Из яблок можно сделать множество заготовок на зиму. Не ограничивайтесь лишь вареньем или компотами. В этой подборке представлены рецепты на любой вкус, включая соусы, закуски и салаты!
1. Моченые яблоки на зиму
Поделимся секретами приготовления вкусных моченых яблок в банках.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма яблок, 14 столовых ложек сахара, 4 чайные ложки соли, 2 горсти листьев вишни и смородины, 1 чайная ложка бутонов гвоздики, 4 литра воды.
Приготовление: Вскипяти воду, добавив соль, сахар и гвоздику. Прокипяти полученный маринад в течение 3 минут, затем остуди. Уложи яблоки и листья слоями в продезинфицированные сухие банки, залей их маринадом, накрой капроновыми крышками и оставь на неделю при комнатной температуре. При необходимости подливай маринад по мере его впитывания. Через неделю убери заготовленные яблоки в прохладное место для хранения. К употреблению они будут готовы примерно через 30-45 дней.
2. Компот из яблок на зиму
Небольшие яблоки можно оставить целиком, а крупные разрезать на дольки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм яблок, 2 стакана сахара, 2 палочки корицы и 6 литров воды.
Приготовление: Помести яблоки в продезинфицированные и сухие банки. Залей их кипятком, накрой крышками и выдержи 20 минут. Затем слей воду, добавь сахар с корицей и снова доведи до кипения. Провари сироп до полного растворения сахара, залей им яблоки и закатайте компот для хранения на зиму.
3. Маринованные яблоки на зиму
В банки подходят любые специи и приправы, используемые при засолке.
Тебе понадобится: ингредиенты: 2 килограмма яблок, 100 граммов сахара, 4 столовые ложки уксуса, соль, лавровый лист, гвоздика, специи.
Приготовление: Нарежь яблоки крупными кусками и провари их в кипящей воде в течение 2-3 минуты. Затем плотно уложи их в стерилизованные банки с добавками по вкусу, залей кипятком на 5 минут, а затем слей эту воду. Раствори в ней сахар, соль и любимые специи. Прокипяти маринад несколько минут, добавь уксус, залей яблоки и заката́й банки.
4. Свекольный салат с яблоками на зиму
Можно использовать как отдельный ингредиент или добавлять в борщ и рагу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма свеклы, 1,5 килограмма кисло-сладких яблок, 700 граммов моркови, 7 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 250 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров 6% уксуса, 300 миллилитров воды, а также специи.
Приготовление: Натри свеклу и морковь на крупной терке и залей их маслом, водой и уксусом. Доведи заготовку до кипения, затем добавь очищенные и мелко нарезанные яблоки, приправив их солью, сахаром и специями. Туши все около часа-полутора на медленном огне под крышкой. При необходимости добавляй воду. Разложи салат в стерилизованные банки.
5. Яблочное повидло на зиму
Традиционное домашнее варенье, знакомое по вкусу из детского сада или пирожков из проверенной пекарни.
Тебе понадобится: 6 кг яблок, 3 кг сахара, 1 стакан воды.
Приготовление: Нарежь яблоки произвольно, добавь воду и туши их на слабом огне в течение часа, периодически помешивая. Затем измельчи яблоки блендером до получения однородной массы и провари еще полчаса. Добавь сахар, продолжай варку до достижения желаемой консистенции и закатай повидло в предварительно стерилизованные банки.
6. Аджика с яблоками на зиму
Эта острая аджика с приятной кисло-сладкой палитрой станет прекрасным дополнением к мясу и гарнирам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма помидоров, 500 граммов кисло-сладких яблок, 500 граммов болгарского перца, 500 граммов моркови, 2-3 острых красных перца, 150 граммов чеснока, 1 стакан сахара, 1,5 столовых ложки соли, 1/2 стакана уксуса.
Приготовление: Пропустите через мясорубку очищенные яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец. Заготовку следует проварить около полутора часов на медленном огне. Добавьте измельченный острый перец, чеснок, сахар и соль, после чего варите еще 40 минут. За пять минут до окончания приготовления влейте уксус и закатайте аджику в стерилизованные банки.
7. Яблочный джем с имбирем на зиму
Этот витаминный десерт не только обладает приятным вкусом, но и поможет укрепить защитные силы организма.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма яблок, 1,5 килограмма сахара, один апельсин и 6 сантиметров корня имбиря.
Приготовление: Яблоки очисти и натри на крупной терке. Посыпь их сахаром, дай постоять час, затем добавь тертый имбирь, цедру и сок апельсина. Доведи заготовку до кипения и вари около полутора часов на небольшом огне до нужной консистенции. Разложи джем в стерилизованные банки и закатайте на хранение.
8. Янтарное варенье из яблок на зиму
Искушающее варенье с мягкими кусочками яблок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм яблок, 800 грамм сахара, 1 стакан воды, корица и гвоздика.
Приготовление: Нарежьте яблоки тонкими дольками, не очищая их от кожуры, пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем добавьте воду, доведите до кипения и проварите пять минут. Обратите внимание, что при приготовлении этого варенья необходимо встряхивать емкость, а не перемешивать.
Дайте заготовке остыть, а затем снова доведите до кипения. Добавьте специи по вкусу и варите варенье до тех пор, пока яблоки не карамелизируются, а оно не приобретет насыщенный янтарный цвет. Закатайте его в стерилизованные банки.
9. Чатни из крыжовника и яблок на зиму
Необычный рецепт соуса, вдохновленный пряными вкусами Индии и отличающийся насыщенным ароматом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 900 грамм крыжовника, 500 грамм кислых яблок, 250 грамм лука, 2 зубчика чеснока, 180 грамм сахара, 1 чайная ложка соли, 200 миллилитров белого винного уксуса, 1 чайная ложка копченой паприки, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка смеси молотых перцев.
Приготовление: Мелко нарежь лук и чеснок, затем пассеруй их с небольшим количеством воды (2-3 ложки) до мягкости. Слей образовавшуюся жидкость и добавь подготовленные яблоки с крыжовником. Доведи смесь до кипения и туши под крышкой на медленном огне в течение 40-45 минут. Разомни чатни в пюре с помощью толкушки и добавь остальные ингредиенты. Еще раз доведи заготовку до кипения и заката́й в стерилизованные банки.
10. Яблочное варенье с грецкими орехами для зимнего запаса
Это варенье само по себе может служить отличным десертом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма яблок, 2 лимона, 400 граммов грецких орехов, 400 граммов сахара и 200 миллилитров воды.
Приготовление: Нарежьте яблоки ломтиками, а лимоны – тонкими дольками. Посыпьте сахаром, влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Остудите заготовку. Снова доведите варенье до кипения и добавьте измельченные орехи. Проварите все вместе еще 10 минут, постоянно помешивая, и закатайте в стерилизованные банки.
11. Яблочный сок на зиму
Гораздо полезнее, чем продукт, приобретенный в магазине, поскольку в нем отсутствуют какие-либо посторонние ингредиенты.
Тебе понадобится: 2 кг яблок, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Выжмите сок из яблок удобным для вас способом и добавьте сахар по вкусу. Затем доведите сок до кипения, проварите 2-3 минуты и разлейте его в стерилизованные банки.
12. Кетчуп с яблоками на зиму
Этот рецепт отличается простотой и не потребует значительных временных затрат.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма помидоров, 1 килограмм яблок, 4 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1-2 острых красных перца, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса, корица, гвоздика, кориандр, смесь молотых перцев.
Приготовление: Нарежь помидоры, яблоки, болгарский перец и лук крупными кусками. Доведи до кипения, затем протуши в течение получаса, измельчи блендером до однородной массы и протри через сито.
Верни заготовку к кипению, затем добавь соль, сахар и специи по вкусу. Добавь измельченный чеснок и острый перец, провари кетчуп еще 15 минут, а в завершение – влей уксус. Закатай в стерилизованные банки.
13. Яблочное пюре со сгущенкой на зиму
Это восхитительное лакомство, которое обязательно понравится детям.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется два килограмма яблок, одна банка сгущенного молока и один стакан воды.
Приготовление: Подготовь яблоки: очисти и нарежь их на дольки, затем залей водой и провари до готовности. После этого измельчи все с помощью блендера до получения однородной массы, добавь сгущенное молоко и тщательно перемешай. Повари яблочное пюре еще 7-10 минут, не забывая помешивать, и закрой его в стерилизованные банки для хранения на зиму.
14. Яблочная горчица на зиму
Сочетание вкуса яблок и остроты горчицы создает необычайно пикантный соус.
Тебе понадобится: необходимы: 4 яблока, 6 столовых ложек горчичного порошка, от 4 до 5 столовых ложек меда, 10 столовых ложек яблочного уксуса, 1 чайная ложка соли, молотый черный перец.
Приготовление: Заверните яблоки в фольгу и запекайте до мягкости в течение примерно 20-30 минут при температуре 180 градусов. Отделите мякоть и взбейте ее блендером с добавлением горчичного порошка и меда. Уксус, соль и молотый перец доведите до кипения, остудите и добавьте в яблочную смесь. Перемешайте и разложите горчицу в стерилизованные банки.
15. Яблоки в сиропе на зиму
Оптимальный способ сохранить сладкие яблоки — нарезать их на дольки.
Тебе понадобится: необходимы: 12 яблок, 400 грамм сахара, 1 литр воды и 4 веточки мяты.
Приготовление: Яблоки нарежьте крупными дольками и уложите в продезинфицированные сухие банки, добавляя веточки мяты. Залейте содержимое кипятком, накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду, растворите в ней сахар и проварите сироп до полного растворения сахара. Залейте яблоки полученным сиропом и закатайте банки на хранение на зиму.
16. Салат с яблоками и огурцами на зиму
Оригинальный овощной салат станет отличным выбором для тех, кто предпочитает нестандартные рецепты.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 килограмма огурцов, 3 килограмма яблок, 1 килограмм болгарского перца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, 2 пучка зелени, 200 граммов сахара, 6 столовых ложек соли, 200 миллилитров растительного масла, 8 столовых ложек яблочного уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь огурцы, яблоки и болгарский перец крупными кусками. Посыпь их сахаром и солью, перемешай и оставь на 2-3 часа. Затем доведи заготовку до кипения и протуши 15 минут. Добавь измельченный лук, чеснок, зелень и все остальные ингредиенты, протуши салат еще 5-7 минут и разложи его в стерилизованные банки.
17. Острый соус с яблоками на зиму
Превосходный соус с пикантно-сладким вкусом, приготовленный из сладкого болгарского перца и яблок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм болгарского перца, 1 килограмм кисло-сладких яблок, 500 грамм острого красного перца, 600 грамм сахара, 30 миллилитров винного уксуса, 1 чайная ложка кориандра, различные специи и ароматные травы.
Приготовление: Нарежь очищенные яблоки и оба вида перца произвольно, затем засыпь сахаром и оставь на ночь. Доведи массу до кипения и провари на медленном огне в течение 40 минут. После остывания соуса измельчи его блендером и добавь специи с ароматными травами по вкусу. Продолжай варить соус еще 20 минут, а за 5 минут до готовности влей винный уксус. Закатай соус в стерилизованные банки.
18. Краснодарский соус с яблоками на зиму
Изысканный томатный соус, приготовленный из помидоров и яблок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,8 кг помидоров, 700 г яблок, 6 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка душистого перца горошком, 6 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка корицы.
Приготовление: Измельчи очищенные помидоры и яблоки блендером до получения однородной массы. При желании протри их через сито. Доведи полученную заготовку до кипения и туши на медленном огне в течение получаса.
Добавь сахар, соль и все специи, а затем туши соус еще на 10 минут. Перец горошком и гвоздику удобно поместить в марлевый мешочек для последующего легкого извлечения. Добавь чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, протуши соус еще 5 минут и разлей его по стерилизованным банкам.
19. Овощная икра с яблоками на зиму
Отличная и при этом недорогая закуска для праздничного стола.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма помидоров, 1 килограмм яблок, 1 килограмм болгарского перца, 1 килограмм моркови, 1 килограмм лука, 8 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 200 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса.
Приготовление: Измельчи все ингредиенты с помощью мясорубки, доведи до кипения и вари на медленном огне около часа. Добавь растительное масло, соль, сахар и уксус. При желании икру можно приправить любимыми специями. Протуши ее еще 10 минут и разложи в стерилизованные банки.
20. Салат с кабачками и яблоками на зиму
Сочетание блюд с характерными чертами татарской кулинарии.
Тебе понадобится: необходимо: 4 кабачка, 2 яблока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 200 миллилитров растительного масла, 50 миллилитров уксуса.
Приготовление: Нарежь яблоки, лук и болгарский перец мелким кубиком, измельчи чеснок, помести все ингредиенты в кастрюлю и залей маслом. Сверху выложи кабачки, нарезанные крупными брусочками. Добавь томатную пасту, соль и сахар, затем туши все вместе около получаса, периодически помешивая. В конце приготовления добавь уксус и закрой салат в стерилизованные банки для зимнего хранения.
