Кто бы мог предположить, что неприметный ревень способен превратиться в изысканный десерт? Цукаты из него – это прекрасное сочетание кисловатого вкуса и сладости. Их можно употреблять с чаем, использовать в выпечке или добавлять в завтраки, а также применять для украшения десертов. Предлагаем 5 лучших рецептов, которые наверняка тебя порадуют!
1. Классические цукаты из ревеня
Ароматные домашние цукаты с насыщенным сладким вкусом, приготовленные в сахарном сиропе.
Тебе понадобится: 800 г ревеня, 800 г сахара.
Приготовление: Ревень нарежь на небольшие кусочки, длиной 3-4 см, помести в кастрюлю и пересыпь сахаром. Тщательно перемешай и оставь на несколько часов или на сутки. Затем доведи до кипения, сними с огня и процеди ревень через дуршлаг.
Снова доведи сироп до кипения и уваривай на небольшом огне около 20 минут. Залей ревень приготовленным сиропом, накрой крышкой и оставь на ночь. Затем откинь ревень на дуршлаг, чтобы из него стекла жидкость. Разложи заготовки в сушилке и суши 4-6 часов, ориентируясь на инструкцию к вашей модели. После сушки готовые цукаты можно посыпать сахарной пудрой. Рекомендуется хранить их в стеклянной или жестяной таре.
2. Цукаты из ревеня в сиропе
Предлагаем альтернативный метод создания вкусного угощения.
Тебе понадобится: 500 г ревеня, 500 г сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Нарежьте ревень на кусочки среднего размера и бланшируйте их в кипящей воде в течение 20-30 секунд. Приготовьте сироп, соединив 150 мл воды и сахара. Поместите ревень в приготовленный сироп, проварите 2-3 минуты, снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите эту процедуру еще трижды. Дождитесь, пока цукаты стекут, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите в духовке с приоткрытой дверцей в течение 4 часа при температуре 80-90 градусов.
3. Цукаты из ревеня с лимонным соком
Добавление лимонного сока обеспечит сиропу приятную кислинку и предотвратит кристаллизацию заготовки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 грамм ревеня, 500 грамм сахара, от 350 до 400 миллилитров воды и 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Снимите с ревеня верхний слой кожицы и нарежьте его на части. Приготовьте сироп, доведя до кипения воду, сахар и лимонный сок. Положите ревень в готовый сироп, снова доведите до кипения и выключите огонь.
Ревень в сиропе следует оставить на 5-6 часов, а затем снова довести до кипения. Поварите 10 минут, снимите с огня и дайте настояться еще 5-6 часов. После этого проварите цукаты еще 10 минут, выложите их на дуршлаг и дайте полностью обтечь. Выложите ревень на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите 5-6 часов в слегка приоткрытой духовке при температуре 60-70 градусов.
4. Цукаты из ревеня в сахаре
Для этого потребуется небольшое количество сахара.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм ревеня, 500 грамм сахара, 150 миллилитров воды, а также мелкий сахар.
Приготовление: Подготовь ревень: вымой и нарежь его. Залей нарезанные кусочки кипятком. Приготовь сироп, соединив воду и сахар, помести ревень в сироп и вари его 10-15 минут. Дождись полного остывания заготовки и повтори процесс варки аналогичным образом еще дважды.
Слей цукаты с дуршлага, обсуши и разложи на противне. Запекай их 1,5 часа в духовке при температуре 35–40 градусов, после чего обваляй в мелком сахаре. Продолжай сушить цукаты несколько часов до полной готовности, поддерживая ту же температуру.
5. Цукаты из ревеня на свежем воздухе
Поделимся информацией о том, как высушить цукаты без использования духовки и специальной сушилки.
Тебе понадобится: 500 г ревеня, 500-600 г сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Приготовь сироп, соединив воду и сахар, а затем помести в него нарезанный и бланшированный ревень. Верни смесь к кипению, провари ее 5-10 минут и убери с огня.
Прежде чем повторять процедуру, убедись, что заготовка полностью остыла. Затем снова провари ревень, откинь его на дуршлаг и дай жидкости полностью стечь. Выкладывай ревень на пергаментную бумагу и суши на открытом воздухе около четырех-пяти дней, регулярно переворачивая.
