Четыре рецепта низкоуглеводных обедов, которые насытят

Летний салат с апельсином

Рецепт Джафара Шаде, шеф-повара ресторана ливанской кухни «Кампус»

Ингредиенты:В состав блюда входят: 100 грамм салата корн, 30 грамм томатов черри, 20 грамм сыра фетакса, 15 грамм красного лука, 3 грамма свежего тимьяна, 20 грамм мякоти апельсина, 3 миллилитра бальзамического уксуса, 5 миллилитров оливкового масла и несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Инструкция. Переложите салат с кукурузой и тимьяном в глубокую тарелку. Разрежьте черри пополам, красный лук – полукольцами, и добавьте эти ингредиенты к салату.

Подготовьте два дольки апельсина, удалив из них пленки, фетаксу порежьте кубиками и добавьте все ингредиенты в салат. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом.

Чашушули из древесных грибов

Рецепт от Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

Ингредиенты:Для приготовления потребуется: 300 граммов вешенок, 25 граммов репчатого лука, половина зубчика чеснока, несколько листиков тархуна, 3 веточки кинзы, 40 миллилитров сухого белого вина, соль по вкусу, 2 чайные ложки растительного масла и 1 грамм молотого кориандра.

Инструкция. Песчаные вешенки необходимо промыть и отрезать ножки. На сковороде обжарьте лук и чеснок, нарезанные небольшими кубиками. После этого добавьте подготовленные грибы.

Обжаривайте вешенки в течение 5 минут, затем влейте белое вино и тушите еще 15 минут. После этого добавьте в сковороду специи и зелень. Перед подачей посыпьте блюдо кинзой и листьями тархуна.

Кальмар на гриле

Юрий Ламонов, шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка», представляет свой рецепт.

Ингредиенты:Для приготовления потребуется: 200 граммов филе кальмара, 20 граммов растительного масла, 10 граммов чесночного масла, один крупный помидор, 20 граммов соуса песто, 30 граммов соуса тартар, несколько листиков кресс-салата, а также соль и перец по вкусу.

Инструкция. Кальмары промойте, удалите пленки и замаринуйте в масле с чесноком на несколько часов. Помидоры нарежьте кружочками и поджарьте на гриле.

Кальмаров также необходимо обжаривать на гриле с каждой стороны не больше двух минут. Разложите на тарелку томаты и кальмары, украсьте соусом песто. К блюду подавайте соус тартар.

Зеленый цезарь с авокадо

Мирко Дзаго, шеф-повар ресторана La Fabbrica, представляет свой рецепт

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 35 грамм салата романо, 15 грамм рукколы, 160 грамм авокадо, 15 грамм семечек, соль и перец по вкусу, 20 грамм оливкового масла, 1 чайная ложка сока лимона, 5 грамм кресс-салата, 10 грамм миндаля.

Инструкция. Авокадо очистите, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и измельчите до состояния пюре, после чего добавьте семечки.

На тарелку выкладываются листья всех салатов и рукколы, сверху распределяется пюре из авокадо, блюдо украшается кресс-салатом и семечками. Миндаль натирается на мелкой терке и посыпается сверху салата.