Черничные пироги можно выпекать на дрожжевом, слоеном или песочном тесте. Мы отобрали 20 наиболее удачных рецептов и рады поделиться ими с вами!
1. Пирог с черникой на кефире
Этот восхитительный пирог моментально пропадает со стола.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм муки, 200 миллилитров кефира, одно яйцо, 50 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 100 грамм сахара, щепотка соли и 150 грамм черники.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью до образования пышной массы. Смешай теплый кефир с содой и добавь в яичную смесь. Введи просеянную муку, растопленное масло и тщательно перемешай до получения однородного теста. Добавь чернику, аккуратно перемешай еще раз, вылей тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекай пирог в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
2. Тертый пирог с черникой
Долго месить тесто не надо.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 400 грамм муки, 150 грамм сливочного масла, 2 желтка, 1 столовая ложка сметаны, 0,5 чайной ложки соды и 100 грамм сахара.
Для начинки: 200 г черники, 100 г сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Наруби холодное масло ножом, добавь просеянную муку, соду и сахар, тщательно перетри до образования крупной крошки. Добавь сметану, желтки и вымеси плотное тесто. Раздели его на две части, оберни пищевой пленкой и помести в морозильную камеру на полчаса. Чернику смешай с сахаром и крахмалом, затем измельчи в блендере.
Раскатай первый кусок теста в лепешку и помести на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложи начинку и равномерно распредели ее. Второй кусок теста натри на крупной терке и обильно посыпь им черничную начинку. Выпекай пирог в течение 30-35 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
3. Песочный пирог с черникой под сметанной заливкой
Отличный пирог на праздничный стол!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 400 грамм муки, 150 грамм сметаны, 120 грамм сливочного масла, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара и щепотка соли.
Для заливки: для приготовления потребуется: 250 грамм сметаны, 2 яйца, 100 грамм сахарного песка и 100 грамм черники.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Затем добавь растопленное масло, сметану и тщательно перемешай до получения однородной массы. Всыпь просеянную муку, замеси плотное тесто и помести его на полчаса в холодильник.
Раскатай тесто, помести его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и проделай вилкой несколько проколов. Накрой пекарской бумагой, распредели сухую фасоль по поверхности и выпекай в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Взбей яйца, добавь сметану и сахар, тщательно перемешай. Добавь чернику и аккуратно перемешай еще раз. Извлеки заготовку из духовки, удали бумагу с фасолью и залей полученной начинкой. Продолжай выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение еще 15-20 минут.
черничный пирог, приготовленный на основе свежих дрожжей и молока
Ягоды должны обладать свежестью и сочностью.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 450 грамм муки, 25 грамм свежих дрожжей, 1 стакан молока, одно яйцо, 40 грамм сливочного масла, 80 грамм сахара и немного ванилина на кончике ножа.
Для начинки: 200 г черники, 100 г сахара, 1 ч.л. крахмала.
Приготовление: Раствори дрожжи в теплом молоке, добавь сахар, 1 столовую ложку муки и оставь полученную опару в теплом месте на 15 минут. Просеянную муку смешай с растопленным маслом, ванилином, взбитым яйцом и опарой. Замеси мягкое тесто, накрой его и оставь в теплом месте на 1,5 часа. Чернику помести в кастрюлю, засыпь сахаром, крахмалом и аккуратно разомни.
Слегка раскатай тесто и разрежь его пополам. Первый кусок раскатай и помести в форму, выстланную пергаментной бумагой, а поверх него равномерно распредели черничную начинку. Второй кусок теста раскатай, нарежь на полоски и уложи поверх начинки. Дай тесту постоять в теплом месте в течение получаса, после чего выпекай пирог 35-40 минут при температуре 180 градусов.
5. Черничный пирог на простокваше
Просто, вкусно и без лишних заморочек.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 350 грамм муки, 250 миллилитров простокваши, 2 яйца, 30 миллилитров растительного масла, 0,5 чайной ложки соды, 80 грамм сахара, 1 капля ванильной эссенции и 150 грамм черники.
Приготовление: Смешайте простоквашу с содой. Добавьте немного взбитые яйца, сахар, масло, ванильную эссенцию и просеянную муку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, добавьте чернику и еще раз аккуратно перемешайте. Вылейте жидкое тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте пирог в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
6. Пирог с черникой на смальце
Выпечка обладает рассыпчатой текстурой, хрустящей корочкой и восхитительным вкусом!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 400 грамм муки, 100 грамм смальца, одно яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 100 грамм сахара и ванилин на кончике ножа.
Для начинки: для приготовления потребуется: 200 грамм черники, 100 грамм сахара, 1 чайная ложка крахмала и 100 миллилитров кипяченой воды.
Приготовление: Слегка взбей яйцо с сахаром и ванилином. Добавь мягкий смалец, сметану и муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Замеси мягкое тесто, накрой его пищевой пленкой и убери в холодильник на 30 минут. Чернику измельчи в блендере, смешай с сахаром и потоми 5 минут на слабом огне. Добавь крахмал, смешанный с водой, провари еще 2 минуты и сними с огня.
Оставшуюся треть теста убери, а остальное раскатай до необходимого размера и помести в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Нанеси черничную начинку и равномерно распредели ее. Из остатков теста вытяни полоски и аккуратно расположи их поверх начинки. Выпекай в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Песочный пирог с черникой и малиной
Доставайте пирог из формы лишь после его полного остывания.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 400 грамм муки, 2 яйца, 120 грамм сметаны, 120 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 250 грамм сметаны, 2 яйца, 100 грамм сахарного песка, 100 грамм черники и 100 грамм малины.
Приготовление: Натри охлажденное масло на терке, добавь просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перетри ингредиенты до образования крошек, затем внеси сметану, слегка взбитые яйца и замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и убери в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто в большой корж, поместите его в подготовленную форму, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 градусов, пока это происходит, взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Извлеките основу из духовки, удалите бумагу с фасолью и вылейте сметанную начинку. Обильно посыпьте ее черникой и малиной, затем выпекайте пирог еще 20 минут при температуре 180 градусов.
8. Манник с черникой
Для придания готовому пирогу особого вкуса его можно посыпать дроблеными орехами, кокосовой стружкой или ванильным сахаром.
Тебе понадобится: необходимо 180 грамм муки, 120 грамм манки, 250 миллилитров кефира, 2 яйца, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 100 грамм сахара, 1 каплю ванильной эссенции и 150 грамм черники.
Приготовление: Слегка взбей яйца с сахаром и ванильной эссенцией. Затем добавь теплый кефир, просеянную муку, разрыхлитель и манку. Перемешай смесь и оставь на 10 минут, чтобы манка набухла. После этого всыпь чернику, аккуратно перемешай и вылей тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекай пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
9. Постный пирог с черникой
Любимую домашнюю выпечку не стоит исключать из рациона даже во время диеты.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 450 г муки, 8 г быстродействующих дрожжей, 50 мл растительного масла, 100 г сахарного песка, 220 мл теплой воды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 200 грамм черники, 80 грамм сахара, одна капля ванильной эссенции и 1 чайная ложка крахмала.
Приготовление: Соедини просеянную муку, дрожжи, масло, сахар и воду. Сформируй тесто, накрой его пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 2 часа. Чернику соедини с крахмалом, сахаром и ванильной эссенцией, провари 5 минут на слабом огне и остуди.
Отложите треть теста, а оставшуюся часть раскатайте в пласт необходимого размера. Выложите его в форму, застеленную пергаментной бумагой, добавьте начинку и аккуратно распределите ее. Сформируйте из остатков теста полоски и поместите их поверх начинки. Заготовку следует подержать в теплом месте в течение получаса, после чего выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
10. Песочный пирог с черникой на майонезе
Подойдет майонез любой жирности.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 400 грамм муки, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 0,5 чайной ложки соды, 100 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 200 г черники, 100 г сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Взбей яйца с майонезом и сахаром. Введи просеянную муку и соду, замеси тесто и оставь на 15 минут. Положи чернику в чашу блендера, добавь сахар и крахмал, и измельчи начинку до однородной консистенции.
Отложите треть теста, а оставшуюся часть раскатайте в пласт и поместите в подготовленную форму. Добавьте начинку из черники и распределите ее равномерно. Оставшееся тесто раскатайте, нарежьте полосками и уложите решеткой поверх начинки. Посыпьте ванильным сахаром и выпекайте пирог в течение 30 минут при температуре 180 градусов в духовке.
11. Приготовление черничного пирога с использованием готового слоеного теста
Это прекрасный вариант для тех, кто желает оперативно испечь угощение к чаю.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 450 грамм замороженного слоеного теста, 200 грамм черники, 1 чайная ложка крахмала и 100 грамм сахарного песка.
Приготовление: Достань тесто из морозильной камеры и дай ему согреться до комнатной температуры, затем раскатай и сформируй два коржа одинакового диаметра. Чернику соедини с сахаром и крахмалом, а затем измельчи в блендере. Сформируй основу для пирога из пекарской бумаги, выложи первый корж, распредели начинку ровным слоем. Второй корж положи на рабочую поверхность и с помощью вырубки вырежи звезды или другие декоративные элементы. Положи его поверх черничной начинки, аккуратно защипни края и выпекай пирог в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.
12. Воздушный пирог с черникой, приготовленный на дрожжевом тесте со сметаной
Все гости и члены семьи непременно оценят это!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 550 грамм муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 100 грамм сметаны, одно яйцо, 100 грамм сахара, щепотка соли и 200 миллилитров теплой воды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 250 граммов черники, 100 граммов сахара, ванилин на кончике ножа и 1 чайная ложка кукурузного крахмала.
Приготовление: Сначала соедини воду, дрожжи и сахар. Получившуюся опару накрой пищевой пленкой и оставь в теплом месте на 15 минут. Затем просей муку, добавь сметану, слегка взбитое яйцо, соль и опару. Замеси мягкое тесто, накрой его и оставь в теплом месте на 2 часа. Чернику соедини с сахаром и крахмалом, добавь ванилин и измельчи в блендере до однородной массы.
Оставшуюся треть теста отложи в сторону, а основную часть раскатай в пласт и перенеси в подготовленную форму. Положи начинку и распредели ее равномерно. Из отложенного теста сделай украшения для пирога и помести их поверх начинки. Дай пирогу немного постоять в теплом месте в течение 30 минут, после чего отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
13. Пирог с черникой и творожно-сметанной заливкой
В качестве альтернативы фасоли подойдут горох, рис, гречка или специальные керамические шарики для выпечки.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 350 грамм муки, 150 грамм сливочного масла, 2 яйца, 80 грамм сахара, пол чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 250 граммов творога, 100 граммов сметаны, 100 граммов сахара, 2 яйца и 150 граммов черники.
Приготовление: На терке натерела охлажденное масло. Добавь сахар, муку, соль и разрыхлитель. Перетри смесь до состояния крупной крошки, добавь немного взбитые яйца и замеси плотное тесто. Накрой его пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса.
Раскатай тесто до необходимой толщины и помести в подготовленную форму. Проколю вилкой в нескольких местах, выстели пекарской бумагой и насыпь сухую фасоль. Запекай основу 15 минут при температуре 200 градусов. Творог пропусти через сито, добавь сметану, сахар и слегка взбитые яйца, тщательно перемешай до получения однородной массы. Извлеки основу из духовки, удали бумагу с фасолью и распредели чернику. Залей творожно-сметанной смесью и выпекай пирог в течение 20-25 минут при 180 градусах.
14. Воздушный пирог с черникой
Для выпечки пирога предпочтительнее использовать разъемную форму.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 5 яиц, 180 грамм муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 100 грамм сахара, щепотка соли, 1 капля ванильной эссенции и 150 грамм черники.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью до образования пышной массы. Добавь ванильный экстракт и аккуратно вмешай муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Перемешайте и вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Посыпь черникой и выпекай пирог в духовке, разогретой до 175 градусов, в течение 45 минут.
15. Нежный черничный пирог на сметане
Рекомендуем готовить на жирной сметане.
Тебе понадобится: необходимо 350 г муки, 100 г сметаны, 1 чайная ложка соды, одно яйцо, 1 капля ванильного экстракта, 100 г сахара, щепотка соли и 150 г черники.
Приготовление: Соедини сметану с содой, добавь немного взбитого яйца, ванильный экстракт, сахар, соль и просеянную муку. Тщательно вымешивай тесто до получения однородной массы. Разъемную форму застели пергаментной бумагой, выложи половину теста и посыпать его черникой. Залей черничную начинку оставшимся тестом и отправь пирог в духовку на 40 минут. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов.
16. Пирог с черникой и персиками
В зимний период допускается применение замороженной черники и консервированных персиков.
Тебе понадобится: необходимо 350 г муки, 1 стакан жирного кефира, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 100 г сахара, щепотка соли, 100 г черники, 2 средних персика.
Приготовление: Нагрей кефир, добавь соду и тщательно перемешай. Яйца взбей с сахаром и солью до образования пышной массы. Соедини обе полученные смеси, добавь просеянную муку и вымешивай до получения однородного теста. Застели форму для выпечки пекарской бумагой, вылей в нее жидкое тесто и распредели его равномерно. Сверху выложи чернику и нарезанные персики. Выпекай пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
17. Бисквитный пирог с черникой и малиной
Следуя этому рецепту, бисквит всегда получается пышным и аппетитным.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 5 яиц, 170 граммов муки, 100 граммов сахара, 3 столовые ложки кипятка, 3 столовые ложки растительного масла, ванилин на кончике ножа, горсть черники и горсть малины.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью до образования пышной массы. Аккуратно добавь просеянную муку и тщательно перемешай. Затем влей крутой кипяток, добавь масло, чернику и малину, и снова перемешай. Переложи тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекай пирог в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
18. Пирог с черникой, красной смородиной и яблоками
Порадуйте своих близких аппетитной выпечкой!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 5 яиц, 180 грамм муки, 100 грамм сахара, щепотка соли, горсть красной смородины, горсть черники, одно яблоко и 1 чайная ложка крахмала.
Приготовление: Раздели яйца на белки и желтки. Взбей белки с солью до образования устойчивой пены, а желтки взбей с сахаром до светлого цвета. Соедини обе части, добавь просеянную муку и снова перемешай. Яблоки измельчи, добавь смородину, чернику и крахмал. Добавь получившуюся заготовку в миску с тестом, перемешай еще раз и выложи в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекай пирог в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов.
19. Черничный пирог из песочного теста
Этот пирог станет отличным дополнением как к праздничному столу, так и к дружеской встрече за чаем.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 350 грамм муки, 120 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 80 грамм сахара и 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Для начинки: 250 г черники, 100 г сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: На терке натер холодное масло. Добавь просеянную муку, сахар и разрыхлитель. Перетри смесь до образования крупной крошки, затем добавь сметану и замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и убери в холодильник на 20 минут. Чернику соедини с сахаром и крахмалом, и измельчи в блендере.
Одной трети теста следует отложить, а оставшуюся часть раскатать в пласт, выложить в подготовленную форму и равномерно распределить черничную начинку. Оставшееся тесто также раскатай в пласт и с помощью специальных инструментов вырежи из него звезды или другие узоры. Разложи декор поверх начинки и выпекай пирог в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.
20. Пирог с черникой и вишней
Если вишня обладает избыточной сочностью, её следует смешивать с крахмалом.
Тебе понадобится: необходимо 250 г муки, 2 яйца, 150 мл кефира, 30 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 120 г сахара, ванилин на кончике ножа, одна горсть вишни, одна горсть черники.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром до образования пышной массы. Затем добавь теплый кефир, растопленное сливочное масло, ванилин и муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Добавь чернику и вишню, очищенную от косточек. Осторожно перемешай и вылей тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекай пирог в разогретой духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
