В летний период выпечка с фруктами пользуется большой популярностью – используются яблоки, груши, сливы, разнообразные лесные и домашние ягоды. Однако, особое внимание заслуживают восхитительные пироги с малиной. Испечь их можно, выбрав один из наших 20 рецептов!
1. Сдобный пирог с малиной
Испеките вкусный пирог дома для своих близких.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 400 грамм муки, 10 грамм свежих дрожжей, одно яйцо, 50 грамм маргарина, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка разрыхлителя, щепотка соли и 180 миллилитров воды.
Для начинки: 300 г малины, 100 г сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Смешай дрожжи, теплую воду и сахар, накрой полотенцем и помести в теплое место на 15 минут. Просей муку, добавь соль и разрыхлитель. Введи яйцо, опару, растопленный маргарин и замеси тесто. Накрой его пищевой пленкой и оставь на 2 часа в теплом месте. Малину измельчи в блендере, смешай с сахаром и крахмалом.
Слегка раскатай тесто, отдели одну треть от общего количества, а оставшуюся часть раскатай в корж необходимого размера. Выложи его в смазанную форму и распредели начинку. Из оставшегося теста нарежь узорчатые жгуты и помести их сверху. Дай тесту постоять в теплом месте в течение 30 минут, после чего выпекай пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
пирог с малиной, вишней и клубникой, приготовленный на сухих дрожжах
Выложи готовый пирог на решетку, накрыв его полотенцем.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо: 500 г муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка разрыхлителя, одно яйцо, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г сахара и 150 мл воды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 1 стакан малины, 1 стакан клубники, горсть вишни, 3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Приготовление: Сначала дрожжи следует растворить в теплой воде, добавив половину сахара, и дать им постоять 10 минут. В большой миске соедини просеянную муку, разрыхлитель, соль и оставшийся сахар. Введи слегка взбитое яйцо, растопленное масло и подготовленную смесь с дрожжами. Замеси мягкое тесто, накрой его пищевой пленкой и оставь на 2 часа в теплом месте. Измельчи малину, клубнику и вишню, предварительно очищенную от косточек, в блендере. Добавь сахар и крахмал.
Тесто оказалось невкусным, треть отложи в сторону, остальное раскатай в корж и помести в смазанную форму. Равномерно распредели начинку по коржу. Из оставшегося теста сделай тонкие колбаски и выложи сверху. Поставь заготовку в теплое место на 30 минут, а затем выпекай в духовке полчаса при 180 градусах.
3. Песочный пирог с малиной
Для замены сливочного масла можно применить маргарин, отличающийся высоким качеством.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 180 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, одно яйцо, 2 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара и щепотка соли.
Для начинки: 300 г малины, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Затем добавь растопленное масло, просеянную муку и вымеси тесто. Малину измельчи в блендере, соедини с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и поместите в форму, выстланную пергаментной бумагой. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой. Вторую часть теста раскатайте, нарежьте широкими полосками и уложите поверх начинки крест-накрест. Присыпьте пирог ванильным сахаром и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.
4. Тертый пирог с малиной
Посыпь готовый пирог сахарной пудрой, ванильным сахаром или корицей, измельченной в порошок.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 500 г муки, 160 г сливочного масла, одно яйцо, 1 столовая ложка разрыхлителя, 80 г сахара и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 300 грамм малины, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка крахмала и ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Слегка взбей яйца с сахаром и солью. Добавь размягченное масло и тщательно перемешай до получения однородной массы. Всыпь просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и замеси тесто. Часть теста помести в морозильную камеру, а остальное раскатай в пласт необходимого размера и выложи в форму, застеленную пергаментной бумагой. Малину измельчи в блендере, добавь сахар, ванилин и крахмал. Распредели малиновую начинку по коржу, равномерно распределяя ее. Натри замороженное тесто на терке и посыпь им начинку. Выпекай пирог в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Пирог с малиной «Праздничный»
Превосходный рецепт для создания аппетитной и привлекательной выпечки.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 220 грамм муки, 150 грамм сливочного масла, 2 яйца, щепотка соли и 50 грамм сахара.
Для начинки: 250 г малины, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Раздели малину на две части. Одну часть измельчи в блендере и соедини с сахаром, а вторую часть временно отложи. Яйца взбей с сахаром и солью. Добавь размягченное масло и тщательно перемешай до получения однородной массы. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Раскатай тесто в корж и помести в подготовленную форму. Проколи поверхность вилкой 15-20 раз. Накрой пергаментной бумагой и выложи сухую фасоль. Выпекай 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Удали бумагу с фасолью, выложи заготовку из малины с сахаром и продолжай выпекать еще 10 минут. Достань, дай немного остыть и выложи сверху целые ягоды.
творожный пирог с цельной малиной
Предпочтительно выбирать плотные и немного упругие ягоды.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 250 грамм творога, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 грамм сливочного масла, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, 300 грамм малины и 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление: Протри творог через сито, добавь сахар, соль, растопленное сливочное масло и горсть малины. Добавь просеянную муку и разрыхлитель, затем замеси тесто. Сформируй корж и помести его в подготовленную форму. Накрой сверху пергаментной бумагой, добавь сухую фасоль и выпекай в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Удали бумагу с фасолью, уменьши температуру до 180 градусов и продолжай выпечку еще 15 минут. Достань пирог из духовки, укрась сверху цельными ягодами и посыпь сахарной пудрой.
7. Дрожжевой пирог на молоке с малиной
Для приготовления дрожжевого теста требуется длительное и энергичное вымешивание.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 500 грамм муки, 250 миллилитров молока, 1 столовая ложка сухих дрожжей, одно яйцо, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 грамм сливочного масла и щепотка соли.
Для начинки: 300 г малины, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Растворите дрожжи в теплом молоке и дайте им постоять в течение 10-15 минут. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и сахар. Введите слегка взбитое яйцо, мягкое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Малину пропустите через мясорубку, смешайте с крахмалом и сахаром.
Тесто раздели: треть отложи, остальное раскатай в корж необходимого размера и помести в смазанную форму. Равномерно распредели начинку. Из оставшегося теста сделай тонкие колбаски и укрась ими верх узорами. Дай заготовке настояться 30 минут в теплом месте, а затем выпекай 25-30 минут при температуре 180 градусов.
8. Пирог с творогом и малиной
Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины теста для пирога.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 175 г муки, 180 г творога, 80 г сливочного масла, горсть малины, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли и 1 столовая ложка миндальной стружки.
Приготовление: Растирайте мягкое масло с солью. Добавьте яичные желтки, а белки временно поместите в холодильник на 10 минут. Всыпьте просеянную муку, замесите эластичное тесто и уберите его в холодильник на 15 минут. Творог протрите через сито, взбейте белки с сахаром до образования устойчивой пены. Смешайте творог с белками и добавьте малину.
Раскатай тесто в пласт необходимого размера, принимая во внимание высоту бортиков, и помести его в подготовленную форму. Выложи творожную начинку и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Аккуратно извлеки, немного остуди и посыпь пирог миндальной стружкой.
творожный пирог с добавлением сметаны и малины на песочной основе
Предложенные соотношения соотносятся оптимальным образом с формой диаметром 24 см.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 200 грамм муки, 120 грамм сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 200 грамм творога, 100 грамм сметаны, 3 столовые ложки сахара, горсть малины, 1 столовая ложка кукурузного крахмала и щепотка ванилина.
Приготовление: Слегка взбей яйца с сахаром и солью. Добавь мягкое масло и тщательно перемешай до получения однородной массы. Всыпь муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и вымеси тесто. Творог протри через сито, соедини со сметаной, сахаром, крахмалом и ванилином.
Раскатайте тесто в пласт необходимого размера, принимая во внимание высоту бортиков, и поместите его в форму. Выложите творожную начинку. Аккуратно разомните ягоды малины руками и распределите их в произвольном порядке поверх творожной начинки. Выпекайте пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
10. Пирог со сметанной основой, малиной и штрейзельной посыпкой
Тесто должно быть достаточно плотным, как густая сметана.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 250 граммов муки, 150 граммов сметаны, одно яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 80 граммов маргарина, 2 столовые ложки сахара и щепотка соли.
Для начинки: 200 г малины, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала.
Для штрейзельной крошки: необходимо 50 грамм сливочного масла, 50 грамм муки, 50 грамм сахара, ванилин на кончике ножа и 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Добавь сметану, предварительно смешанную с содой, растопленный маргарин и просеянную муку. Тщательно вымешивай до получения однородной массы. Некоторую малину отложи для украшения, а остальное измельчи в блендере вместе с сахаром и крахмалом. Мягкое масло соедини с мукой, сахаром и ванилином. Растирай руками до образования крошки и помести в холодильник.
Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите поверх него слой малины, смешанной с сахаром. Посыпьте штрейзелем и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. После приготовления украсьте пирог цельными ягодами малины и посыпьте сахарной пудрой.
11. Бисквитное пирожное с малиной и песочной посыпкой
По желанию в крошку можно добавить цедру лимона, молотую корицу или кардамон.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы: 175 грамм муки, 5 яиц, 3 столовые ложки сахара и щепотка соли.
Для песочной крошки: необходимо 80 грамм сливочного масла, 80 грамм муки, 2 столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа и 1/2 стакана малины.
Приготовление: Масло, сахар, муку и ванилин растирай руками, чтобы получилась крошка. Яйца взбей с солью и сахаром до пышной консистенции. Затем добавь просеянную муку и выложи тесто в подготовленную форму. Ягоды произвольно распредели по поверхности. Пирог обильно посыпь песочной крошкой и выпекай в духовке 35-40 минут при температуре 175 градусов.
12. Манник с малиной
Дай каше настояться, чтобы она полностью впитала жидкость.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 180 грамм муки, 150 грамм манки, 2 яйца, 100 миллилитров кефира, 1 чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара, щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 200 грамм сметаны, горсть малины, 3 столовые ложки сахара и ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Залей манку кефиром и отставь в сторону на 15 минут. Яйца взбей с сахаром и солью. Добавь манку, предварительно замоченную, и муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешай до получения однородной массы и выложи в смазанную форму. Сверху разложи ягоды малины и выпекай в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут. Взбей сметану с сахаром и ванилином и полей готовый пирог.
13. Пирог на дрожжах и сметане с малиной
Необходимо учитывать срок годности дрожжей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, одно яйцо, 100 грамм сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 50 грамм сливочного масла, щепотка соли, 50 грамм сахара, 100 миллилитров молока и 200 грамм малины.
Приготовление: Сначала дрожжи нужно соединить с теплой водой и оставить на 15 минут. Затем просейте муку, добавьте соль и сахар. После этого добавьте мягкое масло, слегка взбитое яйцо, подготовленную дрожжевую смесь и сметану, смешанную с содой. Замесите мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
Оставшуюся треть теста отложи в сторону, а из остального замеса сформируй пласт необходимого размера и выложи его в подготовленную форму, смазанную маслом. Равномерно распредели малину по всей поверхности. Из отложенного теста сделай узорчатые полоски и выложи их в виде сетки поверх малины. Перед выпеканием заготовку нужно выдержать в течение получаса, после чего отправь ее на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.
14. Воздушный бисквит, малиновое наполнение и нежный розовый крем
Этот пирог станет отличным угощением на празднике или в обычный день!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 175 граммов муки, 5 яиц, 2 столовые ложки сахара, горсть малины и ванилин на кончике ножа.
Для крема: для приготовления потребуется: 250 мл сливок с высокой жирностью, 3 столовые ложки сахарной пудры и 5 ягод малины.
Приготовление: Раздели яйца на белки и желтки. Взбей белки с солью до образования устойчивой пены, а желтки – до светлого цвета, растирая их с сахаром. Соедини обе полученные массы, добавь просеянную муку и ванилин, а также целые ягоды малины. Выложи тесто в подготовленную форму и выпекай пирог в течение 35-40 минут при температуре 175 градусов. Малину протри через сито. Взбей сливки с сахарной пудрой, добавь малиновое пюре и аккуратно перемешай. Остуди готовый пирог на решетке и покрови его розовым кремом.
15. Бисквит на кипятке с малиной
Для смазывания пирога можно использовать сметанный или шоколадный крем.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г муки, 4 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 капля ванильной эссенции, щепотка соли, 50 мл растительного масла, 60 мл кипятка, 1/2 стакана малины.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью до образования пышной массы. Затем добавь муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, ванильную эссенцию, масло и кипяток. Тщательно перемешай до получения однородной консистенции, добавь целые ягоды малины и еще раз перемешай. Выложи тесто в форму, застеленную пекарской бумагой, и выпекай 35-40 минут при температуре 175 градусов.
16. Слойка с малиной и персиками
Если не удается полностью очистить персики от ворсистой кожуры, рекомендуется ее срезать.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 450 г слоеного теста, пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 персика, 1 стакан малины, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Достань тесто из морозильной камеры и дай ему согреться до комнатной температуры. Затем раскатай его и вырежи основу необходимого размера. Положи заготовку в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Малину и персики измельчи, добавь ванильный сахар и крахмал. Равномерно распредели начинку по форме ложкой. Из остатков теста нарежь узорчатые полоски. Выложи их поверх начинки в виде сетки, смажь растопленным маслом и посыпь сахаром. Выпекай пирог в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут.
17. Цветаевский пирог с малиной
Приготовь популярный десерт с малиной!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 120 грамм муки, 2 столовые ложки сметаны, 50 грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 150 граммов сметаны, одно яйцо, две столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа и горсть малины.
Приготовление: Просеянную муку, соль и разрыхлитель следует смешать. Мягкое масло добавляют и растирают руками до образования крошки. Затем добавляют сметану, замешивают тесто и помещают в холодильник. Яйцо взбивают с сахаром и ванилином. Сметану добавляют и перемешивают до получения однородной массы.
Раскатайте из теста пласт необходимого размера, принимая во внимание высоту бортиков. Положите заготовку в подготовленный противень, выстеленный пергаментной бумагой. Залейте сметанной смесью и распределите ягоды поверх нее. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
18. Пирог из песочного теста с закрытой начинкой из малины и яблок
Благодаря крахмалу фруктовый сок сохраняет стабильность, что предотвращает размокание теста.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 200 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара и щепотка соли.
Для начинки: необходимы: 2 яблока, 1 стакан малины, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. Добавь мягкое масло и тщательно перемешай до получения однородной массы. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Яблоки нарежь мелкими кусочками, соедини с малиной, крахмалом, сахаром и корицей.
Раздели тесто на две части. Одну из них раскатай до необходимой толщины и уложи в форму, смазанную и посыпанную мукой. Равномерно распредели начинку по поверхности. Оставшееся тесто раскатай в пласт и накрой пирог. Тщательно защипни края изделия и помести его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на полчаса.
пирог, приготовленный из слоеного теста, с начинкой из творога, сметаны и малины
Предпочтительно используйте продукты, произведенные в домашних условиях.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 граммов слоеного теста, 300 граммов творога, 100 граммов сметаны, одно яйцо, 3 столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа и одна горсть малины.
Приготовление: Дай тесту согреться до комнатной температуры, затем раскатай его в пласт, принимая во внимание высоту бортиков. Творог пропусти через сито, соедини со сметаной, сахаром, ванилином и слегка взбитым яйцом.
Аккуратно помести подготовленное тесто в форму, распредели начинку ровным слоем и уложи сверху ягоды. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.
20. Пирог с малиной на майонезе
Выпечка обладает нежной текстурой и получается воздушной.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 500 г муки, одно яйцо, три столовые ложки майонеза, одна чайная ложка сухих дрожжей, пол чайной ложки соды, 50 г сахара, щепотка соли и 80 мл воды.
Для начинки: 200 г малины, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Дрожжи следует смешать с теплой водой и оставить на 15 минут. Яйцо взбейте с сахаром, солью и майонезом. В яичную смесь добавьте подготовленную дрожжевую закваску, соду и просеянную муку. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа в теплое место. Малину выложите на сковороду, засыпьте сахаром и тушите на медленном огне 7-10 минут.
Оставшуюся треть теста убери, а остальные ингредиенты раскатай в пласт и помести в подготовленную форму. Аккуратно распредели начинку по всей поверхности. Из оставшегося теста сделай тонкие жгутики и украшения. Разложи их поверх начинки и выпекай пирог в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
