Мегрельский соус – одно из самых удивительных творений грузинской кухни, который универсален в своем применении. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой и картофелем. К тому же, приготовить мегрельский соус дома несложно, и сегодня мы расскажем, как это сделать!
1. Мегрельский соус – классический рецепт
При желании можно добавить различные специи и травы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма болгарского перца, 250 грамм острого красного перца, 1 килограмм помидоров сорта «сливка», одна головка чеснока, 60 грамм сахара, 150 миллилитров яблочного уксуса и 150 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Запеки перцы в духовке до мягкости, затем очисти их. Помидоры и чеснок также очисти и измельчи вместе с остальными овощами в мясорубке. Получившуюся массу доведи до кипения, добавь остальные компоненты и вари соус на медленном огне до достижения нужной консистенции.
2. Мегрельский соус на зиму
Этот мегрельский соус, помещенный в банки, сохранит свои качества в течение всего сезона при хранении в кладовой или погребе.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма болгарского перца, 2 килограмма помидоров, 500 граммов острого красного перца, 2-3 головки чеснока, 1 столовая ложка соли, 100 граммов сахара, 300 миллилитров винного уксуса и 300 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Положи перцы в духовку и запекай при температуре 220 градусов до мягкости. Затем очисти их и измельчи в блендере. Помидоры и чеснок пропусти через мясорубку. Смешай все компоненты, доведи соус до кипения, провари 40-45 минут на медленном огне и заката́й в стерилизованные банки.
3. Мегрельский соус без варки
Вкусная и насыщенная заправка готовится из небольшого количества продуктов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм острого перца, 2 болгарских перца, 1 головка чеснока, по 1 чайной ложке уцхо-сунели и кориандра, соль, сахар.
Приготовление: Измельчи в мясорубке перец обоих видов и чеснок. Затем добавь специи и тщательно перемешай получившуюся массу. Повторно пропусти все ингредиенты через мясорубку и помести мегрельский соус в банку для хранения в холодильнике.
4. Мегрельский соус с луком
В этом рецепте предпочтительно использовать фиолетовый лук, так как он прекрасно сочетается с блюдами грузинской кухни.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма болгарского перца, 250 граммов острого красного перца, 1 килограмм помидоров, 2 фиолетовых луковицы, 50 граммов сахара, соль, 150 миллилитров винного уксуса и 150 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Измельчите все овощи с помощью мясорубки, доведите до кипения и добавьте сахар, соль, масло и винный уксус. Мегрельский соус варите около получаса на медленном огне, а при необходимости – разлейте в стерильные банки.
5. Мегрельский соус с томатной пастой
Для тех, кто ценит насыщенный томатный вкус в соусе.
Тебе понадобится: необходимо 200 грамм томатной пасты, 150 грамм помидоров, 120 грамм жгучего перца, 1 луковица, 200 грамм болгарского перца, 10 грамм чеснока, 50 грамм кинзы, соль, сахар, специи.
Приготовление: Овощи необходимо пропустить через мясорубку или измельчить другим подходящим способом. Затем добавьте томатную пасту, доведите смесь до кипения и тушите 15 минут. После этого добавьте соль, сахар, чеснок и зелень, и продолжайте тушить соус еще 5 минут.
6. Мегрельский соус с зеленью
Для придания аромата можно добавить любые другие травы по желанию.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 кг болгарского перца, 300 г острого красного перца, по одному пучку кинзы, петрушки и укропа, 1 кг помидоров «сливка», одна головка чеснока, 60 г сахара, 100 мл винного уксуса и 150 мл растительного масла.
Приготовление: Выпекай оба вида перцев в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими. Очисти помидоры и чеснок, затем измельчи все ингредиенты с помощью блендера или мясорубки. Добавь масло, доведи до кипения и вари на медленном огне в течение получаса. За 5-7 минут до готовности добавь соль, сахар, винный уксус и мелко нарезанную зелень. Готовый мегрельский соус можно закатать в стерилизованные банки.
7. Мегрельский соус с яблоками
Уникальная фруктовая кислинка, которую придают мегрельскому соусу яблоки, не воспроизводится с помощью специй.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г яблок, 200 г чеснока, 5 кг помидоров, 3 перца чили, 3 кг болгарского перца, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, по 2 столовые ложки кориандра и хмели-сунели, а также различные специи.
Приготовление: Подготовь овощи, яблоки и чеснок, очистив и нарезав их. Затем пропусти все ингредиенты через мясорубку и доведи до кипения. Соус необходимо варить на медленном огне около часа, пока он не загустеет. За 5-6 минут до окончания приготовления добавь специи, а также зелень по вкусу. Готовый соус можно закатать в стерилизованные банки.
8. Зеленый мегрельский соус
Этот необычный, но весьма аппетитный соус готовится из чесночных стрелок.
Тебе понадобится: необходимы: 3 пучка зелени, 100 г чесночных стрелок, 1 перец чили, соль.
Приготовление: Тщательно вымой все компоненты, удали семечки из перца и измельчи их вместе с остальными ингредиентами в мясорубке. Добавь соль, хорошо перемешай и помести готовый мегрельский соус в холодильник для хранения.
