Кто такой Ким Протасов
В 90-е годы Ким Протасов завоевал известность благодаря диете, основанной на кисломолочных продуктах. Его часто представляют как израильского диетолога, однако этот персонаж является вымышленным: Ким Протасов – псевдоним, использованный сценаристом Ганной Оганесян (Слуцки) для публикации рецептов в газете «Русский израильтянин». Однажды вместо запланированного рецепта она разместила знаменитую пятинедельную диету, состоящую из «кисломолочки» и овощей (как она впоследствии рассказала, ей ее посоветовала подруга). Диета получила широкое распространение, Кима стали именовать диетологом, о чем Ганна Оганесян (Слуцки) узнала значительно позже. И спустя почти 15 лет после публикации диеты она призналась, что персонаж диетолога Ким Протасов был создан ею.
Ким Протасов снова появился на публике, и на этот раз он представил кулинарную книгу «Любовь и картофель. Рецепты и рассказы израильского специалиста по питанию». Познакомьтесь с несколькими оригинальными десертами, созданными его руками.
Тейглех
Ингредиенты. для приготовления понадобятся: 6 яиц, 40 грамм растительного масла, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сахара, мак для обсыпки (по желанию).
Инструкция. Яйца нужно взбить в глубокой миске, затем добавить растительное масло и муку. Не используя воду, замесите тесто умеренной консистенции. Разделите тесто на несколько частей и из каждой, раскатав, сформируйте различные фигурки, например, колечки или звездочки.
В кастрюлю с плотно прилегающей крышкой налейте воду и мед, добавьте сахар. Тщательно перемешайте и поставьте на плиту, накройте крышкой и дождитесь закипания. После закипания опустите в кипящий сироп все подготовленные фигурки из теста и снова плотно закройте крышку. Готовьте на среднем огне, не открывая крышку, в течение 40–45 минут. Крышку кастрюли на короткое время снимают лишь для перемешивания тейглех. Продолжайте варить, пока фигурки не приобретут светло-коричневый оттенок.
Пока подготовьте разделочную доску, смочите ее водой и, извлекая тейглех по одному шумовкой, обсыпьте их сахаром или молотым маком.
Творожная запеканка
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 500 г творога с содержанием жира 5%, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, 5 г ванильного сахара, 1 чайная ложка крахмала с небольшой горкой, 100 г сметаны с жирностью 20%, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 6 столовых ложек манной крупы, 40 г изюма, сгущенное молоко по вкусу, вишня для украшения (по желанию).
Инструкция. Смешайте творог блендером. Добавьте к творогу соль, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану, яйца, 50 г сливочного масла и манку. Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером до получения однородной консистенции. Добавьте изюм в творожную массу, перемешайте и дайте ей постоять в течение 20 минут, чтобы манка набухла. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте ее манной крупой. Переложите творожную массу в подготовленную форму. Выпекайте творожную запеканку в духовке, предварительно разогретой до 180°C, приблизительно 40 минут. После остывания подавайте запеканку на стол, полив ее сгущенным молоком и украсив ягодами вишни.
Сладкая паштида
Ингредиенты. Для приготовления понадобятся: 4 яйца, полстакана сметаны с жирностью 15%, 4 столовые ложки майонеза, 1 стакан муки, половина чайной ложки соды и растительное масло для смазывания формы. Для начинки: яблоки, манго, груши, бананы, персики, нектарины, сухофрукты или изюм – на выбор, 1 чайная ложка сливочного масла и сахар по вкусу.
Инструкция. Для начала приготовьте тесто: в глубокой емкости тщательно взбейте яйца, сметану и майонез до получения однородной массы. Просейте муку с содой через сито и добавьте к жидкой смеси, тщательно перемешайте. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий.
Для приготовления начинки промойте фрукты. С яблок, манго и груш предварительно удалите кожицу. Нарежьте кубиками. Бананы очистите и нарежьте не слишком мелко. Персики и нектарины порежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты и обжарьте на сливочном масле, добавив небольшое количество сахара.
Для начала подготовьте форму для выпечки: застелите ее пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте половину теста на дно формы, распределите начинку поверх нее и накройте второй половиной теста. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 40 минут.
Израильский пирог с яблоками
Ингредиенты. вам потребуются: 2 яйца, 120 г сахара (или 110 г обычного сахара и 10 г ванильного), 50 г растительного масла или растопленного сливочного масла комнатной температуры, 200 г яблочного пюре, 250 г муки, 7 г разрыхлителя теста (примерно 1 чайная ложка с горкой), 2 больших яблока, сахарная пудра по вкусу, 1/3 чайной ложки молотой корицы. Для приготовления яблочного пюре: 200 г яблок, 50 мл воды.
Для приготовления яблочного пюре очистите и мелко нарежьте яблоки, затем проварите их в небольшом количестве воды в течение 15 минут, пока вода полностью не испарится. После этого измельчите яблоки блендером до консистенции пюре и остудите. Яйца взбивайте с сахаром миксером в глубокой емкости в течение 10–15 минут, пока не образуется светлая, пышная масса. Добавьте растительное масло и охлажденное яблочное пюре. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Яблоки необходимо предварительно очистить и нарезать тонкими ломтиками. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите на дно половину теста, затем распределите половину нарезанных яблок. Поверх яблок выложите вторую половину теста и оставшиеся яблоки. Сверху посыпьте яблоки сахарной пудрой, смешанной с корицей. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 40–60 минут.
Предлагаем вам опробовать приготовление израильских десертов, воспользовавшись этими рецептами. Мы уверены, что они придутся вам по вкусу!
