Как приготовить вареники для тех, кто следит за фигурой: 3 диетических рецепта
Вареники с картофелем и щавелем, дополненные отварным яйцом
Ингредиенты. Для приготовления потребуется: 300 г полбяной муки, 320 г муки без глютена, 2 чайные ложки подсолнечного масла, 340 мл воды, по 1 чайной ложке соли и сахара. Начинка состоит из: 200 г свежего щавеля, 200 г свежего шпината, 80 г укропа, 100 г зеленого лука, 13 яиц, щепотки соли и молотого черного перца.
Инструкция. Просейте всю полбяную муку и 300 г безглютеновой муки на чистую рабочую поверхность, сформировав горку. В центре сделайте небольшое углубление, в которое добавьте соль и сахар, а также влейте воду и масло. Аккуратно поднимите муку с краев в середину и замесите крутое тесто, вымешивая его не менее 10-12 минут до получения упругого, слегка нелипкого шара. Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки: сварите яйца до готовности, затем измельчите их. Всю зелень тщательно нарежьте и смешайте с яйцами, после чего хорошо перемешайте.
Посыпьте рабочую поверхность мукой (около 20 г), поместите на нее тесто и раскатайте его в тонкий слой. С помощью стакана вырежьте кружочки. На центр каждого положите начинку, защипните края и сформируйте вареник.
Отварите вареники в воде с небольшим количеством соли в течение 4-5 минут, извлеките их шумовкой, переложите на блюдо и подавайте к столу.
Цельнозерновые вареники с кускусом и индейкой
Ингредиенты. Для приготовления потребуется: 320 г пшеничной муки высшего сорта, 300 г цельнозерновой муки, 320 мл воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотка сахара и соли, 50 г крахмала. Начинка готовится из: 500 г филе индейки, 200 г кускуса, 200 г репчатого лука, 100 г сливочного масла (размягченного), 200 г моркови, 50 мл подсолнечного масла, соли и молотого перца по вкусу.
Инструкция. Приготовьте тесто аналогично тому, как это было сделано в предыдущем рецепте, накройте его влажным полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.
Для приготовления начинки кускус залейте кипятком в пропорции один к двум, плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут, после чего остудите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте все вместе на растительном масле. Филе индейки отварите, затем пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью. Смешайте полученную массу с кускусом, размягченным сливочным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
Посыпьте рабочую поверхность мукой (около 20 г), поместите на нее тесто и раскатайте его в тонкий слой. С помощью стакана вырежьте кружочки. На центр каждого положите начинку, защипните края и сформируйте вареник.
Отварите вареники в воде с небольшим количеством соли в течение 6-7 минут, извлеките их шумовкой, переложите на блюдо и подавайте к столу.
Гречневые вареники с курицей и грибами
Ингредиенты. Для приготовления потребуется: 590 граммов гречневой муки, 380 граммов воды, небольшое количество сахара и соли. Начинка состоит из: 800 граммов куриных бедер или грудки, 200 граммов шампиньонов, 350 граммов репчатого лука, 2 столовых ложки растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, а также соли и свежемолотого черного перца по вкусу.
Инструкция. Приготовьте тесто аналогично первому рецепту, накройте его влажным полотенцем и дайте настояться 30 минут при комнатной температуре.
Чтобы приготовить начинку, отварите куриные бедра (или грудку), удалите кожу, отделите мясо и измельчите его с помощью мясорубки. Лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле, затем добавьте грибы, также нарезанные кубиками, и обжарьте все вместе. Полученную массу соедините с фаршем, добавьте соль и перец, влейте куриный бульон и тщательно перемешайте.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, затем раскатайте на ней тесто в тонкий слой. С помощью стакана вырежьте из него круги. На центр каждого положите начинку, защипните края и сформируйте вареник.
Отварите вареники в слегка подсоленной воде в течение 4-5 минут, извлеките шумовкой и подавайте на блюде.
Попробуйте испечь вареники, следуя одному из предложенных рецептов — мы уверены, что вы останетесь довольны.