Печень – это орган, выполняющий множество функций, таких как содействие перевариванию и обмену веществ, запасание витаминов и минералов, очищение крови от токсинов и выработка белка. Здоровье печени во многом определяется питанием. Есть продукты, насыщенные полезными веществами, которые благоприятно влияют на печень, и среди них особое место занимают овощи.
Свекла
Несмотря на то, что вкус этого насыщенного корнеплода может не всем прийтись по вкусу, он является ценным источником питательных веществ, благоприятно воздействующих на здоровье печени. В ходе одного из исследований было проведено целенаправленное изучение воздействия свеклы на этот орган. Результаты показали, что свекольный сок способен оказать защитное действие на печень от воздействия некоторых видов канцерогенных веществ.
Несмотря на то, что влияние свеклы на печень требует дальнейшего изучения, существующие сведения указывают на то, что антиоксиданты, присутствующие в этом овоще и известные как беталаины, обладают антиканцерогенным и противовоспалительным действием. Следует подчеркнуть, что такими свойствами в основном обладает красная свекла, в то время как другие сорта корнеплодов, такие как золотистая свекла, могут содержать антиоксиданты в меньшем количестве.
Как включить в рацион. Наиболее распространенными способами приготовления свеклы являются жарка и маринование. Наибольшее количество полезных веществ из свеклы содержится в соке.
Рецепты интересных и вкусных блюд со свеклой.
Брокколи
Овощи важны для общего состояния здоровья, но крестоцветные, например брокколи, особенно эффективны для восстановления печени. Согласно исследованию, проведенному на грызунах, у животных, получавших брокколи в качестве части рациона, наблюдалось улучшение состояния печени. У них реже диагностировалась неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) и обнаруживались опухоли. Несмотря на то, что точный механизм действия полезных веществ еще предстоит выяснить, уникальные растительные соединения, присутствующие в брокколи и других крестоцветных овощах, безусловно, оказывают положительное влияние на печень.
Как включить в рацион. Брокколи употребляют в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Этот овощ можно использовать для приготовления пирогов, добавлять в пасту или салат, а также подавать как гарнир.
Рецепты интересных и вкусных блюд с брокколи.
Брюссельская капуста
Еще один представитель семейства крестоцветных, получивший широкую известность среди сторонников здорового питания в последнее время. И этому есть логичное объяснение. Брюссельская капуста способствует улучшению пищеварительных процессов и насыщает организм большим количеством витаминов и полезных минералов. Кроме того, в этом овоще присутствуют растительные компоненты, которые, согласно исследованиям, оказывают положительное воздействие на функцию печени.
В результате проведенного эксперимента на мышах было установлено, что употребление сырой брюссельской капусты приводит к увеличению концентрации детоксицирующих ферментов в печени и легких. Вероятно, наиболее выражены эти детоксицирующие качества у свежих овощей, хотя имеющиеся данные свидетельствуют о том, что даже после термической обработки брюссельская капуста сохраняет способность стимулировать выработку подобных ферментов. Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты – особое соединение, вовлеченное в ферментативные процессы, направленные на удаление канцерогенных веществ из организма.
Как включить в рацион. Брюссельскую капусту можно употреблять после обжаривания, однако более предпочтительным способом является приготовление на пару. Особенно ценно есть брюссельскую капусту в сыром виде, добавляя ее, к примеру, в овощные салаты.
Рецепт блюда с брюссельской капустой.
Листовая зелень
Помимо капусты, к этой группе овощей относятся шпинат, латук, айсберг и другие виды листовой зелени. Эти овощи крайне полезны для здоровья печени. Как и другие овощи, листовая зелень содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают организму противостоять негативному воздействию свободных радикалов.
Определённые листовые овощи, например шпинат, могут оказывать более выраженное воздействие на печень. Согласно последним исследованиям, употребление сырого шпината способствует снижению риска развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Результаты эксперимента демонстрируют, что чем больше шпината потребляли участники исследования, тем ниже была вероятность заболевания. Наиболее полезно употреблять шпинат в свежем виде. Исследование показало, что вареный шпинат не оказывает столь заметного влияния на снижение риска НАЖБП, однако сохраняет значительное количество клетчатки.
В настоящем исследовании был проанализирован шпинат, однако стоит отметить, что листовая зелень в целом содержит хлорофилл – вещество, поддерживающее работу печени в процессе нейтрализации токсинов и вредных химических соединений.
Как включить в рацион. Листовые овощи подходят для добавления в салаты или смузи. Их можно есть как в сыром, так и в обработанном виде.
Рецепты вкусных и простых блюд с листовой зеленью.
