Помимо дорогого лосося существует и более экономичный, но не менее вкусный вариант красной рыбы – горбуша, также относящаяся к лососевому семейству. Блюда из горбуши отличаются от тех, что готовят из белой рыбы, поскольку она содержит больше жира, причём это полезные жиры. Горбуша – деликатный продукт, поэтому обращайтесь с ней осторожно и избегайте чрезмерной готовки!
1. Малосольная горбуша
Существуют замечательные альтернативы соленой семге, и приготовить их довольно просто!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: одна крупная горбуша, пять столовых ложек соли, один литр воды и сто миллилитров растительного масла.
Приготовление: Очищенную горбушу нарежьте на ломтики средней толщины. Растворите соль в воде и выдержите рыбу в этом солевом растворе в течение 8-10 минут. Затем переложите ее в контейнер, залейте растительным маслом и поместите в холодильник как минимум на несколько часов.
2. Горбуша с помидорами и сыром на сковороде
Чаще всего блюда, покрытые сыром, запекают в духовке, однако можно приготовить их и без использования этого прибора.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г горбуши, 40 г помидоров, 25 г моркови, 60 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 30 г лука, а также специи.
Приготовление: Разрежь горбушу на порционные куски, приправь специями и выложи на разогретую сковороду кожей вниз. Сверху распредели тертую морковь, ломтики помидоров и кусочки сыра, а по окружности разложи нарезанный лук. Туши под крышкой около 15 минут.
3. Суп из горбуши с рисом
Для придания блюду большей насыщенности можно добавить все обрезки горбуши, которые остались после разделки рыбы на филе.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм филе горбуши, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан риса, а также необходимые специи.
Приготовление: Оставшиеся куски горбуши следует залить водой и варить на слабом огне в течение часа или полутора. Затем бульон необходимо процедить. Если горбуши не осталось, продолжай приготовление на воде. Лук с морковью измельчи и обжарь.
Нарежь картофель произвольно и отправь его вместе с рисом в кипящий бульон. Вари 5-10 минут, затем добавь зажарку и продолжай варить еще 5 минут. Добавь нарезанное филе горбуши и специи, провари суп еще 15 минут и убери с огня.
4. Маринованная горбуша с луком
Горбуша с насыщенным вкусом и умеренной остротой – прекрасная холодная закуска. Её можно безопасно хранить в холодильнике в течение пяти дней.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм горбуши, 1 луковица, 200 миллилитров воды, 200 миллилитров уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка смеси перцев, 2 лавровых листа и 1 столовая ложка зернистой горчицы.
Приготовление: Нарежь очищенную горбушу на куски толщиной 3 см. Добавь нарезанный полукольцами лук. В воду добавь соль, сахар, смесь перцев, зернистую горчицу и лавровый лист. Нагрей маринад до полного растворения соли и сахара, затем залей им горбушу. Помести рыбу с маринадом в банку или контейнер и оставь на двое суток в холодильник.
5. Запеченная горбуша в лаваше
Отличная замена традиционным пирожкам. Идеально хрустящая основа, нежное рыбное наполнение и насыщенный ароматный соус непременно придутся тебе по вкусу!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм филе горбуши, 200 грамм лука, 200 грамм моркови, 300 грамм лаваша, 250 грамм сметаны, 1 столовая ложка горчицы, 50 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на тёрке и обжарь до мягкости. Смешай сметану, горчицу и специи, а горбушу нарежь нетолстыми ломтиками. Разрежь лаваш на полоски, немного шире горбуши, и смажь растопленным сливочным маслом.
На каждый лист лаваша выложи зажарку, рыбу, а сверху полей сметанным соусом. Сформируй плотные рулетики и помести их на пергаментную бумагу. Запекай в духовке, разогретой до 180 градусов, приблизительно 30 минут.
6. Горбуша в кляре в духовке
Если ты предпочитаешь рыбу в кляре, но стремишься снизить количество масла и жира при ее приготовлении, ее можно запечь в духовке!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г филе горбуши, 1 яйцо, 70 мл молока, 3 столовые ложки муки, 3 веточки укропа, специи.
Приготовление: Разрежь горбушу на порционные куски и приправь специями. Смешай яйцо с молоком, добавь муку, смешанную с рубленой зеленью, и тщательно перемешай до получения однородной массы. Окуни горбушу в кляр, выложи в стеклянную форму и запекай в духовке в течение 15-17 минут при температуре 190 градусов.
7. Котлеты из горбуши с сыром
Чтобы придать блюду еще более необычный вкус, можно добавить в фарш немного измельченных креветок!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм горбуши, 100 грамм твердого сыра, одно яйцо, специи и панировочные сухари.
Приготовление: Горбушу необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем добавь яйцо, специи и тертый сыр, после чего тщательно перемешай фарш. Сформируй небольшие котлеты, обваляй их в панировочных сухарях и обжарь на сковороде.
8. Горбуша под хлебной корочкой
Приготовление этой горбуши – поистине необычный способ получить сочное, нежное и питательное блюдо.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 грамм горбуши, 300 грамм белого хлеба, 100 грамм твердого сыра, 150 грамм сливочного масла, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Натри филе специями и дай ему постоять около 10 минут. Смешай в миске измельченный хлебный мякиш, натертый сыр, мягкое сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок. Положи горбушу в форму для запекания и покрови тесто из хлебного мякиша. Запекай блюдо в духовке при температуре 160 градусов до золотистой корочки.
9. Горбуша в томатном соусе
Яркий томатный соус отлично сочетается с нежной горбушей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 700 г филе горбуши, 200 г помидоров в собственном соку, 2 зубчика чеснока, один пучок зелени, специи и 2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: Разрежь горбушу на куски толщиной от 1,5 до 2 сантиметра. Влей оливковое масло в сковороду, разогрей ее и добавь туда мелко нарезанные томаты вместе с соком, чесноком и зеленью. Туши все это в течение 2 минут, приправь и добавь горбушу в соус. Готовь рыбу на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны.
10. Горбуша с рисом в духовке
Для экономии времени, отличный семейный ужин готовят сразу с гарниром.
Тебе понадобится: для приготовления блюда потребуется: 1 килограмм филе горбуши, 400 грамм вареного риса, 150 грамм твердого сыра, 2 моркови, 2 луковицы, 3 столовые ложки сметаны, а также специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на крупной терке и обжарь их вместе до мягкой консистенции. В форму для запекания выложи отваренный рис, сверху распредели зажарку, а затем выложи ломтики горбуши. Посыпь блюдо специями, смажь сметаной и засыпь тертым сыром. Запекай горбушу в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
11. Намазка из горбуши
Отличная альтернатива покупному лососевому маслу. Здесь вы не найдете никаких посторонних ингредиентов!
Тебе понадобится: необходимо 300 г горбуши, 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки коньяка и 250 г сливочного масла.
Приготовление: Горбушу нарежь мелкими кусочками, помести в контейнер и добавь соль, сахар и коньяк. Перемешай и оставь рыбу под крышкой на час при комнатной температуре. Горбушу измельчи вместе с мягким сливочным маслом при помощи блендера.
12. Тушеная горбуша
Такую горбушу особенно хорошо сочетать с отварным картофелем или картофельным пюре.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г горбуши, 1 морковь, половина луковицы, половина болгарского перца, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки кетчупа, 1 чайная ложка соевого соуса, 1,5 стакана воды, 2 лавровых листа, специи.
Приготовление: Натри морковь на терке, нарежь лук и перец полукольцами, затем обжарь овощи до мягкости. Сверху выложи кусочки горбуши, добавь воду, лавровый лист и туши под крышкой в течение 10 минут. После этого добавь остальные ингредиенты, перемешай соус и туши еще 5 минут.
13. Горбуша с картошкой в духовке
Поделимся секретами приготовления горбуши с картофелем в духовке, чтобы рыба и овощи пропеклись одинаково.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм горбуши, 4 картофелины, 1 помидор, половина луковицы, 2 столовые ложки сметаны и специи.
Приготовление: Нарежь картофель тонкими кружками. Разложи их на лист фольги и приправь специями. Смажь сметанным соусом и выложи сверху кусочки горбуши. Добавь мелко нарубленный лук, снова приправь все специями и полей сметаной. Сверху разложи кружочки помидоров, заверни фольгу и запекай в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
14. Жареная горбуша в маринаде
Оригинальный вкус горбуши прекрасно раскрывается благодаря пикантному маринаду. Это очень удачное сочетание!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм горбуши, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 чайные ложки соевого соуса, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки манки и специи.
Приготовление: Сначала смешайте все компоненты, за исключением горбуши, до получения однородной массы и взбейте их венчиком. Затем поместите нарезанную рыбу кусочками в маринад и дайте ей постоять около 15 минут. После этого обжарьте ее на антипригарной сковороде без добавления масла с обеих сторон.
15. Горбуша в микроволновке
Удивительно, но горбуша, подобно другой красной рыбе, готовится настолько оперативно, что вполне допустимо использование микроволновой печи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 600 грамм горбуши, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 луковица и специи.
Приготовление: Нарежь горбушу на порционные куски и замаринуй в лимонном соке, соевом соусе и специях на 10 минут. В стеклянную форму выложи лук, нарезанный кольцами, а поверх него – горбушу. Накрой форму крышкой и готовь в микроволновой печи около 7 минут при мощности 750 Вт.
16. Запеченная горбуша целиком
Предлагаемый рецепт станет отличным решением для создания праздничного меню. Рыба порадует не только своим вкусом, но и привлекательным внешним видом!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: одна тушка горбуши, две луковицы, одна морковь, один лимон, пучок зелени и специи.
Приготовление: Начни с того, чтобы натереть очищенную рыбу специями как снаружи, так и внутри, а затем сбрызни ее лимонным соком. Внутрь помести зелень и луковые кольца. Сделай неглубокие надрезы с боков и уложи в них кружочки моркови. Заверни горбушу в фольгу и запекай в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
17. Уха из горбуши со сливками
Традиционный финский рецепт ухи из горбуши, с небольшими изменениями для соответствия российским условиям.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 500 г горбуши, 4 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 100 мл сливок (жирностью 20%), 1 столовая ложка муки, специи и зелень.
Приготовление: В кастрюлю поместите головы, хвосты, хребет, плавники и другие отходы горбуши. Залейте водой, доведите до кипения, добавьте целую луковицу и варите на медленном огне около 40 минут. Натрите морковь, мелко нарежьте вторую луковицу и обжарьте до мягкости.
Процеди бульон, затем добавь обжаренные овощи и нарезанный картофель и вари до полуготовности. Параллельно слегка обжарь муку, влей сливки и тщательно перемешай, чтобы не образовались комки. Нарезанное кубиками филе горбуши добавь в бульон. Через пять минут добавь специи, сливки и зелень, через минуту сними уху с огня и дай ей настояться под крышкой.
18. Горбуша в луковом кляре
В такое тесто лучше использовать рыбу с небольшим содержанием костей, например, горбушу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г филе горбуши, 100 г йогурта, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, специи.
Приготовление: Смешай в блендере йогурт, чеснок и лук. Взбей яйцо со специями и добавь к остальным ингредиентам, затем перемешай. Добавь разрыхлитель с мукой и снова перемешай. Окуни кусочки горбуши в кляр и обжарь с обеих сторон.
19. Горбуша с грибами
Сочетание рыбы и грибов не столь распространено, однако горбуша прекрасно гармонирует с шампиньонами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г филе горбуши, 1 луковица, 1 морковь, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь горбушу на порционные куски, приправь специями и помести в форму для запекания. Морковь и лук нарежь тонкими ломтиками, обжарь до мягкости, а затем добавь измельченные грибы. Продолжай жарить до полного испарения жидкости, добавь специи с рубленой зеленью и тщательно перемешай. Выложи овощную смесь поверх горбуши, посыпь тертым сыром и запекай в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
20. Горбуша в сметане в духовке
Для тех, кто желает вкусно и быстро приготовить рыбу, используя доступные продукты, этот рецепт станет отличным выбором!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 грамм горбуши, 80 грамм твердого сыра, 1 стакан теплой воды, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, специи.
Приготовление: Разрежь горбушу на порционные куски и приправь их. Смешай сметану, воду, муку и специи, чтобы получилась однородная масса. Полей этой смесью рыбу, выложенную в форму, и посыпь сверху тертым сыром. Запекай в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
