Рыба сама по себе обладает неярким вкусом, особенно рыба белых сортов. Поэтому так хочется приправить ее различными специями и, безусловно, соусами. Для вас мы отобрали 20 рецептов соусов к рыбе, которые подойдут для любого вкуса и на любой случай. Экспериментируйте и находите свои любимые варианты!
1. Томатный соус к рыбе
Для лучшего сочетания этого соуса с рыбой его создают на рыбном бульоне.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 помидора, 1,5 стакана рыбного бульона, 1 пучок петрушки, половина луковицы, половина моркови, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, а также специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на крупной терке и обжаривай до мягкости на смеси сливочного и растительного масел. Помидоры очисти от кожуры, натри на терке и добавь к овощам. Всыпь муку и добавь специи, тщательно перемешай, влей бульон, доведи соус до кипения и увари его до нужной консистенции.
2. Лимонный соус к рыбе
Многие знают, что лимон отлично сочетается с рыбой. И это еще раз подтверждается!
Тебе понадобится: один яичный продукт, половина лимона, чайная ложка горчицы, шестьдесят граммов сливочного масла, сорок миллилитров воды, приправы.
Приготовление: Смешайте горчицу, яйцо и воду, затем добавьте сливочное масло со специями. Нагрейте получившуюся смесь на плите, пока масло полностью не растает. Добавьте лимонный сок и немного цедры, и проварите соус еще одну минуту.
3. Сметанный соус к рыбе
Этот соус, отличающийся легкостью и изысканным вкусом, прекрасно сочетается как с рыбой светлых, так и с красных сортов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм сметаны, 3 столовые ложки соевого соуса, половина лимона, по четыре веточки укропа и петрушки, а также горсть грецких орехов.
Приготовление: С лимона необходимо снять цедру и извлечь сок. Зелень и грецкие орехи нужно мелко порубить. Все компоненты поместите в блендер и перемешайте соус до получения однородной массы.
4. Сливочный соус к рыбе
Этот изысканный соус идеально сочетается с деликатным лососем.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 50 г укропа, 20 г сливочного масла, специи.
Приготовление: В сливки следует добавить лавровый лист и специи, затем довести до состояния, близкого к кипению. После этого добавьте измельченный чеснок, перемешайте и варите еще пять минут. В заключение добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп, и продолжайте варить соус до полного растворения масла.
5. Соус к рыбе на молоке
Блюдо из рыбы с молочным соусом отличается легкостью и низким содержанием калорий. Оно может быть рекомендовано даже для детского питания!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 мл молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 70 грамм твердого сыра, специи.
Приготовление: Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета, затем медленно влейте молоко, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте специи и натрите сыр на терке, и варите соус до полного растворения сыра, постоянно помешивая.
6. Сырный соус к рыбе
Для достижения наилучшего вкуса соуса можно объединить различные сорта сыра согласно личным предпочтениям.
Тебе понадобится: необходимы: 150 граммов твердого сыра, 200 миллилитров сливок, 4 зубчика чеснока, половина пучка зелени, 30 граммов сливочного масла и 1 столовая ложка муки.
Приготовление: На сливочном масле обжарь измельченный чеснок, затем добавь муку и тщательно перемешай. Сливки вливай постепенно, снова перемешивай соус и доведи его до состояния, близкого к кипению. Добавь натертый сыр и вари, пока он полностью не растворится. В завершение добавь измельченную зелень.
7. Грибной соус к рыбе
Для приготовления грибного соуса к рыбе предпочтительнее использовать сливочную или сметанную основу. Мы поступим именно так!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 грамм грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 стакана рыбного бульона, 3 столовые ложки сметаны, а также специи по вкусу.
Приготовление: Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле до полного испарения влаги. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают, после чего вливают сметану. Ещё одну минуту жарят, а потом соус разбавляют бульоном. Под крышкой тушат 15 минут на медленном огне и приправляют по вкусу.
8. Соус к рыбе с зеленью
Он не просто обладает восхитительным вкусом, но и отличается скоростью приготовления, занимая всего несколько минут.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г укропа, 1 лимон, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, специи.
Приготовление: Снимите с лимона цедру и выдавите сок, мелко порубите укроп и очистите чеснок. Поместите все компоненты в блендер и приготовьте соус, взбивая до получения однородной массы.
9. Азиатский соус к рыбе
Несложный рецепт, оперативное приготовление и необычный вкус.
Тебе понадобится: один апельсин, одна столовая ложка соевого соуса, один зубчик чеснока, половина перца чили и одна столовая ложка тертого имбиря.
Приготовление: Извлеките сок из апельсина, соедините его с соевым соусом, добавьте измельченный чеснок, имбирь и нарезанный перец чили. Готовьте соус на медленном огне в течение 3-4 минут.
10. Острый соус к рыбе
При выборе соуса к рыбе важно учитывать его вкус, чтобы не перебить деликатный аромат продукта. Этот соус станет отличным вариантом!
Тебе понадобится: необходимы: 2 перца чили, 2 сантиметра имбиря, 2 зубчика чеснока, 80 миллилитров рисового уксуса, 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки крахмала и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Измельчите чеснок, чили и имбирь, после чего влейте 200 мл воды и добавьте соль, сахар и уксус. Варите соус около 5 минут, пока сахар полностью не растворится, добавьте крахмал и варите еще 1-2 минуты до желаемой консистенции.
11. Апельсиновый соус с вином к рыбе
Если традиционное использование лимона с рыбой наскучило, обратите внимание на этот рецепт!
Тебе понадобится: необходимы: 2 апельсина, 100 мл белого вина, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка меда и специи.
Приготовление: Выжмите сок из двух апельсинов, а с одного снимите цедру. Смешайте ингредиенты, добавьте мед, вино и специи. Нагрейте соус на водяной бане до полного растворения меда. Добавьте сливочное масло и продолжайте нагрев до его растворения.
12. Соус к рыбе с яйцом
Прекрасно сочетается с запечённой или варёной рыбой с низким содержанием жира.
Тебе понадобится: необходимы: 50 граммов сливочного масла, 2 веточки петрушки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Приготовление: Свари яйцо до состояния вкрутую, затем измельчи его ножом. Добавь мелко нарезанную зелень, растопленное сливочное масло и лимонный сок, и взбей все ингредиенты блендером.
13. Соус к рыбе с каперсами
Несмотря на высокую калорийность, соус обладает превосходным вкусом и отличается оригинальностью.
Тебе понадобится: ингредиенты: 150 мл сливок жирностью 20%, 2 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка сливочного масла, 10 грамм укропа, 1 чайная ложка горчицы, специи.
Приготовление: Каперсы обжариваются на сливочном масле, затем добавляют горчицу и мелко нарубленный укроп. Все тщательно перемешивается, вливаются сливки и соус доводится до кипения на сильном огне в течение 1-2 минуты. По вкусу добавляют специи.
14. Соус к рыбе с солеными огурцами
Для приготовления блюда можно использовать даже огурцы, приобретенные в магазине и засоленные или квашеные.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 мл сметаны, 2 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 4 веточки зелени и специи.
Приготовление: Огурцы необходимо измельчить в блендере, а затем удалить излишки влаги. После этого добавь чеснок, зелень и специи и еще раз измельчи. Огуречную массу следует смешать со сметаной.
15. Соус к рыбе на основе уксуса
Такой бальзамический соус с добавлением зелени можно использовать и для приготовления рыбных блюд.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 мл бальзамического уксуса, 100 мл воды, 50 мл оливкового масла, 1 столовая ложка муки, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени, 1 столовая ложка измельченных орехов, а также специи.
Приготовление: Обжарь муку на оливковом масле, постоянно помешивая. Добавь теплую воду и снова перемешай. Доведи смесь до кипения и вари одну минуту. Измельчи зелень, чеснок и орехи в блендере, добавь специи и внеси в соус. Туши под крышкой пять минут на слабом огне и смешай с бальзамическим уксусом.
16. Оливковое масло – основа соуса для рыбы
Главный ингредиент этого соуса – разнообразные специи и травы, поэтому используй их в достаточном количестве!
Тебе понадобится: ингредиенты: 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 50 мл воды, 15 г кинзы, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: В блендере измельчи чеснок, перец чили и кинзу. Затем добавь лимонный сок, немного цедры, специи, оливковое масло и воду, чтобы добиться нужной консистенции, и еще раз взбей.
17. Кунжутный соус к рыбе
Одним из преимуществ этого соуса является его длительный срок хранения в условиях холодильника.
Тебе понадобится: 6 столовых ложек кунжута, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки кунжутного масла.
Приготовление: Подрумянь кунжут на сухой сковороде, затем измельчи его в блендере. Соедини все остальные ингредиенты и тщательно перемешивай соус в течение пары минут.
18. Соус терияки к рыбе
Приготовьте самостоятельно восхитительный соус терияки для рыбы.
Тебе понадобится: 150 мл соевого соуса, 1 столовая ложка меда и винного уксуса, 1 чайная ложка порошка имбиря и чеснока, 4 чайные ложки сахара, 3 чайные ложки крахмала, 2 чайные ложки оливкового масла, 80 мл воды.
Приготовление: Соедини все компоненты, за исключением крахмала и воды, и нагревай на плите, непрерывно помешивая, до полного растворения меда и сахара. Крахмал раствори в воде, добавь в соус, перемешай и убери с огня. Оставь настаиваться на 20 минут.
19. Соус песто к рыбе
Песто универсален и сочетается с разнообразными блюдами, включая рыбные.
Тебе понадобится: необходимы: 30 граммов базилика, 10 граммов петрушки, 40 граммов пармезана, 40 граммов кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 100 миллилитров оливкового масла, 1 чайная ложка винного уксуса, 0,5 чайной ложки морской соли.
Приготовление: Кедровые орешки подсуши на сухой сковороде, а пармезан натри на мелкой терке. Затем помести все компоненты в блендер и измельчи.
20. Соус с икрой мойвы к рыбе
Идеальным дополнением к рыбе будет соус на рыбной основе. Поделимся рецептом его приготовления!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: сто грамм икры мойвы, сто грамм копченой горбуши, триста миллилитров сметаны, специи и зелень.
Приготовление: Горбушу необходимо нарезать, а зелень – измельчить. Затем все компоненты помещают в блендер и соус взбивается до получения однородной массы.
