Приготовить восхитительную итальянскую пасту болоньезе вполне реально и дома. Для этого понадобится немного терпения и наша подборка из 20 лучших рецептов!
1. Паста болоньезе – классический рецепт
Согласно имеющимся данным, автором первого рецепта соуса болоньезе был Альберто Алвизи.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 грамм говяжьего фарша, 100 грамм моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 грамм томатной пасты, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли, 100 миллилитров красного вина, 400 миллилитров воды.
Для пасты: 300 г спагетти, 1 ч.л. соли, 3 л воды.
Приготовление: Обжарь измельчённый лук с морковью на масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавь фарш и туши его в течение 10 минут, разбивая лопаткой большие комки. Влей вино и воду, смешанную с томатной пастой. Посоли, поперчи и туши под крышкой 45 минут.
Отвари пасту в подсоленной воде до мягкости, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Полей сверху горячим соусом болоньезе.
паста болоньезе с использованием свиного фарша и чеснока
Постарайся нарезать овощи на фрагменты примерно одного размера.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 грамм свиной вырезки, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 30 миллилитров растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1/2 стакана красного вина, молотый черный перец и соль – по вкусу, а также 350 миллилитров воды.
Для пасты: 200 г пасты, 8 г соли, 2 л воды.
Приготовление: Свинину пропусти через мясорубку, овощи очисти и нарежь. Лук с морковью обжаривают на масле в течение двух минут, затем добавляют фарш и тушат его десять минут. Вливают вино и продолжают тушение до полного выпаривания. Добавляют воду, смешанную с томатной пастой, и тушат под крышкой в течение тридцати минут. Добавляют соль, перец и измельченный чеснок. Соус готовят на небольшом огне еще десять минут.
Отвари спагетти в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке. Разложи на тарелку и обильно полей соусом болоньезе.
паста болоньезе, приготовленная с болгарским перцем и грибным бульоном
Легко, оперативно и при этом восхитительно!
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуются: 300 г фарша из свинины и говядины, 150 г болгарского перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 80 г томатной пасты, 300 мл грибного бульона, 100 мл красного вина, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли.
Для пасты: 300 г пасты, 8 г соли, 3 л воды.
Приготовление: Обжарь измельченный лук на масле до появления золотистого оттенка. Добавь мелко нарезанный болгарский перец и обжаривай его пять минут. Затем добавь фарш и туши его десять минут, разбивая крупные комки лопаткой. Влей вино и бульон, смешанный с томатной пастой. Уменьши огонь до минимума и туши соус сорок пять минут. Добавь соль, молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Протуши все вместе еще пять минут и сними соус с огня.
Вскипяти воду, добавь соль, помести пасту и варите восемь минут. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите на тарелку и полейте соусом болоньезе.
паста болоньезе с добавлением сельдерея и сладкого перца
Ты можешь выбрать вино любого цвета – белое или красное, как тебе больше нравится.
Тебе понадобится:
Для соуса: необходимы следующие ингредиенты: 200 грамм фарша из свинины и говядины, 100 грамм сельдерея, 150 грамм сладкого перца, одна луковица, 20 миллилитров растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 миллилитров вина, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана воды.
Для пасты: 200 г пасты, 6 г соли, 2 л воды.
Приготовление: Подготовь овощи, очистив и нарезав их. Обжарь лук на масле до состояния прозрачности, добавь сельдерей и сладкий перец и туши их 10 минут, периодически перемешивая. Добавь фарш и продолжай приготовление, разбивая образующиеся комки лопаткой. Через 10 минут влей вино и воду, смешанную с томатной пастой, добавь соль и перец. Уменьши огонь до минимального и туши блюдо 45 минут, периодически помешивая.
Свари спагетти в кипящей подсоленной воде, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Поверх добавь горячий соус болоньезе.
паста болоньезе, приготовленная с куриным фаршем и свежими помидорами
Используй для приготовления соуса исключительно зрелые и качественные помидоры.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 250 граммов куриного фарша, 200 граммов помидоров, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 миллилитров красного вина, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли, 300 миллилитров воды.
Для пасты: 300 г пасты, 1 ч.л соли, 3 л воды.
Приготовление: Очищенный лук нарежь и обжаривай на масле в течение двух минут. Затем добавь фарш и продолжай готовить семь минут. Помидоры очисти от кожицы, измельчи в блендере, соедини с вином, водой, молотым перцем и солью. Вылей получившуюся смесь в сковороду и туши соус еще сорок минут.
Отвари пасту в подсоленной воде в течение 8 минут, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Обильно полей горячим соусом болоньезе.
6. Паста болоньезе с шампиньонами
Оставшийся соус можно поместить в пластиковый контейнер и заморозить.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 200 граммов говядины, 100 граммов шампиньонов, одна луковица, 50 граммов сливочного масла, 100 граммов томатной пасты, 60 миллилитров красного вина, 1 чайная ложка орегано, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли, 300 миллилитров бульона.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л соли, 2 л воды.
Приготовление: Говядину необходимо пропустить через мясорубку, шампиньоны и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук обжаривают на масле до состояния прозрачности. Шампиньоны добавляют и тушат до полного испарения жидкости. Фарш добавляют к овощам, посыпают специями, солят и готовят в течение 10 минут, разбивая образующиеся комочки лопаткой. Вливают вино и бульон, смешанный с томатной пастой. Помещают под крышку и томят соус в течение часа на минимальном огне.
Вскипяти воду, добавь соль, пасту и варите восемь минут. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите на тарелку и полейте соусом.
паста болоньезе с помидорами черри и чесноком
Прекрасный выбор пасты болоньезе для ужина в кругу семьи.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуются: 300 грамм говяжьего фарша, 150 грамм помидоров черри, 150 грамм лука, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка прованских трав, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка соли, 300 миллилитров воды.
Для пасты: 250 г пасты, 6 г соли, 2,5 л воды.
Приготовление: Очищенный лук необходимо измельчить и обжарить до появления золотистого оттенка. Затем добавь фарш и обжаривай его в течение 10 минут. Помидоры очисти от кожуры, нарежь и добавь в сковороду. Добавь специи, воду и туши под крышкой 45 минут. Посоли, добавь измельченный чеснок и через 5 минут убери сковороду с огня.
Вскипяти воду, добавь соль, пасту и варите на среднем огне до готовности. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите на тарелку и полейте горячим соусом болоньезе.
паста болоньезе готовится с использованием говяжьего фарша, бекона и томатного сока
Для придания блюду завершенного вкуса посыпь его тертым пармезаном, мелко нарезанным базиликом или петрушкой.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 грамм говяжьего фарша, 50 грамм бекона, 1 морковь, 1 луковица, 50 грамм сливочного масла, 1 стакан томатного сока, 100 миллилитров красного вина, 1 чайная ложка орегано, соль по вкусу, 300 миллилитров воды.
Для пасты: 200 г пасты, 5 г соли, 2 л воды.
Приготовление: Овощи очисти и нарежь мелкой соломкой, бекон изруби. Обжарь лук до состояния прозрачности, добавь морковь, бекон и туши пять минут. Добавь фарш и готовь еще пять-семь минут, разбивая крупные комки лопаткой. Влей вино, присыпь орегано и туши пять минут. Добавь томатный сок, воду и томи под крышкой час. Посоли и через пять минут сними с огня.
Отвари пасту в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Затем откинь её на дуршлаг, переложи на тарелку и полей горячим соусом.
9. Паста болоньезе с грецкими орехами
Подавай с легким овощным салатом.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 150 граммов говяжьего фарша, 1/2 стакана грецких орехов, одна луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 50 граммов томатной пасты, 100 миллилитров красного вина, 1 чайная ложка орегано, соль по вкусу, 300 миллилитров воды.
Для пасты: 300 г пасты, 1 ч.л. соли, 3 л воды.
Приготовление: Сначала очисти лук, нарежь его и обжарь до появления золотистой корочки. Затем добавь фарш и туши его в течение десяти минут, разбивая лопаткой образовавшиеся комки. Орехи необходимо подсушить на отдельной сковороде, после чего измельчи их в блендере и добавь к фаршу. Влей вино и воду, смешанную с томатной пастой. Дальше томи соус на медленном огне в течение сорока минут, после чего добавь орегано и соль. Сними его с огня через пять минут.
Отвари пасту до полной готовности, следуя указаниям на упаковке. Слей воду на дуршлаге, переложи на тарелку и полей соусом болоньезе.
паста болоньезе с использованием фарша из свинины и говядины, чеснока и сливок
Использование сливок позволяет придать фаршу более мягкую текстуру.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 г фарша из свинины и говядины, 1 стакан сливок, 1 морковь, 1 луковица, 20 г чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 мл сухого вина, молотый черный перец и соль по вкусу, 300 мл воды.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Обжарь измельчённый лук с морковью в течение 3 минут. Затем добавь фарш и туши его 10 минут, разбивая лопаткой образовавшиеся крупные комочки. Влей вино, добавь молотый перец и продолжай тушить еще 10 минут на медленном огне. Смешай воду, томатную пасту и соль, добавь получившуюся смесь в сковороду с фаршем и готовь под крышкой в течение 45 минут. Добавь сливки и чеснок, пропущенный через пресс. Туши соус 10 минут, не забывая периодически помешивать.
Свари пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откинь на дуршлаг и переложи на блюдо. Обильно полей соусом болоньезе и подавай к трапезе.
пикантная паста болоньезе с добавлением перца чили и пармезана
Остроту блюда можно изменять в зависимости от личных предпочтений.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 грамм говяжьего фарша, половина стручка перца чили, 100 грамм сельдерея, одна луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 грамм томатного соуса, 100 миллилитров сухого вина, один лавровый лист, чайная ложка орегано, полчайной ложки сахара, полчайной ложки соли и 300 миллилитров свежего бульона.
Для пасты: 250 г пасты, 6 г соли, 50 г пармезана, 2,5 л воды.
Приготовление: Очищенный лук необходимо измельчить и обжарить на масле в течение трех минут. Затем добавь мелко нарезанный сельдерей и перец чили. Через пять минут добавь фарш. Готовь его в течение десяти минут, разбивая комочки лопаткой. Влей вино, приправь специями, сахаром и солью. Туши под крышкой десять минут. Добавь томатный соус и воду, томи все вместе сорок минут.
Вскипяти воду, добавь в нее соль и пасту. После восьми минут варки откинь пасту на дуршлаг и выложи на тарелку. Сверху добавь соус болоньезе и посыпь тертым пармезаном.
паста болоньезе, приготовленная с использованием говяжьего фарша и охотничьих колбасок
Чтобы соус не пригорел, необходимо периодически его помешивать.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 200 граммов говяжьего фарша, 100 граммов охотничьих колбасок, 100 граммов стеблей сельдерея, 1 луковица, 40 граммов сливочного масла, 150 миллилитров томатного сока, 100 миллилитров вина, 100 миллилитров молока, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 0,5 чайной ложки прованских трав, 0,5 чайной ложки соли, 150 миллилитров воды.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Пропусти колбаски через мясорубку, сельдерей и очищенный лук измельчи. Обжарь лук на масле до состояния прозрачности, добавь сельдерей, колбаски и туши 10 минут. Добавь фарш и продолжай обжаривать все 10 минут, разбивая комки лопаткой. Влей вино, томатный сок, приправь специями и томи 10 минут. Добавь молоко, воду и соль. Туши соус на минимальном огне еще 45 минут.
Отвари пасту в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Промой её в дуршлаге, переложи на тарелку и полей горячим соусом болоньезе.
13. Паста болоньезе готовится с куриным фаршем и морковью
В качестве альтернативы томатной пасты допустимо использовать пюре из свежих помидоров, томатный сок или готовый томатный соус.
Тебе понадобится:
Для соуса: необходимые ингредиенты: 200 г куриного фарша, 150 г моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 80 г томатной пасты, 1/2 стакана сухого вина, 1 чайная ложка прованских трав, 0,5 чайной ложки соли, 300 мл воды.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Обжаривай измельченный лук в течение 2 минут, затем добавь нарезанную морковь и продолжай готовить еще 3-4 минуты. Добавь фарш и обжаривай на медленном огне 5 минут. Влей вино и воду, смешанную с томатной пастой. Приправь прованскими травами, посоли и туши соус под крышкой в течение 30 минут.
Вскипяти воду, добавь соль, пасту и варите ее в течение 8 минут. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите в тарелку и полейте горячим соусом болоньезе.
паста болоньезе готовится из говяжьего фарша, сливок и свежих помидоров
Для приготовления блюда лучше использовать казан или глубокую сковороду.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 200 граммов говяжьей вырезки, 100 граммов помидоров, 100 граммов стеблей сельдерея, 1 луковица, 30 миллилитров растительного масла, 150 миллилитров сливок, 1 чайная ложка прованских трав, 5 граммов соли, 300 миллилитров овощного бульона.
Для пасты: 250 г пасты, 8 г соли, 2,5 л воды.
Приготовление: Нарежь мясо и пропусти через мясорубку, подготовь и измельчи овощи. Обжаривай лук до прозрачного состояния, добавь сельдерей и туши его 5-7 минут. Добавь фарш и обжаривай его 10 минут, разбивая крупные комки лопаткой. Влей сливки, бульон, приправь прованскими травами и посоли. Добавь помидоры, накрой крышкой и туши на медленном огне 45 минут.
Отвари пасту в подсоленной воде до мягкости, затем откинь на дуршлаг и выложи на блюдо. Сверху полей горячим соусом болоньезе и подавай.
15. Паста болоньезе, приготовленная с использованием говяжьего фарша и вустерширского соуса
Будьте внимательны при приготовлении этого соуса, так как его легко сделать слишком соленым!
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 300 грамм говяжьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки вустерширского соуса, 3 столовые ложки томатной пасты, 100 миллилитров сухого вина, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки итальянских трав, 0,5 чайной ложки соли и 300 миллилитров воды.
Для пасты: 250 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2,5 л воды.
Приготовление: Обжарь измельченные морковь и лук в течение 3 минут. Затем добавь фарш и готовь его 10 минут, тщательно разминая лопаткой, чтобы не образовались комочки. Влей вино и вустерширский соус и туши до полного выпаривания жидкости. Добавь специи, соль и воду, смешанную с томатной пастой. Накрой крышкой и томи соус на медленном огне в течение 45 минут.
Отвари пасту в подсоленной воде, следуя указаниям на упаковке. Переложи на тарелку и обильно полей соусом болоньезе.
16. Паста болоньезе с индейкой и грибами
Можно использовать различные виды грибов, такие как шампиньоны, вешенки или лесные грибы.
Тебе понадобится:
Для соуса: необходимо 200 грамм филе индейки, 100 грамм грибов, 2 луковицы, 50 грамм сливочного масла, 50 грамм томатной пасты, 100 миллилитров сухого вина, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 чайной ложки прованских трав, 5 грамм соли и 250 миллилитров воды.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Индейку и грибы необходимо пропустить через мясорубку. Лук очищают, измельчают и обжаривают до прозрачного состояния. Грибы добавляют к луку и готовят до полного испарения жидкости. Затем добавляют фарш, посыпают специями и тушат в течение 10 минут, регулярно помешивая. Вливают вино и воду, предварительно смешанную с солью и томатной пастой. Соус накрывают крышкой и томят на медленном огне в течение 40 минут.
Отвари пасту в подсоленной воде до готовности, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Поверх выложи щедрую порцию горячего соуса болоньезе.
паста болоньезе с утиной грудкой, помидорами и сельдереем
Нарежьте мясо на мелкие кусочки или измельчите его в мясорубке.
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуются: 400 граммов утиной грудки, 150 граммов помидоров, 100 граммов сельдерея, одна луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 80 миллилитров сухого вина, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки прованских трав, соль по вкусу, 400 миллилитров овощного бульона.
Для пасты: 300 г пасты, 1 ч.л. соли, 3 л воды.
Приготовление: Пропусти утиную грудку через мясорубку. Сельдерей, помидоры и очищенный лук необходимо мелко нарезать. Обжарь лук до состояния прозрачности, добавь сельдерей и туши его в течение 5 минут. Добавь фарш и туши 10 минут, разбивая лопаткой крупные комки. Влей вино и томи на медленном огне еще 10 минут. Добавь помидоры, специи, соль и бульон, и готовь под крышкой 40 минут.
Вскипяти воду, добавь соль, пасту и варите ее в течение 8 минут. Выложите готовую пасту на тарелку и обильно полейте горячим соусом.
18. Паста болоньезе с использованием свежих помидоров и свиного фарша
Обязательно очищай помидоры от кожуры.
Тебе понадобится:
Для соуса: необходимые ингредиенты: 200 грамм свиного фарша, 100 грамм помидоров, 20 грамм чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 100 миллилитров сухого вина, 1 чайная ложка прованских трав, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана воды.
Для пасты: 200 г пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Очисти чеснок, нарежь его тонкими пластинками и обжаривай на масле в течение минуты. Добавь фарш и туши его 10 минут, не забывая периодически помешивать. Посыпь блюдо специями, посоли и влей вино. Дай ему потомиться на медленном огне 10 минут, затем добавь воду, измельченные помидоры и готовь под крышкой еще 40 минут.
Отвари пасту в подсоленной воде до готовности, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Поверх добавь горячий соус болоньезе.
паста болоньезе, приготовленная с куриным фаршем и беконом
Этот рецепт болоньезе гарантированно понравится всем.
Тебе понадобится:
Для соуса: необходимые ингредиенты: 150 граммов куриного фарша, 50 граммов бекона, одна луковица, 30 миллилитров растительного масла, 80 граммов томатной пасты, одна чайная ложка прованских трав, полчайной ложки молотого черного перца и полчайной ложки соли, 300 миллилитров воды.
Для пасты: 300 г пасты, 1 ч.л. соли, 3 л воды.
Приготовление: На разогретом масле обжарь измельченный лук в течение двух минут. Затем добавь куриный фарш и мелко нарезанный бекон. Готовь смесь, периодически помешивая, в течение десяти минут. Влей воду, предварительно смешанную с солью и томатной пастой. Добавь специи и туши соус под крышкой в течение сорока минут.
Отвари пасту в подсоленной воде до полной готовности, затем откинь на дуршлаг и переложи на тарелку. Обильно полей ее соусом болоньезе.
20. Паста болоньезе, приготовленная с использованием бараньего фарша, сладкого перца и фенхеля
Прекрасно подойдет как для торжественного застолья, так и для обычного семейного обеда!
Тебе понадобится:
Для соуса: для приготовления потребуется: 200 граммов бараньего фарша, 100 граммов фенхеля, 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 80 граммов томатной пасты, 1/2 стакана сухого вина, 1 чайная ложка прованских трав, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка соли, 400 миллилитров воды.
Для пасты: 300 г пасты, 1 ч.л. соли, 3 л воды.
Приготовление: Обжарь измельченный лук на масле в течение трех минут. Затем добавь мелко нарезанный фенхель и готовь еще три минуты. Фарш добавь в сковороду и туши 10 минут, разбивая лопаткой крупные комки. Добавь специи и воду, предварительно смешанную с томатной пастой. Накрой крышкой и туши в течение часа. Посоли, поперчи и через 10 минут сними соус с огня.
Отварите пасту в подсоленной воде до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и переложите на блюдо. Обильно полейте пасту соусом болоньезе.
