Домашние заготовки – прекрасное решение, когда до начала овощного сезона еще далеко. Однако, чтобы они удались, нужно подготовиться заранее. Предлагаем вам именно этим и заняться, поэтому расскажем 20 рецептов вкусных салатов из капусты на зиму!
1. Простой салат с капустой на зиму
Только капуста и ничего лишнего!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 кг капусты, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 500 мл воды, 100 мл уксуса и 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Нарежь капусту тонкими полосками. Смешай горячую воду с маслом, уксусом, сахаром, солью и измельченным чесноком, затем полей этой смесью капусту. Поставь капусту под пресс на 3 часа, после чего разложи ее в банки.
2. Салат из капусты с томатной пастой
Имеет вкус, сочетающий в себе нотки квашеной и тушеной капусты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм капусты, 250 грамм моркови, 250 грамм лука, 125 миллилитров растительного масла, 300 миллилитров воды, 125 грамм томатной пасты, 2 столовые ложки уксуса и соль по вкусу.
Приготовление: Нарежь капусту соломкой, натри морковь на терке, мелко поруби лук, добавь воду с солью и туши овощи до готовности. Добавь томатную пасту, прогрей еще раз и в конце добавь уксус, затем разложи салат по банкам.
3. Салат с капустой и овощами на зиму
Этот рецепт можно адаптировать, добавляя любые овощи на свой вкус.
Тебе понадобится: необходимы: 400 г капусты, 150 г моркови и лука, по 250 г баклажанов, огурцов и перца, 550 г помидоров, 2 столовые ложки сахара, 60 мл растительного масла, специи, 50 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь капусту и натри морковь на терке. Часть помидоров произвольно измельчи, а остальные овощи, а также оставшиеся помидоры, пропусти через мясорубку. Смешай подготовленные овощи со специями, уксусом и маслом, и дай настояться в течение пары часов. Добавь томатное пюре, протуши смесь 20 минут и разлей по банкам.
4. Салат из капусты со свеклой на зиму
Необычный и привлекательный вариант блюда из капусты, который поможет внести разнообразие в зимний рацион.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 кг капусты, 400 г свеклы, 4 зубчика чеснока, 1,5 столовой ложки соли, 125 мл уксуса, 100 г сахара, 125 мл растительного масла.
Приготовление: Натрите свеклу на терке, нашинкуй капусту и измельчи чеснок. Добавь остальные ингредиенты, тщательно перемешай, дай настояться в течение часа и разложи по банкам.
5. Салат из капусты с морковью
Так просто и вкусно, что невозможно устоять!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: килограмм капусты, четыре моркови, шесть зубчиков чеснока, по половине стакана растительного масла, воды и сахара, столовая ложка соли, десять столовых ложек уксуса.
Приготовление: Нарежь капусту, натри морковь на крупной терке и добавь измельченный чеснок. Смешай овощи, слегка надавив на них руками, а из остальных ингредиентов сделай маринад. Вскипяти маринад, залей им капусту, дай настояться 2-3 часа и разложи по банкам.
6. Салат из капусты с перцем на зиму
Превосходный вариант хранения витаминов на протяжении всего сезона.
Тебе понадобится: необходимы: 2,5 килограмма капусты, по 0,5 килограмма перца, лука и моркови, 2 столовые ложки соли, 150 грамм сахара, по 250 миллилитров растительного масла и уксуса.
Приготовление: Нарежь все овощи на очень мелкие кусочки и тщательно перемешай. Добавь остальные компоненты, дай салату настояться и уложи в банки.
7. Салат с капустой и помидорами на зиму
Чтобы приготовить отличный салат к праздничному столу, достаточно лишь открыть банку!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 грамм капусты, 3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец, по одной столовой ложке сахара, растительного масла и уксуса, чайная ложка соли, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь помидоры и лук крупными кусками, натри морковь на терке, нашинкуй капусту и нарежь перец соломкой. Добавь зелень, дай салату постоять, чтобы выделился сок, и плотно уложи его в банки. Сверху добавь сахар, соль, масло и уксус со специями, и заката́й.
8. Салат из цветной капусты на зиму
Этот изысканный продукт из овощей способен удовлетворить вкусы даже самых требовательных ценителей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм цветной капусты, три перца, две моркови, две луковицы, 120 миллилитров растительного масла и уксуса, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли, а также специи.
Приготовление: Раздели цветную капусту на небольшие соцветия и залей их кипятком на 10 минут. Овощи, кроме капусты, нарежь тонкими ломтиками, добавь их в кастрюлю и долей 0,5 стакана горячей воды, в которую добавлены специи, уксус и масло. Дай салату настояться в течение часа и затем разложи его по банкам.
9. Салат из капусты по-корейски на зиму
Получается весьма любопытно, если не измельчать капусту, а нарезать более крупными кусками.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм капусты, одна луковица, одна морковь, две чайные ложки тертого имбиря, 15 миллилитров уксуса, специи, две чайные ложки сахара и одна чайная ложка соли.
Приготовление: Лук нарежь тонкими перьями, морковь натри на корейской терке, а капусту измельчи. Смешай все ингредиенты со специями, затем переложи салат в банку. Залей сверху уксусом и кипятком, после чего закатай.
10. Салат из брюссельской капусты на зиму
Размышлял ли ты об этом?
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 450 грамм брюссельской капусты, 50 миллилитров яблочного уксуса, 1 литр воды, 2 зубчика чеснока, 60 грамм сахара, 20 грамм соли и специи.
Приготовление: Брюссельскую капусту отваривайте почти до готовности и укладывайте в банки. Воду, уксус и остальные специи соедините, проварите пять минут, залейте капусту полученным маринадом и закатайте банки.
11. Салат из пекинской капусты на зиму
Да, так тоже можно было!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм пекинской капусты, 1,5 литра воды, 50 граммов лука, 40 граммов зеленого лука, 8 зубчиков чеснока, 30 граммов имбиря, 30 граммов соли и различные специи.
Приготовление: Воду с солью нужно довести до кипения, затем охладить. Капусту нашинкуйте, лук измельчите, залейте все рассолом и оставьте на несколько часов под прессом. Зелень, чеснок и имбирь измельчите, добавьте специи и уложите салат в банки.
12. Салат из капусты с томатным соком
В качестве альтернативы соку можно использовать нежный томатный соус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 8 килограммов капусты, 1 килограмм моркови, 1 литр томатного сока, 1 стакан растительного масла, 300 миллилитров уксуса, 0,5 стакана соли, 1 стакан сахара, а также специи.
Приготовление: Нарежь капусту тонкими ломтиками, натри морковь на терке и залей томатным соком. Добавь остальные компоненты, тщательно перемешай, оставь на сутки в прохладном месте, а затем прокипяти 15 минут. Разложи салат по банкам.
13. Салат с капустой и кабачками на зиму
Овощи с фигурной нарезкой украсят любое блюдо.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм капусты, 2 кабачка, 500 грамм моркови, 1 перец, 500 грамм лука, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 150 миллилитров растительного масла, 0,5 стакана уксуса, а также специи.
Приготовление: Нарежь овощи в произвольном порядке, заправь маслом с уксусом и специями, перемешай и туши на медленном огне в течение получаса. Разложи салат в банки.
14. Салат из капусты с баклажанами на зиму
Этот рецепт настолько хорош, что возникает желание съесть его сразу после приготовления!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм капусты, 1 килограмм баклажанов, 300 граммов моркови, 10 зубчиков чеснока, 1,5 столовых ложки соли, 0,5 стакана уксуса, а также специи.
Приготовление: Баклажаны отваривают в кипящей воде 5-7 минут, затем охлаждают и нарезают. Морковь и капусту нашинкуют, чеснок измельчают и смешивают овощи. Добавляют уксус, соль и специи, раскладывают салат по банкам и закатывают.
15. Салат из капусты с грибами
Ингредиенты для этой заготовки из капусты на зиму подобраны весьма необычно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм капусты, четыре моркови, четыре луковицы, полкилограмма грибов, семьдесят миллилитров уксуса, полторыста миллилитров растительного масла, два помидора, две столовые ложки сахара и специи.
Приготовление: Подрумяньте грибы до готовности, а помидоры измельчите в блендере. К грибам добавьте лук с тертой морковью, немного потушите, а затем добавьте капусту. Когда овощи станут мягкими, добавьте специи и уксус, немного прогрейте и разложите по банкам.
16. Салат с капустой и цукини на зиму
Чтобы блюдо выглядело привлекательнее, порежь все овощи на квадратики примерно одного размера.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм капусты, 1 килограмм цукини, 300 граммов лука, 500 граммов перца, 500 граммов помидоров, 300 граммов моркови, по 30 граммов соли и сахара, 70 граммов зелени, 50 миллилитров уксуса.
Приготовление: Подготовь все овощи, смешай их, добавь уксус и специи, затем поставь на плиту. Готовь на плите около часа, периодически помешивая, а в завершение добавь зелень и разложи салат по банкам.
17. Салат из капусты без уксуса
Подойдет для тех, кто предпочитает менее кислые блюда.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5 кг капусты, 700 г перца, 700 г моркови, 500 г лука, 1,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли и специи.
Приготовление: Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, добавить половину необходимого количества соли и выдержать в холодильнике на протяжении полудня. Капусту, морковь и перец следует нашинковать, смешать с оставшейся солью и поместить в холодильник. После этого овощи нужно объединить, заправить маслом и разложить салат по банкам.
18. Салат из капусты с огурцами на зиму
Этот салат отлично дополняет блюда из картофеля и мясные продукты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм капусты, 400 грамм огурцов, 200 грамм лука, 150 грамм перца, 1,5 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 50 миллилитров растительного масла и 30 миллилитров уксуса.
Приготовление: Нарежь овощи произвольным образом, приправь солью и сахаром, затем перемешай. Полей салат маслом, дай настояться на несколько часов и разложи по банкам.
19. Салат из капусты с яблоками
Свежий салат с освежающими кисло-сладкими оттенками.
Тебе понадобится: необходимы: 4 килограмма капусты, 1 килограмм лука, 2 килограмма яблок, 2 килограмма перца, 2 килограмма помидоров, 100 грамм соли, 1 килограмм моркови, а также специи.
Приготовление: Морковь отвари до состояния легкой готовности, затем нарежь тонкой соломкой. Яблоки, лук, помидоры и перец нарежь крупными кусками, капусту нашинкуй и соедини все ингредиенты. Посоли овощи, дай им настояться в течение часа, распредели по банкам и закатайте.
20. Острый салат из капусты на зиму
По желанию добавь еще немного имбиря.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма капусты, 3 перца, 3 помидора, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 60 граммов сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан растительного масла, половина пучка зелени, 1 перец чили, 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Овощи нужно нарезать и добавить к ним измельченную зелень, чеснок и перец чили. Смешайте уксус, соль и сахар с маслом, полейте салат и оставьте на час под прессом. Закатайте овощи в банки.
