Огурцы – это универсальный продукт, который можно заготовить разными способами: квасить, солить, делать малосольные. Мы подготовили для тебя 20 рецептов салатов с огурцами на зиму. Уверены, среди них ты найдешь идеальный вариант!
1. Салат из огурцов «Пятиминутка»
Для достижения хрустящей текстуры огурцам рекомендуется предварительно выдержать в холодной воде в течение нескольких часов.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма огурцов, один пучок зелени, пять зубчиков чеснока, три столовые ложки сахара, одна и пол столовых ложки соли, семь столовых ложек уксуса, двенадцать столовых ложек растительного масла.
Приготовление: Огурцы нарежь тонкими полукружьями, а зелень с чесноком просто измельчи. Добавь остальные компоненты, перемешай и дай салату настояться в течение 3 часов. Свари примерно 7 минут и разложи по банкам.
2. Салат с огурцами и зеленью на зиму
Не бойся экспериментировать с комбинациями трав и приправ.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм огурцов, по половине пучка укропа, петрушки и кинзы, 5 зубчиков чеснока, 30 граммов соли, 100 граммов сахара, 1 столовая ложка уксуса, 0,5 стакана растительного масла, а также различные специи.
Приготовление: Огурцы следует нарезать кружочками, а чеснок – тонкими пластинками. Зелень нужно измельчить, смешать с другими компонентами и дать настояться в течение трех часов. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.
3. Салат из огурцов с луком на зиму
Напоминает популярный нежинский салат.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 килограммов огурцов, 500 граммов лука, один пучок укропа, 500 миллилитров растительного масла, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров уксуса, а также специи.
Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, а лук – тонкими полосками. Добавь измельченную зелень, перемешай и дай настояться на полчаса. Протуши огурцы в масле со специями, сахаром и солью до изменения цвета. Добавь уксус, перемешай и закрой банку.
4. Салат с огурцами и морковью на зиму
Отличный аккомпанемент к любому блюду.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 килограммов огурцов, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 4 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара, а также специи.
Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, лук – тонкими перьями, а морковь натри на крупной терке. Смешай подготовленные овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь на столе на три часа. Разложи салат в банки и заката их.
5. Салат из огурцов брусочками
Оригинальная нарезка и весьма приятный вкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма огурцов, один пучок петрушки, одна головка чеснока, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров уксуса и 100 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Огурцы нарежь крупными брусочками, а петрушку с чесноком измельчи. Добавь остальные ингредиенты, дай настояться в маринаде в течение 4 часов и разложи по банкам.
6. Салат из огурцов с капустой на зиму
Готовится буквально за считанные минуты!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов огурцов, 400 граммов капусты, по 100 граммов лука и моркови, 10 миллилитров уксуса, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара и 60 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Нарежь капусту, а остальные овощи – тонкими полосками. Смешай все компоненты, добавь необходимые ингредиенты и туши 5-7 минут, после чего разложи салат в банки.
7. Салат с огурцами и кукурузой на зиму
Этот салат универсален: его можно предложить как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления начинки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г огурцов, 900 г кукурузы, 900 г помидоров, 3 перца, 1 луковица, 2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, специи.
Приготовление: Сначала отварите кукурузу, затем срежьте зерна ножом. Овощи мелко нарежьте и залейте кукурузным отваром. Добавьте уксус и специи, проварите все вместе около часа на слабом огне и закатайте.
8. Салат на зиму из огурцов с горошком
Ешь его так или используй для оливье!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 12 огурцов, 1 стакан горошка, 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки уксуса, 4 зубчика чеснока, зелень и специи.
Приготовление: Нарежь огурцы крупными брусочками, отвари горошек в течение 10 минут и распредели по банкам. Добавь в банки чеснок, зелень и специи, залей кипятком и оставь на 10 минут. Слей воду, приготовь смесь из уксуса, сахара и соли, доведи ее до кипения, снова залей салат и закрой крышками.
9. Салат с огурцами и стручковой фасолью
Вкусный салат для зимнего запаса, который непременно порадует вашу семью.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма огурцов, 2 килограмма стручковой фасоли, 1 килограмм лука, 200 миллилитров уксуса, 100 миллилитров растительного масла, 2 стакана сахара, 4 столовые ложки соли, 200 миллилитров томатного соуса, а также специи.
Приготовление: Фасоль нарежьте и варите около 15 минут. Огурцы порежьте кружочками, а лук – тонкими перьями. Смешайте все компоненты маринада, добавьте воду, тщательно перемешайте и залейте салат. Дайте ему настояться в течение 4 часов и разложите по банкам.
10. Салат из огурцов с помидорами на зиму
Самый классический зимний рецепт.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 400 граммов лука, зелень, специи, 10 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли, 15 столовых ложек растительного масла и 10 столовых ложек уксуса.
Приготовление: Овощи необходимо нарезать на кусочки среднего размера, добавить зелень и остальные компоненты, а затем варить 15 минут после закипания. Готовый салат следует сразу же разложить по банкам и залить оставшимся бульоном.
11. Салат на зиму из огурцов с перцем
Размер нарезки овощей выбирай по своему вкусу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 килограмма огурцов, 600 грамм перца, 1 килограмм лука, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки соли, 5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 3 литра воды, а также специи.
Приготовление: Нарежьте овощи, посолите и дайте им постоять час, затем отожмите сок и переложите. Оставшийся сок соедините со всеми остальными компонентами, проварите маринад пару минут после закипания и залейте салат. Закатайте его в банки.
12. Салат из огурцов по-корейски на зиму
Сейчас готовят блюда на корейский лад. На этот раз предлагаем попробовать маринованные огурцы!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2,5 кг огурцов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 125 мл уксуса, 125 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 столовая ложка соли, специи.
Приготовление: Натри на корейской терке морковь и огурцы, добавь измельченный чеснок и перемешай. Добавь остальные ингредиенты и оставь салат на сутки в холодильник для маринования, периодически помешивая. Затем разложи его в банки.
13. Салат с огурцами и кабачками на зиму
Нежный, легкий и слегка хрустящий.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 килограмм огурцов, 600 граммов кабачков, 50 миллилитров уксуса, 50 миллилитров растительного масла, 5 столовых ложек кетчупа, 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Овощи – огурцы и кабачки – нарежь полукружочками примерно одинаковой толщины. Добавь кетчуп, соль и сахар. Влей стакан воды, дай овощам настояться в течение часа, а затем протуши их с маслом в течение пары минут. В конце добавь уксус и закатай салат в банки.
14. Салат из огурцов с баклажанами
Нельзя не признать, что огурцы и баклажаны – весьма необычный дуэт.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 350 г огурцов, 700 г баклажанов, 700 г помидоров, 350 г перца, 150 г лука, 35 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 1,5 столовой ложки сахара, 0,5 столовой ложки соли.
Приготовление: Нарежь овощи в произвольном порядке, помидоры измельчи с помощью блендера и доведи до кипения. Затем добавь остальные овощи, провари их в течение получаса, после чего влей масло, уксус и специи. Протуши салат еще 15 минут и распредели по банкам.
15. Салат с огурцами и чесноком
Чтобы вкус был более насыщенным, добавь крупную морскую соль.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм огурцов, 10 зубчиков чеснока, 20 граммов соли, 30 граммов сахара, 40 миллилитров уксуса и 40 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Огурцы нарежь тонкими кружочками, чеснок измельчи, добавь остальные ингредиенты и дай настояться полтора часа. Разложи салат по банкам, залив оставшейся жидкостью, и заката́й.
16. Огурцы с острым перцем, заготовленные на зиму
Для любителей остренькой и пряной консервации.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма огурцов, по одному стакану сахара, уксуса и растительного масла, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки горчичного порошка, 10 зубчиков чеснока, 2 перца чили и специи.
Приготовление: Нарежь огурцы тонкими ломтиками, добавь измельченный чеснок, рубленый чили и остальные компоненты. Дай салату настояться в маринаде в течение 4 часов, периодически перемешивая. После этого разложи его по банкам.
17. Салат на зиму из огурцов с грибами
Рекомендуем использовать лесные грибы, прошедшие очистку и отваривание.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 килограмм огурцов, 2 килограмма грибов, 2 килограмма помидоров, 500 граммов лука, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла и 1 чайная ложка уксуса.
Приготовление: Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами, а огурцы – кружочками. Лесные грибы предварительно отварите, а шампиньоны обжарьте. Протушите овощи в течение получаса, добавьте сахар, соль и грибы, и продолжайте тушение еще полчаса. За десять минут до готовности влейте уксус, а затем разложите салат по банкам.
18. Салат из огурцов с яблоками
Отдавай предпочтение сочным кисло-сладким яблокам с насыщенным вкусом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм огурцов, один килограмм яблок, один литр воды, сто граммов чеснока, триста граммов укропа, по пятьдесят граммов соли и сахара, сто граммов лука, по сто миллилитров растительного масла и уксуса.
Приготовление: Нарежьте огурцы и яблоки крупными кусками, а зелень и чеснок порубите. Смешайте все ингредиенты и дайте настояться в течение 20 минут, после чего добавьте остальные компоненты. Поставьте салат мариноваться в холодильник еще на 2 часа, затем проварите 5 минут и разложите по банкам.
19. Салат с огурцами и сельдереем на зиму
Так вкусно, что хочется съесть его сразу!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм огурцов, 6 стеблей сельдерея, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка уксуса, а также специи.
Приготовление: Нарежь все составляющие на мелкие кусочки, посоли, перемешай и дай настояться в течение получаса. Разложи салат в банки, а воду вскипяти с добавлением уксуса, соли и специй. Залей приготовленное блюдо маринадом и плотно закрути.
20. Салат из огурцов с горчицей на зиму
Для улучшения внешнего вида стоит добавить еще ложку куркумы.
Тебе понадобится: ингредиенты: 1 килограмм огурцов, 2 луковицы, 1 чили, 2 столовые ложки зернистой горчицы, 20 граммов соли, 100 граммов сахара, 150 миллилитров уксуса, зелень, специи.
Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, лук – кольцами, а чили – измельчи. Добавь остальные ингредиенты, перемешай салат и оставь на столе на 3 часа. После закипания вари овощи 10 минут и разложи их по банкам.
