Брокколи
Как вы обычно готовите этот овощ? К сожалению, не все способы приготовления ему подходят, особенно варка, запекание и другие виды длительной тепловой обработки. Это приводит к тому, что брокколи теряет большую часть своих питательных веществ (клетчатка становится мягкой, а витамины разрушаются). Поэтому диетологи советуют подвергать брокколи кратковременной обработке на пару или обжаривать в течение нескольких минут, чтобы лишь немного смягчить стебли и придать овощу насыщенный зеленый цвет. В таком случае он сохранит свою упругую текстуру и ценный комплекс витаминов и минералов.
Фасоль
Является отличным источником растительного белка, клетчатки и ряда важных микроэлементов. Если вы предпочитаете использовать консервированную фасоль, следует учитывать, что большинство производителей упаковывают ее в банки с покрытием, содержащим потенциально вредное вещество – бисфенол А (информацию о его негативном воздействии можно найти тут). Кроме того, консервированная фасоль часто содержит избыточное количество соли, что нежелательно для здоровья. Поэтому специалисты в области питания советуют готовить этот продукт по традиционному способу: из сухих бобов, предварительно замоченных в воде.
Сухофрукты и пастила
Несомненно, сухофрукты значительно полезнее мармелада, шоколада и конфет. Однако часто в продаже встречаются продукты, в состав которых входит большое количество сахара (или сиропа), а некоторые даже подвергаются обработке диоксидом серы. Решением проблемы является внимательный выбор продуктов ( по этим принципам, например) или приготовить их по собственным рецептам (несколько вариантов можно найти тут).
Яблоки
Фрукты – отличный перекус, богатый клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Однако, если вы привыкли употреблять фрукты без кожуры, вы упускаете значительную часть их пользы: именно в кожуре сосредоточены витамины А и С, кальций, калий, фолиевая кислота и железо. Что касается загрязнений и воска, которыми часто обрабатывают кожуру фруктов в магазинах для придания им привлекательного внешнего вида, то специалисты советуют выбирать плоды с неповрежденной кожурой, избегать вощенных фруктов (то есть с неестественно глянцевым покрытием) и тщательно мыть их с использованием специальных щеток.
Арахисовая паста
Арахисовая паста – прекрасный выбор для перекуса и завтрака, а также отличный продукт для вегетарианцев, благодаря высокому содержанию растительного белка и полезных жиров. Однако в покупной арахисовой пасте нередко присутствует значительное количество сахара и трансжиров (о потенциальной опасности этих компонентов мы рассказывали здесь). /news/10900-transzhiri Поэтому оптимальным решением будет самостоятельное изготовление продукта, особенно учитывая, что этот процесс не потребует значительных затрат времени.
Рецепт арахисовой пасты
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 450 граммов арахиса (сырого), 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и соль по вкусу.
Инструкция. Выложите арахис на сухую сковороду и обжаривайте в течение 5-10 минут. Не пригоревшие орехи переложите в блендер и измельчите до получения комковатой консистенции. После этого добавьте масло и соль, продолжайте взбивать, пока паста не станет однородной. Если хотите добавить сладость, можно ввести немного меда.
Переложите пасту в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике. Ее можно использовать для намазывания на тосты, кусочки овощей или фруктов, а также добавлять в кашу.
