Филадельфия – сливочный сыр, пользующийся широкой популярностью. Он отличается своей универсальностью и используется не только в роллах или чизкейках. Однако мало кто знает, что его можно легко изготовить самостоятельно. Вот 8 надежных рецептов домашнего сыра Филадельфия!
1. Филадельфия на сметане и йогурте
Полученный продукт практически не уступает по вкусу покупному сыру!
Тебе понадобится: необходимо 400 граммов сметаны, 500 миллилитров йогурта, 1 чайная ложка лимонного сока и 0,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Взбей венчиком или миксером йогурт без добавок и жирную сметану, которые должны быть комнатной температуры. После этого добавь лимонный сок и соль, и еще раз тщательно перемешай.
Установите в кастрюлю дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. Залейте сверху сметанную смесь, закройте концами марли и прижмите тарелкой. Положите сверху небольшой груз и уберите сыр на ночь в холодильник.
2. Филадельфия из замороженной ряженки
Оптимальным выбором будет ряженка с содержанием жира 4.
Тебе понадобится: 500 мл ряженки, 400 г 25% сметаны, 500 мл кефира.
Приготовление: Поместите сметану, ряженку и кефир в морозильную камеру на ночь. Если продукты находятся в банках или пластиковых контейнерах, перелейте их в пакеты, чтобы утром их было удобно извлекать.
Выложи замороженные ингредиенты на марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепи концы марли. После полного размораживания установите небольшой пресс. Через сутки или к вечеру сыр Филадельфия будет готов.
3. Сыр Филадельфия на кефире и молоке
В общепринятом понимании, продукты с более высоким содержанием жира считаются более ценными!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 500 мл кефира, 1 литр молока, а также по одной чайной ложке сахара, соли и лимонного сока.
Приготовление: Вскипяти молоко, убери с плиты и добавь соль и сахар. Затем постепенно вливай кефир, который должен быть комнатной температуры, и продолжай помешивать до образования сгустка. В завершение добавь лимонный сок и перемешай.
Накрой дуршлаг марлей, сложенной в 4 слоя, и помести его в кастрюлю для стекания сыворотки. Выложи полученную смесь и в течение первых 15-20 минут периодически перемешивай ее. Затем заглуши концы марли и оставь под прессом на ночь в холодильнике.
4. Филадельфия с травами
Для придания вкуса добавьте смесь перцев и итальянские травы по вашему вкусу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 литр кефира, 1 чайная ложка морской соли, немного перца и по 1 чайной ложке различных специй.
Приготовление: Смешай кефир с солью и специями, тщательно перемешав их. Затем перелей его в пакет и помести в морозильную камеру на ночь, чтобы он полностью затвердел и образовал кристаллы.
Накрой дуршлаг марлей, помести в нее замороженный кефир, загни края и установи сверху пресс. Дай массе настояться на ночь, чтобы сыворотка полностью отделилась. При необходимости, перемешай получившийся сыр перед подачей или использованием.
5. Филадельфия с яйцом
Предлагаем еще один вариант приготовления ролла «Филадельфия» для ваших кулинарных экспериментов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 литр молока, 500 миллилитров кефира, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, одно яйцо.
Приготовление: Нагрей молоко на среднем огне, доведя его почти до кипения, затем раствори в нем соль и сахар. После этого добавь немного теплого кефира, тщательно перемешай и дай смеси загустеть.
Положи заготовку на несколько слоев марли, сформируй из нее мешочек и подвесь, чтобы стекла жидкость, на 20 минут. Взбей яйцо с лимонным соком до образования пены, соедини с творожной массой и повторно взбей. Поставь сыр в холодильник минимум на два часа.
6. Филадельфия с яблочным уксусом
Яблочный уксус может служить альтернативой лимонному соку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 литр молока, 500 миллилитров йогурта, 20 миллилитров яблочного уксуса и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Нагрей молоко, добавь соль, а затем тщательно перемешай с йогуртом. Когда масса начнет сворачиваться, добавь уксус и снова размешай.
Накрой дуршлаг марлей, сложенной в 3-5 слоев, и переложи в него основу для сыра Филадельфия. Поставь дуршлаг в кастрюлю, чтобы сыворотка могла стекать. Концы марли аккуратно подогни сверху и придави небольшим грузом, затем убери сыр в холодильник на ночь.
7. Сыр Филадельфия со сливками
Сливки, добавленные в состав сыра, придают ему более насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1200 мл кефира, 300 мл сливок, одно яйцо, чайная ложка лимонного сока, чайная ложка сахара и соль.
Приготовление: Выложи сливки на плиту, доведи до кипения, затем немедленно убери с огня. Добавь соль и сахар, тщательно перемешай, после чего сразу же влей кефир. Продолжай непрерывно помешивать, пока смесь не свернется.
Накрой дуршлаг марлей, помести туда подготовленную смесь, стяни края марли и завяжи их в мешочек. Подвесь его, чтобы сыворотка быстрее отделилась. Через 20 минут отложи творожную массу в сторону и соедини ее со взбитым яйцом, подкисленным лимонным соком. Снова взбей получившуюся массу миксером.
8. Филадельфия с лимонной кислотой
Идеальный рецепт приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях для роллов и суши.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 750 мл молока, 500 мл кефира, 250 мл сливок, одно яйцо, 1 чайная ложка соли и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Смешайте молоко со сливками венчиком непосредственно в кастрюле и нагрейте на среднем огне до закипания. Добавьте соль в процессе нагревания и тщательно перемешайте. После закипания молока влейте кефир и продолжайте мешать, пока смесь не расслоится.
Дайте смеси остыть, затем отдели творожную массу через ситечко. Переложите ее в марлю, сформируйте мешочек и дайте жидкости хорошо стечь. Взбейте яйцо с лимонной кислотой до образования пены, после чего снова взбейте миксером вместе с творожной массой. Сливочная Филадельфия готова!
