VitalityPortal.ru

Солянка заслуженно считается одним из самых удачных изобретений русской кулинарии. В ней сочетаются самые разнообразные ингредиенты, что полностью соответствует принципу «все лучшее – вместе». Неслучайно выражение «сборная солянка» стало устойчивым в русском языке. Предлагаем вашему вниманию 20 простых и аппетитных рецептов, пошагово описанных!

1. Солянка с колбасой и картошкой

Одним из основных достоинств традиционной солянки является возможность ее приготовления из легкодоступных и недорогих ингредиентов.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 3.5 л воды
• 500 г говядины
• 400 г картофеля
• 200 г копченой колбасы
• 200 г вареной колбасы
• 4 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. специй

1. Подготовь луковицу, промой говядину и помести их в воду. Готовь бульон на среднем огне в течение 1-1.5 часов, удаляя образующуюся пену.

2. Отойдите от мяса, процедите бульон и снова доведите его до кипения.

3. Огурцы, оба сорта колбасы и говядину следует нарезать брусочками. Морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками среднего размера.

4. Положите картофель в бульон и варите его в течение 20 минут до мягкости.

5. Обжаривай морковь, соленые огурцы, колбасу и вареное мясо на сковороде с небольшим количеством масла около 7 минут, периодически помешивая.

6. Вмешайте томатную пасту и специи в зажарку и продолжайте приготовление еще 2 минуты.

7. Положи зажарку в бульон с картофелем, добавь лавровый лист и вари солянку еще 10 минут после того, как она снова закипит.

2. Быстрая солянка с бульонными кубиками

Когда времени на приготовление еды крайне мало, этот рецепт солянки станет настоящим спасением.

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 200 г копченой колбасы
• 100 г вареного мяса
• 4 сосиски
• 6 стаканов воды
• 2 бульонных кубика
• 2 маринованных огурца
• 2 луковицы
• 3 ст.л. томатной пасты
• 3 горсти маслин
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Нарежь лук на мелкие кусочки, обжаривай до появления золотистого цвета и соедини с томатной пастой. Продолжай жарить еще одну минуту.
2. Все мясные продукты и огурцы следует нарезать брусочками.
3. Вскипяти воду. Добавь в нее раскрошенные бульонные кубики, мясо, маслины, огурцы и лук. Добавь специи.
4. Солянку готовьте на плите около 15 минут, добавьте лимонный сок и подавайте к столу.

3. Солянка с копченостями

Благодаря копченостям блюда приобретают особенный, ни с чем не сравнимый аромат!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 250 г копченой грудинки
• 2.5 л воды
• 150 г копченой колбасы
• 150 г моркови
• 200 г маринованных огурцов
• 200 г картофеля
• 50 г лука
• 50 г томатной пасты
• 100 г оливок
• 1 пучок укропа
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй

1. Подготовь все ингредиенты для солянки, нарезав их кубиками. Морковь натри на терке, оливки оставь целыми, укроп мелко поруби, а лимон нарежь кружочками.
2. Необходимо вскипятить воду, затем добавить лук и картофель и варить на медленном огне в течение 15 минут.
3. Обжарь морковь, колбасу и грудинку на сковороде в течение пяти минут. Затем добавь томатную пасту и полстакана воды, приправь по вкусу и добавь огурцы. Протуши полученную зажарку на медленном огне семь минут, после чего добавь её в суп.
4. Продолжи тушение вари солянки в течение 7-10 минут на небольшом огне. Подавай блюдо, добавив оливки, ломтики лимона и измельченный укроп.

4. Солянка с курицей

Рекомендуем выбирать для приготовления куриные части с содержанием жира и костью, например, бедра или крылья.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 500 г курицы
• 150 г копченостей
• 150 г сосисок или колбасы
• 4 соленых огурца
• 2 луковицы
• 1 ст.л. томатной пасты
• 3-4 картофелины

1. Положите курицу в воду и варите бульон на медленном огне в течение 40-60 минут, пока она не станет мягкой.
2. Добавьте нарезанную картошку в бульон и варите еще 15 минут.
3. Нарежь лук мелким кубиком и обжарь его до появления золотистого цвета. Затем добавь томатную пасту и небольшое количество бульона, и туши в течение нескольких минут.
4. На сковороде обжаривайте тонко нарезанные соленые огурцы в течение 7-10 минут.
5. Нарежь копчености и сосиски брусочками, после чего добавь их к картофелю вместе со всеми остальными ингредиентами.
6. Доведите солянку до кипения, добавьте приправы по вкусу и продолжайте варить еще 10 минут.

5. Солянка с огуречным рассолом

Если тебе нравится более соленый вкус с едва заметной кислинкой.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 600 г мяса на кости
• 2 луковицы
• 200 г моркови
• 350 г соленых огурцов
• 150 мл огуречного рассола
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. каперсов
• 60 г маслин
• 2 сосиски
• 70 г колбасы
• 150 г копченостей
• 2.5 л воды
• 1 ст.л. специй

1. Сначала залей мясо водой и вари бульон около часа, пока оно не станет мягким. Затем извлеки мясо, а в кипящий бульон добавь нарезанный картофель.
2. Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на терке, а сосиски, колбасу, копчености, вареное мясо и соленые огурцы порежь соломкой.
3. Обжарьте лук с морковью до мягкой консистенции. Затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
4. Добавьте огурцы и рассол через минуту и продолжайте тушить еще 10 минут.
5. Мясные продукты следует обжарить отдельно в течение нескольких минут.
6. Смешай все ингредиенты в одной емкости и доведи до кипения. Добавь специи по вкусу и продолжай варить еще 10 минут.
7. При приготовлении солянки рекомендуется добавить каперсы и маслины.

6. Солянка в мультиварке

Солянка, приготовленная в мультиварке, ничем не уступает традиционному способу приготовления на плите. Более того, процесс ее создания оказывается даже более удобным!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество: 4 порции.

• 70 г охотничьих колбасок
• 70 г копченой грудинки
• 70 г колбасы
• 70 г маринованных огурцов
• 100 г маслин
• 100 г болгарского перца
• 60 г шампиньонов
• 50 г томатной пасты
• 50 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл огуречного рассола
• 1 ст.л. специй и трав
• 2 ст.л. оливкового масла

1. Подготовьте все ингредиенты для солянки, нарезав их небольшими кубиками.
2. Положите все ингредиенты в чашу мультиварки, добавив растительное масло, специи и измельченный чеснок.
3. Добавь туда же огуречный рассол и около четырех стаканов воды.
4. Включи режим «Суп» на 1 час.

7. Солянка в горшочках в духовке

Раздели все ингредиенты равномерно на 4 горшочка.

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 400 г любого мяса
• 280 г копченостей
• 3-4 картофелины
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 4 ч.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Все компоненты следует нарезать кубиками примерно одного размера и поместить в горшочки.
2. Вмешайте измельченный чеснок, специи, лавровый лист и томатную пасту.
3. Необходимо наполнить горшочки водой и поставить солянку в духовку на полтора часа, установив температуру 180 градусов.

8. Солянка с грибами

Для этого блюда можно использовать любые свежие грибы, так как они обязательно проварятся.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 200 г копченостей
• 800 г куриных крыльев
• 200 г вареной колбасы
• 200 г ветчины
• 1 луковица
• 200 г грибов
• 100 г маслин
• 1 пучок петрушки
• 2 соленых огурца
• 1 ст.л. томатной пасты

1. Куриные крылья следует поместить в воду и варить бульон до готовности в течение примерно одного часа. Затем бульон нужно процедить и вернуть на огонь для повторного кипячения.
2. Нарежь лук и соленые огурцы на мелкие кусочки, затем обжарь их вместе с томатной пастой и специями, подобранными по вкусу.
3. Добавь в зажарку 50 мл бульона и туши на медленном огне в течение 10 минут.
4. Переложи зажарку в бульон и вари еще 10 минут. Затем добавь нарезанные грибы и все измельченные мясные ингредиенты, в том числе мясо с крыльев.
5. Для достижения желаемого вкуса добавьте специи и варите солянку в течение десяти минут.
6. Добавьте маслины и рубленую петрушку в конце приготовления и снимите блюдо с огня.

9. Солянка с говяжьим сердцем

Для придания солянке особого вкуса рекомендуется добавить сметану и зелень.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 1.5 кг говядины на кости
• 500 г говяжьего сердца
• 100 г бекона
• 6 охотничьих колбасок
• 1 морковь
• 4 стебля сельдерея
• 4 соленых огурца
• 0.5 стакана огуречного рассола
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Нарежь морковь, лук и сельдерей крупными кусками. Положи говядину в кастрюлю, добавь овощи и вари бульон на медленном огне в течение полутора часов до полной готовности.
2. Бульон необходимо процедить, а мясо нарезать небольшими кусочками. Колбасные изделия также следует нарезать.
3. Нарежь лук мелким кубиком и обжарь его с беконом до золотистой корочки, примерно 10 минут.
4. Говяжье сердце необходимо очистить и нарезать мелкими кусочками. Затем добавь его к луку и обжаривай на сильном огне, постоянно помешивая до полной готовности.
5. В этот момент добавьте вареную грудинку и продолжайте жарить еще пять минут.
6. Доведи бульон до кипения, затем добавь в него зажарку. Томи его на медленном огне в течение получаса.
7. Поджарь измельченные соленые огурцы и колбаски, добавь рассол с томатной пастой и тщательно перемешай. После этого добавь полученную смесь в солянку и дай ей потомиться еще 15 минут.

10. Солянка из охотничьих колбасок и ветчины

Предлагаем еще один простой рецепт солянки, позволяющий избежать трудоемкой подготовки бульона.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 300 г охотничьих колбасок
• 200 г ветчины
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 0.5 стакана огуречного рассола
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2.5 л воды
• 2 ст.л. томатной пасты

1. Нарежь лук мелким кубиком, натри морковь на терке и обжаривай их в течение 10 минут, периодически перемешивая.
2. Нарежь колбаски и ветчину соломкой и добавь их в сковороду. Добавь томатную пасту и обжаривай еще 10 минут.
3. Огурцы нарежь соломкой и добавь на сковороду к рассолу. Продолжай жарить еще 10 минут.
4. Вскипяти воду, добавь в нее кубики картофеля и зажарку, и вари солянку до мягкости картофеля.

11. Солянка с уткой

Заранее рекомендуется приготовить бульон из утиного мяса или другого вида мяса.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• 400 г лука
• 500 г соленых огурцов
• 100 г маслин
• 100 г оливок
• 100 г каперсов
• 100 г томатной пасты
• 250 г утиного филе
• 3 л бульона
• 400 г копченостей
• 150 г бекона
• 2 ст.л. специй

1. Нарежь лук и соленые огурцы соломкой, затем слегка обжарь. Добавь томатную пасту и тщательно перемешай.
2. Бекон, маслины и оливки следует измельчить и обжарить по отдельности.
3. Нарезанное утиное филе также обжарьте до полной готовности, нарезав тонкими ломтиками.
4. Доведи бульон до кипения, затем добавь нарезанные копчености и вари их в течение 10 минут.
5. Всыпь остальные ингредиенты и продолжай варить солянку еще 20 минут. Отрегулируй вкус приправами.

12. Солянка с индейкой и копченостями

Для придания блюду особого вкуса советуем добавить немного грузинских специй, например, хмели-сунели.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 150 г ветчины
• 200 г филе индейки
• 150 г копченостей
• 150 г говядины
• 2 л воды
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца
• 2 зубчика чеснока
• 12 каперсов
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 пучок зелени
• 0.5 лимона

1. Положи индейку и говядину в воду, доведи до кипения и вари примерно час. Затем извлеки мясо и нарежь его на брусочки.
2. Нарежь лук, чеснок, огурцы и каперсы мелко, затем обжаривай все вместе около пяти минут. После этого добавь томатную пасту и продолжай жарить еще пару минут. В завершение добавь все специи и измельченную зелень.
3. Нарежь копчености и ветчину тонкими ломтиками, затем обжарь их отдельно вместе с отварной говядиной и индейкой в течение 10 минут.
4. Положите все ингредиенты в бульон, доведите до кипения и варите солянку в течение 10-15 минут. В заключение добавьте тонкие ломтики лимона.

13. Солянка с семгой

Приготовить изысканную солянку вполне реально, даже если готовите дома!

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 1.5 кг семги
• 4 луковицы
• 2.5 л воды
• 500 г соленых огурцов
• 100 г томатной пасты
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 стакан оливок
• 1 стакан маслин
• 1 ст.л. специй
• 2 ст.л. каперсов

1. Подготовь семгу: удали кожу и отдели филе. Кожу, кости, голову и хвост залей водой, доведи до кипения и вари бульон на медленном огне в течение часа, удаляя пену.
2. Филе семги нарежьте на порционные куски, поместите в кипящий бульон на 5 минут, затем уберите в сторону. Бульон процедите и снова доведите до кипения.
3. Нарежь лук и огурцы небольшими кусочками. Обжаривай лук до появления золотистого цвета, затем добавь огурцы, томатную пасту и огуречный рассол, и туши полученную массу 10 минут на медленном огне.
4. Отправь все это в бульон и провари 10-15 минут.
5. Положите каперсы, маслины, оливки и специи в кастрюлю и варите солянку еще 10 минут.
6. Позвольте солянке настояться под крышкой, а перед сервировкой добавьте кусочки семги.

14. Солянка с квашеной капустой в мультиварке

В моменты, когда возникает желание попробовать что-то новое и осуществить оригинальные кулинарные замыслы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• 600 г квашеной капусты
• 500 г колбасы и сосисок
• 2.5 л воды или бульона
• 300 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 г квашеных огурцов
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. специй

1. Нарежь морковь, лук, огурцы и все мясные продукты тонкими ломтиками.
2. Картошку нарежь брусочками покрупнее.
3. Квашеную капусту рекомендуется немного измельчить, а при необходимости промыть, если она получилась слишком кислой.
4. Положите все ингредиенты в чашу мультиварки и тщательно перемешайте.
5. Приготовление солянки займет 1,5 часа в режимах «Суп» или «Тушение».

15. Грибная солянка

Это не только вкусная, но еще и постная солянка.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• 300 г любых грибов
• 200 г соленых огурцов
• 1 банка оливок
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 1.5 л воды
• 1 морковь
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 1 ст.л. специй

1. Нарежь лук мелкой соломкой, натри морковь на терке и обжаривай их вместе до мягкости, примерно 10 минут. Затем добавь томатную пасту и 150 мл воды, тщательно перемешай и туши еще 7-8 минут.
2. Соленые огурцы необходимо измельчить, а затем протушить в отдельной посуде в течение 10 минут.
3. Грибы и картошку нарежьте кубиками, оливки – кольцами, а рассол от оливок сохраните.
4. Отвари воду с лавровым листом и специями, затем добавь картофель и свежие грибы и вари их в течение 10 минут.
5. В бульон добавьте лук, томатную пасту, огурцы и оливки вместе с рассолом. Доведите содержимое до кипения и варите солянку в течение 20 минут до полной готовности.

16. Солянка с фасолью

В качестве альтернативы можно использовать сухую фасоль, предварительно замочив ее на ночь и отварив до мягкости.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

• 600 г свинины
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 банка консервированной фасоли
• 2 ст.л. томатной пасты
• 120 г бекона
• 3 соленых огурца
• 1 ст.л. специй
• 1 пучок зелени
• 1 банка маслин
• 2-2.5 л воды

1. Положи свинину в воду и варите на медленном огне до закипания в течение 1-1,5 часа.
2. Достань мясо и нарежь кубиком.
3. Картофель следует добавить в кипящий бульон и варить около 15 минут.
4. Нарежь лук, морковь и бекон на мелкие кусочки и обжаривай их вместе в течение 7-10 минут.
5. Добавьте томатную пасту и нарезанные огурцы, затем жарьте еще 5 минут.
6. Обжарьте нарезанную свинину на сковороде и продолжайте жарить еще 5 минут.
7. Переложи это к картофелю и доведите солянку до кипения.
8. Добавьте фасоль, маслины и измельченную зелень через 5-7 минут. Продолжайте варить еще 7-10 минут, затем снимите солянку с огня.

17. Солянка с морепродуктами

Неповторимая солянка, приготовленная из разнообразных сортов рыбы и морепродуктов!

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 8 порций.

• 2 л бульона
• 500 г филе трески
• 400 г филе лосося
• 300 г кальмаров
• 300 г мидий
• 200 г оливок
• 200 г каперсов
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 ст.л. специй

1. Обжарьте измельченный лук до появления золотистого цвета, добавьте оливки, влейте бульон и доведите до кипения.
2. В бульон помести филе трески, провари его 5-7 минут, затем извлеки и нарежь на кусочки. Повтори эти действия с лососем.
3. В бульон добавьте нарезанные кубиками помидоры и варите 5-7 минут. Затем положите мидии и кальмары, нарезанные кольцами, и доведите до кипения.
4. Влейте в солянку рыбу, специи и каперсы вместе с жидкостью, и проварите еще 2 минуты.

18. Рыбная солянка

Ты имеешь право комбинировать различные виды рыбы по своему желанию.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 1.5 л бульона
• 200 г филе зубатки
• 200 г филе окуня
• 200 г копченого лосося
• 200 г филе трески
• 40 г каперсов
• 40 г оливок
• 60 г лука
• 4 ст.л. томатной пасты
• 60 г соленых огурцов
• 2 лавровых листа
• 0.5 пучка укропа
• 0.5 лимона
• 1 ч.л. специй

1. Мелко нарежь лук и обжарь его до золотистости.
2. Доведи бульон до кипения, затем добавь томатную пасту, лук, оливки, лавровый лист, каперсы и мелко нарезанные огурцы. Повторно вскипяти.
3. Разрежь рыбу на крупные куски, помести в бульон и вари около 15 минут до полной готовности.
4. Завершите приготовление, добавив копченую рыбу, измельченный укроп, специи и дольки лимона, после чего подавайте солянку к столу.

19. Солянка с килькой в томате

Аналогичный принцип можно применить при приготовлении солянки, используя различные виды рыбных консервов.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

• 3 соленых огурца
• 2 л бульона
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 банки кильки в томате
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. специй
• 1 горсть оливок
• 1 банка каперсов с рассолом
• 0.5 пучка укропа

1. Нарежь соленые огурцы на мелкие кусочки и протуши их до мягкости.
2. Нарежьте лук отдельно, обжарьте его до золотистого цвета и смешайте с мукой. Добавьте рассол от каперсов, томатную пасту и специи, затем протушите все в течение 5 минут.
3. Доведи бульон до кипения, затем добавь нарезанную картошку и все остальные ингредиенты, за исключением измельченного укропа.
4. Продолжай варить солянку в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким, затем добавь зелень.

20. Солянка с рыбными консервами и шампиньонами

Солянка, приготовленная без использования мяса и мясных ингредиентов. В состав входят только рыба и овощи!

Время приготовления: 50 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 банка рыбных консервов
• 300 г шампиньонов
• 300 г квашеной капусты
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2.5 л воды
• 1 ст.л. специй
• 50 г маслин
• 0.5 пучка зелени
• 2 лавровых листа

1. Вскипяти воду, затем положи в нее нарезанный картофель. Готовь в течение 15-20 минут.
2. Нарежь лук и огурцы небольшими кусочками, натри морковь на терке, промой и отожми капусту, а грибы нарежь тонкими ломтиками.
3. Обжаривайте лук с грибами в течение пяти минут, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще три минуты.
4. Вмешайте томатную пасту с огурцами, затем перемешайте и тушите три минуты.
5. Всыпь капусту и добавь полстакана горячей воды из кастрюли, затем продолжай тушение на медленном огне в течение 5 минут.
6. В кастрюлю с супом добавь зажарку и консервированную рыбу, протертую через сито. Добавь специи, лавровый лист и вари еще пять минут.
7. Затем добавьте маслины и измельченную зелень, уберите кастрюлю с плиты и дайте солянке настояться под крышкой в течение 20 минут.