Рецепты с чечевицей известны уже на протяжении нескольких тысячелетий и распространились по всему миру. В наши края они пришли с востока. В кулинарии используют разные сорта чечевицы, наиболее востребованными являются красная и зеленая. Красная чечевица готовится быстрее и не требует предварительного замачивания, однако по вкусовым качествам они практически не различаются. Поэтому выбор остается за вами!
1. Чечевица с луком
Чечевица – отличный выбор для быстрого и универсального гарнира, подходящего для любого стола.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан чечевицы, 2 стакана воды, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла и специи.
Приготовление: Залей чечевицу водой, доведи до кипения, затем уменьши огонь и вари около получаса до готовности. Лук нарежь полукольцами и обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Добавь чечевицу к луку, добавь специи и туши еще пять минут.
2. Фалафель из чечевицы
Для приготовления фалафеля используют различные бобовые культуры, такие как нут, горох или чечевица. Сегодня мы более детально рассмотрим приготовление с использованием последнего ингредиента.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г чечевицы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, специи, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 4 веточки петрушки, щепотка зиры, кориандр, куркума, острый перец, панировочные сухари.
Приготовление: Замочи чечевицу в воде на ночь, а утром слей воду и пропусти ее через мясорубку. Аналогичным образом измельчи лук с чесноком, добавь мелко нарубленную зелень, разрыхлитель и все необходимые специи. Тщательно перемешай полученную массу, сформируй шарики фалафеля, обваляй их в панировочных сухарях и обжарь в большом количестве масла.
3. Котлеты из чечевицы
Прекрасная возможность для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианского питания – замените мясные котлеты на это универсальное блюдо. В состав фарша можно добавлять любые овощи или грибы на ваш вкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г чечевицы, 500 мл воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, 2 см имбиря, специи, манка или мука.
Приготовление: Чечевицу следует отварить до мягкости, затем превратить в пюре с помощью удобного способа. Лук необходимо мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить вместе, после чего добавить в чечевичное пюре. Также в эту смесь добавьте тертый имбирь с чесноком, измельченную зелень и специи. Сформируйте котлеты, обваляйте их в манке или муке и обжарьте с обеих сторон.
4. Чечевица в томатном соусе
Чечевица прекрасно гармонирует с томатами, обладающими легкой кислинкой. Рекомендуем добавить измельченный тимьян в конце приготовления.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 100 г чечевицы, 320 мл воды, 2 зубчика чеснока, 125 г помидоров черри, 0,5 протертых томатов, 1 чайная ложка сахара, половина луковицы, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок, обжарь его до появления золотистого цвета и добавь к чечевице. Залей водой и вари около 20 минут на среднем огне. Отдельно обжарь измельченный лук до мягкости и добавь помидоры черри, нарезанные дольками. Туши 5 минут, затем добавь протертые томаты, сахар и специи. Продолжай тушить соус еще 15 минут, после чего смешай его с вареной чечевицей.
5. Пюре из чечевицы
Для достижения более насыщенного цвета пюре в данном рецепте мы советуем использовать красную чечевицу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г чечевицы, 40 мл сливок, 20 г сливочного масла и специи.
Приготовление: Чечевицу следует отварить до готовности и размять толкушкой. Добавьте подогретые сливки и растопленное сливочное масло, затем тщательно перемешайте. Приправьте пюре согласно вашим предпочтениям.
6. Куриный суп с чечевицей
Чечевицу можно использовать для обогащения вкуса любого обычного супа. Она может заменить крупу или лапшу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 грамм куриного мяса, 200 грамм чечевицы, 600 грамм картофеля, 150 грамм моркови, 150 грамм лука, 150 грамм болгарского перца, 1 столовая ложка томатной пасты, специи.
Приготовление: Сначала помести курицу в воду и вари бульон до готовности. Затем добавь промытую чечевицу, а через 10 минут – нарезанный картофель. Вари дальше. Нарежь остальные овощи кубиками, обжарь до мягкости, смешай с томатной пастой и приправь. Добавь зажарку в суп и вари до готовности всех ингредиентов.
7. Чечевица с овощами
Чечевица – это отличный вариант простого и питательного блюда для ежедневного рациона всей семьи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан чечевицы, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 70 г зеленого горошка, 70 г стручковой фасоли, специи, 2 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление: Замочи чечевицу в воде и вари до мягкости. Свободно нарежь овощи и обжарь лук до состояния мягкости. Добавь морковь и болгарский перец, а затем, через несколько минут, – горошек и стручковую фасоль. Спустя еще три минуты добавь отваренную чечевицу, полей соевым соусом, приправь и прогрей все вместе в течение пары минут.
8. Овощной суп с чечевицей
Превосходный постный суп с низким содержанием калорий. Готовьте его на воде или овощном бульоне.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 картофелины, 1 морковь, 0,5 стакана чечевицы, 2 стебля сельдерея, 1 лук-порей, 1 луковица, 0,5 болгарского перца, 1 помидор, специи, зелень.
Приготовление: Залей чечевицу водой, доведи до кипения, затем добавь мелко нарезанный картофель и морковь. Готовь все ингредиенты вместе в течение 20 минут. Измельчи остальные овощи по своему усмотрению и слегка обжарь. Добавь их в кастрюлю к чечевице и вари еще 10 минут. В заключение добавь в суп специи и зелень.
9. Запеканка из чечевицы с овощами
Для достижения более однородного оттенка готового блюда рекомендуется использовать красную чечевицу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г чечевицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 2 помидора, 2 яйца, 100 г сыра, специи.
Приготовление: Чечевицу следует отварить до мягкости и дать ей остыть. Овощи необходимо нарезать мелкими кусочками, а лук обжарить до прозрачного состояния. Затем добавьте морковь с чесноком, а после непродолжительного времени – сельдерей и перец. Все ингредиенты следует жарить вместе в течение 5-7 минут, а в конце добавьте помидоры.
Чечевицу необходимо измельчить с помощью блендера, затем смешать с овощами, добавить специи и яйца. Получившуюся массу выкладывают в форму, посыпают тертым сыром и запекают в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
10. Кефте из чечевицы и булгура
Эта известная турецкая закуска представляет собой нечто среднее между котлетами и фалафелем.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов чечевицы, 150 граммов булгура, 600 миллилитров воды, одна луковица, 4 пера зеленого лука, 1,5 столовые ложки томатной пасты, 4 веточки мяты, половина пучка петрушки, специи и лимонный сок.
Приготовление: Чечевицу промойте и залейте водой, затем варите почти до готовности. Когда чечевица станет мягкой, добавьте булгур, перемешайте и варите еще 15-20 минут. Обжарьте измельченный лук отдельно, добавьте томатную пасту и специи, затем протушите пару минут.
Соедини зажарку с чечевицей, предварительно сваренной, и булгуром, полей лимонным соком и добавь мелко нарубленную зелень. Сформируй из получившейся массы небольшие котлетки и подавай к столу.
11. Салат с помидорами и чечевицей
Для приготовления этого салата рекомендуется предварительно отварить чечевицу и дать ей остыть.
Тебе понадобится: необходимо 150 грамм чечевицы, 150 грамм феты, 1 помидор, 1 фиолетовая луковица, базилик, лимонный сок и оливковое масло.
Приготовление: Чечевицу следует отварить, фету нарезать кубиками, помидор – дольками, а лук – полукольцами. Затем добавьте рубленый базилик и заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом.
12. Тушеная чечевица с овощами и сыром
В этом рецепте лучше всего использовать нежный адыгейский сыр, поэтому мы и советуем его.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 120 г чечевицы, 240 г баклажанов, 200 г кабачков, 220 г адыгейского сыра, 380 г помидоров, специи, 400 мл воды.
Приготовление: Замочи чечевицу на несколько часов. Нарежь кабачки и баклажаны крупными кубиками и обжарь с добавлением специй. Добавь сыр, нарезанный такими же кубиками, и чечевицу, залей горячей водой и туши на медленном огне в течение 30 минут. Мелко нарежь очищенные помидоры, добавь их в кастрюлю и туши еще 15 минут. Приправь по вкусу.
13. Суп-пюре из чечевицы
Суп-пюре можно приготовить не только из картофеля и других овощей, но и из бобовых.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм чечевицы, 1,3 литра бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 1 лимон, специи, сметана и чеснок.
Приготовление: Нарежь лук и чеснок мелким кубиком и обжарь до появления золотистого цвета. Затем добавь натертую морковь и жарь еще несколько минут. Добавь чечевицу, залей ее бульоном и вари до готовности. Добавь чеснок, специи и сметану по вкусу, после чего измельчи все блендером.
14. Салат с курицей и чечевицей
В качестве основного ингредиента для данного рецепта подойдет вареное или запеченное куриное филе.
Тебе понадобится: необходимо: 0,5 стакана чечевицы, 250 г куриного филе, 200 г брынзы или феты, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, специи, лимонный сок, оливковое масло.
Приготовление: Чечевицу и курицу необходимо отварить до полной готовности. Все ингредиенты следует нарезать небольшими кубиками и приправить. Салат нужно сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом.
15. Курица с чечевицей в мультиварке
Приготовление чечевицы ничем не отличается от варки других круп, поэтому ее вполне можно готовить и в мультиварке.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5 стакана чечевицы, 500 грамм куриного мяса, одна луковица, половина моркови, специи и 3 стакана воды.
Приготовление: Обжаривайте кусочки курицы с обеих сторон в течение 10 минут, используя режим жарки. Добавьте измельченный лук и морковь, и готовьте еще 2 минуты. Приправьте блюдо, добавьте чечевицу и залейте водой. Выберите режим тушения и установите таймер на 1 час.
16. Запеканка из чечевицы с тыквой
При желании можно добавить немного нарезанной и поджаренной ветчины или бекона.
Тебе понадобится: 1 стакан красной чечевицы, 300 г тыквы, 1 луковица, 2 яйца, зелень, специи, чеснок, перец чили, 2 столовые ложки манки, 30 г сливочного масла, 80 мл сливок.
Приготовление: Смешай манку со сливками и дай настояться. Отвари чечевицу до мягкости. Лук и тыкву мелко нарежь и обжарь на сливочном масле до готовности. Соедини овощи с чечевицей, измельчи блендером и добавь манку. Введи яйца, рубленую зелень, чили, чеснок и специи. Выложи массу в форму и запекай в духовке около 35-40 минут при температуре 190 градусов.
17. Салат из чечевицы с морковью
Этот салат отличается простотой приготовления, доступностью ингредиентов и восхитительным вкусом. Для добавления сладости можно добавить яблоко.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм чечевицы, половина фиолетовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 моркови, половина пучка петрушки, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки винного уксуса, 6 столовых ложек оливкового масла и специи.
Приготовление: Чечевицу следует отварить до мягкости, добавив луковицу и чеснок. После этого лук и чеснок необходимо удалить, а чечевицу оставить для остывания. Морковь натрите на крупной терке, петрушку мелко порубите и добавьте имбирь. Все ингредиенты тщательно перемешайте и приправьте по вкусу. Для приготовления заправки соедините оливковое масло, уксус и горчицу.
18. Чечевица с мясом в горшочках
Для приготовления этого блюда лучше отдать предпочтение свинине, так как она получается более нежной.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм чечевицы, 300 грамм мяса, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томатного соуса, 400 миллилитров бульона или воды, а также специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на терке и порежь мясо небольшими кусочками. Обжаривай овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, затем добавь мясо и продолжай жарить еще 10 минут. Добавь промытую чечевицу и тщательно перемешай. Разложи полученную массу по горшочкам, посыпь специями, добавь томатный соус и залей бульоном или водой. Запекай в духовке около 45 минут при температуре 200 градусов.
19. Чечевица с кабачками в духовке
Эта запеканка обладает не только приятным вкусом и полезными свойствами, но и отличается необычным сочетанием ингредиентов.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 фиолетовая луковица, 0,5 стакана чечевицы, 1 яйцо, 100 мл сливок, 70 г сыра, 1 морковь, 2 ст.л. муки, специи, 0,5 пучка зелени, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежь лук и чеснок мелко и обжарь до мягкости. Затем добавь тертую морковь, а спустя несколько минут – тертый кабачок. Влей сливки и добавь муку, после чего туши соус до легкой загустелости. Отвари чечевицу до готовности и преврати в пюре, натри сыр на терке и измельчи зелень. Соедини все компоненты, выложи в форму для запекания и запекай в духовке 35 минут при температуре 190 градусов.
20. Салат с чечевицей и яйцом
Увеличенное содержание белка, а добавление кусочков бекона делает блюдо еще более питательным!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 столовых ложек чечевицы, 100 грамм бекона, половина фиолетовой луковицы, 2 яйца, 4 редиски, специи, майонез, зелень.
Приготовление: Чечевицу следует отварить до полной готовности. Яйца сварите отдельно, а затем нарежьте кубиками. Бекон обжарьте до золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами, редис – тонкими пластинами, зелень измельчите, смешайте все ингредиенты и приправьте салат, после чего заправьте его майонезом.
