Виноград – это не просто вкусный и освежающий фрукт, но и богатый источник полезных веществ. В его составе содержатся витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные соединения, оказывающие положительное воздействие на здоровье. Врач-гастроэнтеролог, диетолог московской клиники ОН КЛИНИК Наталья Матвеевская рассказала о том, какие сорта винограда выбирать и на что обратить внимание.
Что делает виноград таким полезным
Ягода содержит значительное количество полезных веществ и важных нутриентов. Благодаря своим свойствам, она пользуется популярностью во всем мире.
Считается, что ресвератрол, присутствующий в кожице, обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Наибольшая концентрация наблюдается в темноокрашенных сортах винограда. Множество научных работ подтверждают наличие у ресвератрола противовоспалительных и кардиопротекторных качеств. Он способствует защите клеток, уменьшает вероятность возникновения заболеваний сердца и сосудов, а также потенциально способен замедлить старение. Помимо этого, имеются сведения о его положительном влиянии на защиту зубов от кариеса и десен от воспаления.
Помимо этого, в составе присутствует кверцетин, относящийся к группе антиоксидантов. Этот флавоноид известен своей способностью поддерживать иммунную систему и проявлять противовоспалительное действие.
Виноград содержит значительное количество витамина С, известного своими антиоксидантными свойствами. Данный витамин играет важную роль в функционировании иммунной системы, способствует поддержанию здоровья сосудов и участвует в процессах регенерации кожи. Кроме того, в составе присутствуют витамин К и кальций, обеспечивающие прочность зубов и костей.
Виноград богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы, поддерживает оптимальный уровень сахара и помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови.
Как выбрать идеальный виноград
Прежде всего необходимо обращать внимание на сорт винограда, поскольку он определяет его химический состав и, как следствие, пользу для здоровья. Все виды ягод, как правило, делятся на темные и светлые сорта.
«Каберне-Совиньон», «Мерло», «Изабелла» – все эти сорта винограда отличаются темным цветом ягод и содержат повышенное количество ресвератрола и других антиоксидантов. Светлые сорта, такие как «Шардоне», «Рислинг» и «Мускат», характеризуются более мягким вкусом, изысканным ароматом и большим содержанием витамина С. При выборе качественного винограда следует обращать внимание на следующие факторы:
-
Рекомендуется приобретать виноград в период его созревания, который приходится на конец лета и осень. Именно в это время он обладает наилучшим вкусом, свежестью и максимальной концентрацией полезных веществ.
-
Ягоды должны обладать упругой текстурой, быть ровными, не иметь повреждений, пятен и признаков плесени. Наличие воскового налета – это естественный защитный слой для плодов.
-
Цвет должен быть интенсивным и равномерным для каждого сорта.
-
Гроздь должна быть упругой, свежей и иметь разнообразные оттенки зеленого цвета. На ней не должно наблюдаться осыпавшихся ягод.
-
Вкус должен быть сладким и сочным, а от ягоды исходить приятный аромат. Оптимально, чтобы виноград попробовали перед покупкой.
Сохраняем пользу
Для сохранения полезных свойств ягоды необходимо соблюдать правила её хранения и мытья.
Виноград следует предварительно вымыть под струей воды. Для удаления следов пестицидов и прочих загрязнений рекомендуется замочить ягоды в некрепком растворе уксуса (одна столовая ложка на литр воды) на 15–20 минут, после чего их нужно хорошо промыть.
Для сохранения свежести винограда на несколько дней, рекомендуется помещать его в холодильник, в специальное отделение, предназначенное для фруктов и овощей. Чтобы виноград дольше оставался свежим в холодильнике, не рекомендуется мыть его перед хранением, так как это может привести к более быстрой потере качества.
Существует ряд категорий людей, которым следует с осторожностью употреблять виноград
У некоторых людей виноград не рекомендуется употреблять, даже несмотря на его полезные качества. Людям, страдающим диабетом, следует с осторожностью добавлять виноград в свой рацион, поскольку он содержит значительное количество сахара, поэтому злоупотребление продуктом может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови.
Виноград содержит значительное количество органических кислот, которые способны вызывать раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва или колит, следует употреблять его умеренно).
Виноград – достаточно тяжелый для переваривания продукт, поэтому детям раннего возраста его следует давать умеренно. В противном случае возможно развитие проблем с пищеварением и диарея. Аналогичные ограничения касаются и кормящих матерей, поскольку у младенца может возникнуть вздутие живота.
Виноград – вкусный и полезный фрукт, который может обогатить ваш рацион. При этом необходимо соблюдать умеренность и принимать во внимание индивидуальные особенности организма.
