Используя нашу коллекцию из 20 замечательных рецептов, вы сможете приготовить томатную пасту на зиму в домашних условиях. Создайте достаточное количество заготовок, чтобы хватило до следующего урожая помидоров!
1. Томатная паста – классический рецепт
Для приготовления блюда необходимо использовать только зрелые, немного помятые помидоры.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма помидоров, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 50 граммов сахара и 30 граммов соли.
Приготовление: Сними кожицу с помидоров, затем измельчи их в блендере и протри через сито. Добавь сахар и соль, после чего вари на слабом огне в течение двух часов. Добавь уксус и через минуту убери с огня. Наполни стерилизованные банки томатной пастой, закатайте и переверните вверх дном.
томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением лимонной кислоты
Для приготовления блюд рекомендуется использовать помидоры сортов «Настенька», «Бычье Сердце» и «Алсу».
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма помидоров, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 50 граммов сахара, 25 граммов соли и 1 стакан воды.
Приготовление: Нарезанные помидоры помести в кастрюлю, добавь воду, накрой крышкой и вари в течение 30 минут. Затем измельчи массу погружным блендером и протри через сито для удаления семечек и кожицы. Полученную массу смешай с сахаром и солью, и уваривай 1,5 часа на слабом огне, регулярно помешивая. Добавь лимонную кислоту, провари еще 20 минут и закатай томатную пасту в стерилизованные банки.
3. Томатная паста без добавок на зиму
Наиболее удачное время для приготовления томатной пасты – конец сезона.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров.
Приготовление: Снимите с помидоров кожицу, нарежьте их на четвертинки и поместите в кастрюлю с толстым дном. Варите их 30 минут, после чего протрите через сито. Получившееся пюре томите на слабом огне в течение 2 часов, регулярно помешивая. Разложите томатную пасту в подготовленные банки, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.
4. Томатная паста с яблоками на зиму
Добавление яблок позволит томатной пасте приобрести приятную кислинку и восхитительный аромат.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма помидоров, 3 средних яблока, 20 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли.
Приготовление: Нарежь помидоры и яблоки небольшими кусочками и помести в кастрюлю. Поставь кастрюлю на плиту с минимальным огнем, вари 30 минут, после чего протри через сито. Добавь сахар и соль, верни заготовку на огонь и уваривай в течение полутора часов, регулярно помешивая. Добавь уксус, перемешай и сними с плиты. Наполни банки томатной пастой, закатать и оставь на сутки в теплом месте.
5. Томатная паста со стерилизацией
Временные рамки стерилизации рассчитаны для банок вместимостью 500 мл.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 80 г сахара, 30 г соли.
Приготовление: Измельчи помидоры в мясорубке, протри через сито и добавь сахар с солью. Провари смесь 40 минут, распредели томатную пасту по банкам и простерилизуй их в течение 15 минут. Закрой крышками, переверни банки вверх дном и укутай на сутки толстым полотенцем.
томатная паста с добавлением лимонного сока – отличный вариант заготовки на зиму
Соком лайма можно также добиться восхитительного вкуса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма помидоров, сок одного лимона, 80 граммов сахара и 25 граммов соли.
Приготовление: Сними кожицу с помидоров, нарежь их и помести в кастрюлю. Поставь емкость на небольшой огонь, провари 30 минут, а затем пропусти через сито. Добавь сахар и соль, и продолжай уваривать томатную пасту на слабом огне в течение полутора часов. Влей лимонный сок, перемешай и заката́й в стерилизованные банки.
томатная паста готовится из помидоров с добавлением лука и горчицы
Этот рецепт точно не оставит никого безразличным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма помидоров, 300 граммов лука, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 столовая ложка горчичного порошка, 3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук, затем помести их в кастрюлю. Накрой крышкой и туши в течение 30 минут. Полученную массу измельчи погружным блендером, после чего протри через сито. Добавь лимонную кислоту, горчичный порошок, сахар и соль. Готовь на слабом огне в течение полутора часов, не забывая периодически помешивать. Разложи томатную пасту по банкам, закатайте и оставь на сутки в теплом месте.
8. Томатная паста с чесноком на зиму
Пасту необходимо интенсивно перемешивать в течение последних получаса.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 килограмма помидоров, 100 граммов чеснока, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 2 столовые ложки уксуса, 50 граммов сахара, 30 граммов соли, 150 миллилитров воды.
Приготовление: Нарежь помидоры мелкими кусочками, помести их в кастрюлю, добавь воду и вари 30 минут. Промой полученную массу через сито, добавь молотый перец, сахар, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Уваривай томатную пасту на медленном огне в течение полутора часов, затем добавь уксус, сними с огня и закрой банки.
9. Томатная паста с базиликом на зиму
Можно готовить с любым базиликом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма помидоров, 3 веточки базилика, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка молотой паприки, 40 граммов сахара, 15 граммов соли.
Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и пропусти через сито. Добавь сахар и паприку, после чего провари смесь на медленном огне в течение часа. Добавь измельченный базилик, посоли и вари еще 20 минут. Влей уксус, разложи томатную пасту по банкам и закатайте на зиму.
томатная паста, приправленная чесноком, уксусом и маслом
Попробуй пасту, чтобы оценить её вкус; возможно, потребуется добавить немного соли или сахара.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма помидоров, половина головки чеснока, 5 горошин черного перца, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 80 граммов сахара и 30 граммов соли.
Приготовление: Помидоры следует нарезать небольшими кусочками и поместить в кастрюлю, после чего добавить черный перец и сахар, и варить заготовку в течение 25-30 минут. Мягкие овощи необходимо протереть через сито, затем добавить масло, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Томатную пасту уваривают на слабом огне в течение полутора часов, после чего добавляют уксус и закатывают в банки.
11. Приготовление томатной пасты без добавления соли и сахара для зимнего запаса
Пропустите помидоры через сито, используя деревянную ложку.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 30 мл уксуса.
Приготовление: Сними кожуру с помидоров, измельчи их и помести в кастрюлю с толстым дном. Готовь на плите 30 минут, затем измельчи погружным блендером и протри через сито. Полученный томатный соус провари на слабом огне в течение полутора часов. Добавь уксус и через минуту сними с огня. Заполни стерилизованные емкости томатной пастой, закатать и переверни вверх дном.
12. Зимний рецепт томатной пасты с корицей и гвоздикой
Для достижения наилучшего вкуса советуем убрать специи из готовой пасты.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 2 средние луковицы, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 50 граммов сахара, 30 граммов соли, 150 миллилитров воды.
Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук, затем помести их в кастрюлю. Добавь воду и вари под крышкой в течение 30 минут. Промой полученную массу через сито, добавь корицу, гвоздику, сахар и соль. Продолжай уваривать на медленном огне еще 1,5 часа. Влей уксус, разложи томатную пасту по банкам и закатайте их крышками.
13. Томатная паста в духовке
Одного противня хватит, если использовать указанное количество помидоров.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма помидоров, 50 миллилитров оливкового масла, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Помидоры необходимо нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю и варить около получаса. Затем овощи протрите через сито, добавьте масло, сахар и соль. Получившуюся массу вылейте на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте в течение двух с половиной – трех часов при температуре 100 градусов. Готовую томатную пасту разложите в стерилизованные банки и закатайте на хранение.
14. Томатная паста с добавлением чеснока и корня хрена
Этот рецепт создан для тех, кто ценит насыщенные и острые вкусовые ощущения!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма помидоров, 100 граммов чеснока, 50 граммов корня хрена, 30 миллилитров уксуса, 50 миллилитров растительного масла, 3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Нарежь помидоры мелкими кусочками, помести в кастрюлю и вари 30 минут. Преобразуй массу в пюре с помощью погружного блендера, протри через сито и снова помести на огонь. Добавь масло, сахар, соль, чеснок и хрен, предварительно измельченные в блендере. Продолжай варить томатную пасту еще 1,5 часа на слабом огне, добавь уксус и через 2 минуты сними с плиты. Разложи по стерилизованным банкам, закатай и переверни вверх дном.
15. Домашняя томатная паста с луком и кардамоном для зимнего хранения
Для придания блюду дополнительного вкуса, вместо листьев петрушки можно использовать небольшой кусочек ее корня.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма помидоров, 2 средние луковицы, половина пучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, 50 граммов сахара, 30 граммов соли и 150 миллилитров воды.
Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук, затем помести их в кастрюлю. Влей воду, добавь петрушку, связанную в пучок, и вари под крышкой в течение 30 минут. Удались петрушку, а овощи протри через сито. Смешай полученную массу с сахаром, солью и маслом. Продолжай тушить томатную пасту еще два часа, добавь кардамон и уксус, и закатай в подготовленные банки.
острая томатная паста с добавлением перца чили и чеснока
Поклонники пикантных вкусов непременно по достоинству оценят это!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 килограмма помидоров, один стручок перца чили, 100 граммов чеснока, 3 столовые ложки уксуса, 80 граммов сахара и 50 граммов соли.
Приготовление: Сначала разрежь перец чили вдоль, удали семена и промой его. Помидоры нарежь небольшими кусочками. Затем пропусти все подготовленные ингредиенты через мясорубку, добавь сахар и соль. Томатную пасту провари на медленном огне в течение полутора часов, добавь чеснок, пропущенный через пресс, и томи еще 20-30 минут. Влей уксус, сними с огня и разлей в подготовленную тару.
17. Томатная паста со сливами на зиму
Оригинальный рецепт для всей семьи.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 500 граммов слив, 2 средние луковицы, 40 миллилитров уксуса, 50 граммов сахара, 25 граммов соли, 150 миллилитров воды.
Приготовление: В кастрюле смешай нарезанные помидоры, сливы и лук. Добавь воду, накрой крышкой и вари 30 минут. Получившуюся мягкую массу протри через сито, добавь соль и сахар. Продолжай уваривать томатную пасту еще 2 часа на медленном огне, регулярно помешивая. Добавь уксус, провари еще 2 минуты и разлей в стерилизованные банки.
18. Томатная паста с добавлением имбиря и красного перца
В качестве альтернативы лимонной кислоте допускается использование сока половины лимона или двух столовых ложек уксуса.
Тебе понадобится: необходимы: 4 килограмма помидоров, 50 граммов корня имбиря, 0,5 чайной ложки хлопьев красного перца, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 50 граммов сахара и 35 граммов соли.
Приготовление: Помидоры необходимо пропустить через мясорубку и затем протереть через сито. Добавьте сахар и соль, после чего варите на медленном огне в течение часа. Очистите корень имбиря от кожуры, натрите на терке и добавьте в кастрюлю с томатной массой. Всыпьте лимонную кислоту и красный перец, и проваривайте еще 40 минут. Наполните стерилизованные банки томатной пастой и закатайте на зиму.
томатная паста, приготовленная с добавлением крахмала, болгарского и острого перца
При использовании этого объема овощей можно получить около 1,2 литра томатной пасты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма помидоров, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 3 столовые ложки уксуса, 40 граммов сахара, 20 граммов соли, 3 столовые ложки крахмала, 150 миллилитров воды.
Приготовление: Помидоры и очищенный болгарский перец необходимо нарезать и поместить в кастрюлю. Проварить в течение 30 минут, затем протереть через сито. Полученный продукт смешать с сахаром и солью. Острый перец измельчить в блендере и добавить в кастрюлю с овощной массой. Проварить все вместе в течение часа, после чего добавить воду, смешанную с крахмалом. Томатную пасту проварить еще 5-7 минут, добавить уксус и закатать.
20. Томатная паста в мультиварке на зиму
Ключевым достоинством этой технологии является отказ от необходимости перемешивания пасты в процессе приготовления.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сахара и 10 граммов соли.
Приготовление: В чашу мультиварки выложи нарезанные помидоры и очищенный чеснок. Закрой крышку и установи режим «Тушение» на 30 минут. Протертые через сито мягкие овощи избавят от кожицы и семян. Полученную массу снова помести в чашу мультиварки, добавь масло, сахар и соль, а затем включи программу «Тушение» на 1 час. После окончания работы разложи томатную пасту по банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном.
