Зимой тарелка горячего супа может стать прекрасным завершением дня. Это блюдо согреет и обеспечит чувство сытости.
Существует огромное разнообразие рецептов супов – от насыщенного борща до изысканного томатного супа-пюре. Тем не менее, в большинстве супов присутствуют овощи, бульон и специи, а также, возможно, мясо или бобовые.
Независимо от того, какой суп вы решили приготовить, существует несколько полезных приемов, которые помогут улучшить вкус готового блюда.
Советы от поваров
Использование подходящих специй способно значительно улучшить вкус даже самого обычного супа, превратив его в блюдо ресторанного качества. По словам шеф-повар Тхуй Дьем Фам, он предпочитает добавлять в кастрюли немного лайма и ароматное масло из чили . Благодаря маслу блюдо приобретает пикантность, а сок свежего лайма смягчает насыщенный вкус и способствует гармоничному сочетанию ингредиентов.
Шеф-повар Ник Вадаш очень любит дополнять супы ферментированными овощами, например квашенной капустой. Благодаря этому приему вкус блюда становится более насыщенным, приобретает приятную кислинку и пикантность. Кроме того, этот прием может оказаться полезным, если бульон получился недостаточно концентрированным.
Процесс ферментации делает овощи особенно благоприятными для здоровья кишечника.
Мими Морли – менеджер по разработке рецептов убеждена: на вкус готового блюда больше всего влияют небольшие добавки. К ним могут относиться травы, семечки, ложка йогурта или сметаны, чайная ложка соевого соуса, мисо-пасты или небольшое количество вустерширского соуса.
Кулинар Стивен Картер-Бейли рекомендует подавать супы с ароматной лепешкой. А к бульонам в азиатском стиле он рекомендует добавлять свежие овощи, жареное яйцо и лапшу.
Повар Джеймс Гриффин регулярно готовит супы больше 25 лет. И за эти годы он вывел простое правило: супы в каком-то смысле напоминают омлет: в них тоже можно положить практически что угодно. По мнению Гриффина, не следует ограничиваться традиционными рецептами, и стоит чаще пробовать что-то новое, сообщает издание
