VitalityPortal.ru

Кто сможет устоять перед жареными домашними чебуреками? Эти сытные и вкусные изделия отличаются простотой приготовления. Минимальные усилия, самое простое тесто, начинки на любой вкус – с ними легко справятся даже начинающие кулинары. Представляем 20 лучших рецептов!

1. Чебуреки с мясом – классический рецепт

Легкое тесто на воде и насыщенная мясная начинка, приготовленная из фарша разных видов мяса.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 300 г муки
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• 50 мл воды
• 40 мл растительного масла
• Для начинки
• 150 г свиного фарша
• 150 г говяжьего фарша
• 150 г лука
• 100 мл воды
• 0.5 ч.л. специй

1. Соедини просеянную муку, соль и сахар. Сформируй из получившейся массы углубление.

2. Добавь воду и масло, чтобы получилось эластичное тесто.

3. Замеси тесто для чебуреков, сформируй из него шар, оберни пищевой пленкой и оставь на столе на полчаса.

4. Лук необходимо мелко нарезать и соединить со всем фаршем. Специи добавляются по вкусу.

5. Добавь холодную воду и аккуратно перемешай фарш.

6. Посыпь мукой рабочую поверхность, а затем раздели тесто на порции и раскатай каждую из них в тонкую лепешку круглой формы.

7. На каждую лепешку выложите половину от общего количества начинки, используя 1-2 ложки. Сложите лепешку пополам и защипните края, например, прижмите их вилкой.

8. Разогрей сковороду с достаточным количеством масла и жарь чебуреки до золотистой корочки, примерно 3-5 минут с каждой стороны.

9. Разложите жареные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

2. Чебуреки на заварном тесте

Заварное тесто – это не совсем традиционный, но весьма привлекательный способ приготовления чебуреков.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 0.5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• Для начинки
• 500 г свинины
• 2-3 луковицы
• 3 веточки зелени
• 1 ч.л. специй

1. Просеянную муку соедини с солью. Добавь кипяток и быстро замеси тесто: сначала при помощи вилки, затем руками.
2. Смешай яйцо, предварительно взбитое с растопленным сливочным маслом.
3. Приготовь тесто, накрой его полотенцем и оставь на столе.
4. Свинину с луком можно пропустить через мясорубку или нарезать очень мелко.
5. Добавьте рубленую зелень и специи, после чего снова вымесите фарш.
6. Раздели тесто на порции, раскатай их в тонкие лепешки и распредели начинку по каждой.
7. Аккуратно защипните края чебуреков и обжаривайте их в достаточном количестве масла с каждой стороны в течение 3-5 минут.

3. Чебуреки на кефире

Существует множество прекрасных рецептов приготовления домашних чебуреков, и этот – один из них!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 250 мл кефира
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г мясного фарша
• 100 мл воды
• 2 луковицы
• полпучка зелени

1. Смешай кефир, который постоял при комнатной температуре, с яйцом и солью.
2. Всыпь просеянную муку, замеси эластичное тесто и оставь его в пакете на 20 минут.
3. Мелко нарежь лук и смешай его с фаршем.
4. Добавьте рубленую зелень, приправьте по вкусу и залейте холодной водой.
5. Перемешай фарш до однородности.
6. Раздели тесто на части и раскатай их в тонкие лепешки круглой формы.
7. Равномерно распредели начинку, сложи заготовки пополам и защипни края.
8. Чебуреки следует обжаривать в большом количестве масла примерно 3-5 минут с каждой стороны.

4. Чебуреки на минеральной воде

Использование минеральной воды при приготовлении теста для чебуреков даёт более мягкую и рассыпчатую текстуру.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 200 мл минеральной воды
• 400 г муки
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. сахара
• Для начинки
• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. специй

1. Соедини просеянную муку, соль и сахар.
2. Добавь холодную воду и масло, затем замеси тесто, которое получится эластичным. Накрой его полотенцем и оставь на 20 минут.
3. Нарежь лук и чеснок, затем соедини их с фаршем. Добавь специи, ориентируясь на личные предпочтения.
4. Разрежьте тесто на несколько частей и тонко его раскатайте.
5. На каждую лепешку выложи фарш, сложи заготовку пополам и плотно защипни края.
6. Чебуреки следует обжаривать в достаточном количестве масла с обеих сторон.
7. Разложите приготовленные чебуреки на бумажные салфетки.

5. Чебуреки с бараниной на молоке

Ароматные, нежные и очень вкусные чебуреки. К тому же, их легко приготовить!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 1 стакан молока
• 2.5 стакана муки
• 1 яйцо
• 2 щепотки соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 500 г баранины
• 2 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 100 мл воды
• 1 ч.л. специй

1. В миске соедини молоко, которое находится при комнатной температуре, с маслом, яйцом и солью.
2. Всыпьте просеянную муку и вымесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте настояться в течение получаса.
3. Нарежьте баранину и лук на мелкие кусочки или измельчите с помощью мясорубки.
4. В этот состав добавьте рубленую кинзу, специи и добавьте холодную воду.
5. Перемешай весь фарш.
6. Раздели тесто на части и раскатай их в тонкие лепешки.
7. На каждый чебурек выкладывайте по одной или две ложки фарша, складывайте заготовки пополам и тщательно защипывайте края.
8. Используй больше масла и жарь чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.

6. Чебуреки на пиве

При оценке чебуреков рекомендуется использовать светлое пиво, стандартного типа и без каких-либо дополнительных ингредиентов.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 330 мл пива
• 1 яйцо
• 3-4 стакана муки
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г смешанного фарша
• 4 пера зеленого лука
• 1 луковица
• 4 веточки зелени
• 1 ч.л. специй

1. Яйцо с маслом и солью взбей вилкой. Добавь пиво и осторожно перемешай.
2. Всыпь просеянную муку и вымеси тесто, которое должно получиться эластичным. Оберни его пищевой пленкой и дай настояться в течение получаса.
3. Нарежь мелким кубиком обычный и зеленый лук, а также зелень. Смешай все ингредиенты с фаршем и добавь специи по вкусу.
4. Раздели тесто на порции, раскатай каждую и выложи на них фарш.
5. Сложи лепешки пополам, защипни края чебуреков и обжарь их в масле в большом количестве.
6. Обжаривайте чебуреки на умеренном огне примерно 4-5 минут с каждой стороны, чтобы они приобрели золотистую корочку.

7. Чебуреки на водке

Так и формируются чебуреки с характерными пузырьками!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 150 мл воды
• 1 ст.л. водки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 350 г любого мяса
• 2 луковицы
• 0.5 стакана кефира
• 20 г зелени
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку и отдели полстакана.
2. В кастрюле доведите до кипения воду, добавив соль и растительное масло.
3. В кипящую воду добавьте полстакана муки и тщательно размешайте венчиком.
4. Дождись, пока масса остынет, затем добавь в неё яйцо и водку. Тщательно перемешай, а после этого постепенно введи оставшуюся муку.
5. Сделай из теста шар, оберни его пищевой пленкой и оставь на полчаса.
6. Измельчи мясо и лук в мясорубке, बारीक поруби зелень и добавь специи.
7. Добавьте холодный кефир и тщательно перемешайте начинку.
8. Тесто необходимо разделить на порции, раскатать в тонкие лепешки, а на половину каждой выложить начинку.
9. Аккуратно защипните края чебуреков и обжаривайте их с обеих сторон в достаточном количестве масла около четырех-пяти минут на среднем огне.

8. Ленивые чебуреки из лаваша

Для удобства тех, кто стремится к быстрому и простому приготовлению чебуреков.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 листа лаваша
• 1 яйцо
• Для начинки
• 500 г смешанного фарша
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй по вкусу
• 6 веточек зелени

1. Смешайте фарш, измельчённую зелень и специи, добавив их по вкусу.
2. Разрежь лаваш на квадраты и смажь края по всему периметру яичной смесью.
3. Выложите немного начинки, сложите лаваш по диагонали и плотно прижмите края.
4. Чебуреки следует обжаривать в масле на среднем огне до полной готовности.

9. Чебуреки с картошкой

Эти вкусные чебуреки подойдут даже для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского питания!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 1 стакан воды
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 5 веточек укропа
• 1 ч.л. специй

1. Картофель необходимо отварить до мягкости, затем охладить и превратить в пюре.
2. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости.
3. Картофель, лук, специи и измельченный укроп следует смешать.
4. Просеянную муку необходимо соединить с солью. Затем добавьте прохладную воду и масло, после чего вымесите тесто до получения эластичной консистенции.
5. Дай тесту отдохнуть 5-10 минут.
6. Раздели тесто на небольшие кусочки, аналогичные сливам, и раскатай каждый из них в тонкий круг.
7. На каждую лепешку равномерно распределите начинку, занимая половину ее площади.
8. Сформируй чебуреки, сложив их пополам, слегка прижав и защепнув края.
9. Подрумяньте их на сковороде при умеренной температуре.

10. Чебуреки с курицей

Если ты предпочитаешь более легкую закуску, чем чебуреки с начинкой из свинины или баранины, предлагаем рассмотреть другие варианты.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 130 мл воды
• 40 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• Для начинки
• 250 г куриного филе
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. В воде нужно растворить соль и сахар, затем добавить одну треть муки и тщательно перемешать.
2. Добавь горячее растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешай.
3. Всыпьте муку и замесите тесто с эластичной структурой. Дайте ему постоять в течение 10-15 минут.
4. Измельчи курицу и лук в мясорубке. Затем добавь пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку и специи, после чего тщательно перемешай все ингредиенты.
5. Подготовь тесто, раздели его на порции и сформируй из них лепешки круглой формы.
6. На каждую лепешку выложи мясной фарш, сложи заготовку пополам и зафиксируй края вилкой.
7. Чебуреки следует обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, что займет примерно 3-5 минут.

11. Чебуреки с сыром и зеленью

В этом рецепте вы можете использовать различные сорта сыра, которые вам больше нравятся.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 120 мл воды
• 250 г муки
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 250 г любого твердого сыра
• примерно 1-1,5 пучка зелени, включающей укроп, петрушку и кинзу)
• 1 ч.л. специй

1. В муку, предварительно просеянную, добавь соль и сформируй из нее холмик, в центре которого сделай углубление.
2. Добавь тёплую воду с растительным маслом.
3. Приготовь упругое тесто и накрой его полотенцем, оставив на 20 минут.
4. Сыр натри на крупной терке, зелень мелко поруби и затем соедини все ингредиенты.
5. Приправь начинку по вкусу.
6. Раздели тесто на несколько частей и раскатайте его тонко.
7. На каждую лепешку выложи начинку примерно вполовину, сложи их пополам и тщательно защипни края.
8. Чебуреки следует обжаривать в масле до готовности, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

12. Чебуреки с творогом и зеленью

Для более сочной начинки советуем использовать творог с более высокой жирностью.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 стакана муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0.75 стакана холодной воды
• Для начинки
• 750 г творог
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укроп
• 1 ч.л. специй

1. Просеянную муку натри на терке со сливочным маслом. Затем тщательно перемешай все руками.
2. Сначала добавь яйцо, затем замеси тесто и после этого влей холодную воду.
3. Еще раз вымешай тесто и отправь его в холодильник.
4. Разомни творог вилкой, смешав со специями. Затем добавь мелко нарезанную зелень и зеленый лук. По желанию можно добавить чеснок.
5. Раздели тесто на порции, сформируй из каждой лепешку и выложи на них творог.
6. Сложи лепешки пополам, слегка примят их и защипни края.
7. Чебуреки следует обжаривать с обеих сторон в большом количестве масла в течение 3-4 минуты.

13. Чебуреки с сыром и помидорами

Использование заварного теста позволяет создать начинку, которая отличается высокой сочностью и не вытекает при выпечке.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 125 мл воды
• 200 г муки
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 150 г твердого сыра
• 120 г помидоров
• 3 листа базилика
• 2 зубчика чеснока

1. Необходимо вскипятить воду, добавив масло и соль. Затем всыпать половину просеянной муки и замесить тесто с помощью ложки.
2. Прежде всего, дайте тесту остыть, а затем добавьте в него желток. После этого всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто и дайте ему настояться в течение 10-15 минут.
3. Помидор следует нарезать небольшими кусочками. При необходимости его можно предварительно очистить от кожуры.
4. Помидор смешай с измельченным чесноком и базиликом.
5. Отдельно натри сыр на крупной терке.
6. Раздели тесто на порции и аккуратно раскатай в круглые лепешки.
7. На некоторые лепешки выложите немного сыра, а поверх – помидоры.
8. Сформируйте чебуреки и защипните края вилкой.
9. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты в большом количестве масла.

14. Чебуреки с грибами и сыром

Прежде чем использовать лесные грибы, их необходимо проварить в кипятке в течение получаса и затем охладить.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3-4 стакана муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• 1 щепотка соды
• Для начинки
• 150 г твердого сыра
• 300 г грибов
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. Взбей вилкой яйцо, добавив воду, масло и соль.
2. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто, которое должно получиться эластичным, для приготовления чебуреков. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 20 минут.
3. Нарежь лук и грибы небольшими кусочками, обжаривай до полной готовности, добавь специи и дай начинке остыть.
4. Отдельно натри сыр на крупной терке.
5. Раздели тесто и сформируй из него тонкие круглые лепешки.
6. Положи сыр на половинки лепешек и разложи на них грибы.
7. Сложи чебуреки пополам, тщательно защипни края и обжаривай с обеих сторон в течение 3-4 минут.

15. Постные чебуреки

Приготовление чебуреков из теста на воде и муке – это отличный способ сделать их постными, и это весьма легко осуществить.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 270 г муки
• 150 мл воды
• 2 щепотки соли
• Для начинки
• 300 г картофельного пюре
• 50 г лука
• 100 г шампиньонов
• 20 г зелени
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь лук и шампиньоны мелкими кусочками, затем обжарь до готовности и добавь специи.
2. Измельчи зелень. Соедини картофельное пюре, зелень и грибы.
3. Просейте муку, смешайте с солью, добавьте воду и замесите тесто с эластичной структурой. Дайте тесту постоять 10 минут.
4. Раздели тесто и сформируй из него круглые лепешки.
5. Равномерно распределите начинку на половину каждой лепешки, сложите чебуреки пополам и тщательно защипните края.
6. Обжаривайте в достаточном количестве масла в течение 3-5 минут на среднем огне.

16. Чебуреки с бараниной и говядиной

Существует множество способов приготовить мясную начинку для чебуреков, даже если вы используете традиционный рецепт!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 стакана муки
• 1.5 стакана воды
• 75 мл растительного масла
• 0.5 ст.л. водки
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г баранины
• 250 г говядины
• 150 г курдючного жира
• 1-2 луковицы
• полпучка зелени
• 0.75 стакана бульона
• 1 ч.л. специй

1. Раствори сахар и соль в воде.
2. Просейте муку, добавьте воду, водку и масло, затем тщательно вымесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте на час.
3. Оба вида мяса, курдючный жир и лук необходимо пропустить через мясорубку.
4. Добавьте рубленую зелень и специи, влейте бульон и тщательно вымешайте фарш.
5. Раздели тесто и сформируй из него тонкие круглые лепешки.
6. Раскатайте тесто, выложите на него фарш, сложите заготовки пополам, сформируйте чебуреки и тщательно защипните края.
7. Чебуреки следует обжаривать в большом количестве масла, примерно по четыре-пять минут с каждой стороны.

17. Чебуреки с сулугуни

Сулугуни – это прекрасный вариант сырной начинки для выпечки, в частности, для чебуреков!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 120 мл воды
• 150 г муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г сулугуни

1. Муку просеивают и смешивают с солью. Затем добавляют воду и растительное масло, после чего замешивают тесто с эластичной структурой.
2. Накрой его пакетом и оставь на 15 минут.
3. Натри сулугуни на крупной терке.
4. Раздели тесто и сформируй из него тонкие круглые лепешки.
5. На каждую сырную головку посыпь сыр, сложи пополам, прищипни и защипни края.
6. Чебуреки следует обжаривать на среднем огне в большом количестве масла, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

18. Чебуреки с яблоками и корицей

Чебуреки домашнего приготовления можно испечь не только с мясной начинкой, но и со сладкой.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 300 г муки
• 150 мл воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 3 яблока
• 1 ч.л. корицы
• 4 ст.л. сахара

1. Просейте муку, добавив соль. Затем влейте растительное масло и теплую воду.
2. Приготовь упругое тесто и накрой его полотенцем, оставив на 20 минут.
3. Яблоки необходимо очистить и натереть на крупной терке.
4. Раздели тесто и сформируй из него тонкие лепешки.
5. Выложите на каждую тарелку яблоки и присыпьте их сахаром с корицей.
6. Сложи лепешки пополам, немного прижав их, и защипни края.
7. Чебуреки следует обжаривать в масле на среднем огне в течение четырех минут с каждой стороны.

19. Чебуреки с рыбой

Вы можете использовать любую рыбу по своему предпочтению для приготовления чебуреков по этому рецепту.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 1 яйцо
• 100 мл растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 400 г рыбного филе
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. Просейте муку, сформируйте углубление и влейте в него кипяток. Замесите тесто.
2. Яйцо, взбитое с маслом и солью, добавь к муке. Вымеси тесто и положи его на 20 минут в пакет.
3. Рыбу и лук следует пропустить через мясорубку, затем добавить в фарш яйцо и приправить по вкусу.
4. Необходимо разделить тесто на части и каждый раз тонко раскатать.
5. Выложите рыбный фарш, сложите чебуреки пополам и защипните края.
6. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, используя большое количество масла.

20. Чебуреки со шпинатом

При необходимости в начинку можно добавить немного тертого сыра.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 250 мл воды
• 3 стакана муки
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 1 фиолетовая луковица
• 2 пучка шпината
• 1 ч.л. специй
• 1 ч.л. томатной пасты

1. Шпинат и лук необходимо мелко нарезать, а затем обжарить вместе до мягкости.
2. Внесите специи и томатную пасту, затем тушите еще 3 минуты. Позвольте начинке остыть.
3. Соедини просеянную муку с маслом и водой.
4. Всыпь соль и замеси тесто, которое получится эластичным. Накрой его полотенцем и оставь на 10 минут.
5. Раздели тесто на порции и раскатай их в тонкие лепешки.
6. Раскатай тесто, выложи на него начинку, сложи его пополам и защипни края.
7. Чебуреки следует обжаривать на среднем огне с обеих сторон до появления золотистой корочки.