейнеры, плотно закрывающиеся крышкой.
Тебе понадобится: 600 г сливы, 100 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Извлеките косточки из слив, залейте плоды водой и проварите их в течение 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте варить до полного растворения. Измельчите получившуюся массу блендером и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. Вылейте заготовку на пергамент, распределив ее слоем толщиной 5-7 мм. Сушите пастилу в дегидраторе, следуя инструкции, или поместите в духовку с приоткрытой дверцей примерно на 6 часов при температуре 60-80 градусов.
