Карамелизованные баклажаны – это необычная и весьма аппетитная закуска. Их популярность в азиатской кухне вполне объяснима, и сейчас они завоевывают признание и у нас. Предлагаем вашему вниманию 8 замечательных рецептов, которые помогут вам приготовить их наилучшим образом!
1. Карамелизованные баклажаны с бальзамическим уксусом
Для приготовления блюда потребуется лишь несколько ключевых ингредиентов и небольшие затраты времени и сил.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: два баклажана, сто миллилитров бальзамического уксуса, две столовые ложки сахара, три столовые ложки растительного масла и один зубчик чеснока.
Приготовление: Нарежьте баклажаны соломкой и обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте бальзамический уксус, посыпьте сахаром и тушите на среднем огне до полного испарения уксуса, регулярно переворачивая баклажаны. Добавьте измельченный чеснок, прогрейте еще минуту и снимите с огня.
2. Карамелизованные баклажаны со сливочным маслом
Их можно употреблять самостоятельно или добавлять в салаты и другие кулинарные изделия.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм баклажанов, 250 грамм сахара, 20 грамм сливочного масла и 25 миллилитров воды.
Приготовление: Подготовь баклажаны: вымой и нарежь их. Соедини с 100 г сахара, оставь на полчаса, затем промой. Растопи 100 г сахара в воде на сковороде и провари карамель 2-3 минуты на слабом огне до легкого потемнения. Положи баклажаны в карамель, протуши еще 3-4 минуты до мягкости, добавь еще 50 г сахара и обжаривай 2-3 минуты, периодически перемешивая. Добавь сливочное масло, готовь еще 2-3 минуты и убери с огня.
3. Карамелизованные баклажаны с рисовым уксусом
Для усиления вкуса можно добавить немного чеснока, перца чили или зелени.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм баклажанов, 1,5 столовые ложки коричневого сахара, 0,5 чайной ложки паприки, 3 столовые ложки растительного масла и 20 миллилитров рисового уксуса.
Приготовление: Нарежь баклажаны и обжарь их в растительном масле до появления золотистой корочки. Затем добавь рисовый уксус, сахар и паприку и туши все вместе в течение 5-7 минут, не забывая помешивать.
4. Карамелизованные баклажаны с перцем
Это прекрасный выбор блюда в период пика созревания баклажанов, когда их легко найти и приобрести.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г баклажанов, 1 болгарский перец, 1 перец чили, 4 столовые ложки меда, 50 мл воды, 5 столовых ложек растительного масла, 10 г петрушки, 10 г соли, 50 мл лимонного сока, 4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки кориандра.
Приготовление: Начни с измельчения чеснока и его легкой обжарки в масле. Затем удали чеснок со сковороды и влей туда воду, мед и лимонный сок. Доведи полученную смесь до кипения и уваривай 5-7 минут на медленном огне. Верни чеснок обратно, добавь кориандр, измельченный чили и сладкий перец. Снова доведи до кипения и сними с огня. Очисти, нарежь, посоли и обжарь баклажаны до золотистой корочки. Выложи их в карамель, посыпь рубленой зеленью и туши еще 5 минут.
5. Карамелизованные баклажаны в меду
Превосходный рецепт, позволяющий избежать использования сахара.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 баклажана, 60 грамм меда, 20 миллилитров растительного масла, 40-60 миллилитров лимонного сока, специи и чеснок.
Приготовление: Смешай мед, масло, лимонный сок и несколько ложек воды. Получившуюся карамель доведи до кипения, добавь чеснок со специями и провари еще одну минуту. Очисти баклажаны и нарежь их по своему вкусу. Обжарь овощи до полуготовности, залей карамелью и протуши 3-4 минуты.
6. Карамелизованные баклажаны в крахмале
Благодаря содержанию крахмала, баклажаны приобретают аппетитный хруст и привлекательный внешний вид.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 г баклажанов, 2 столовые ложки крахмала, 40 мл яблочного уксуса, от 50 до 60 г сахара, 80 мл воды, 60 мл соевого соуса и специи по вкусу.
Приготовление: Соедини соевый соус, сахар, воду, яблочный уксус и 0,5 столовой ложки крахмала. Доведи смесь до кипения и вари до загустения. Нарежь баклажаны соломкой, приправь их, обваляй в оставшемся крахмале и обжарь до золотистого цвета. Залей баклажаны карамелью и туши их еще несколько минут.
7. Карамелизованные баклажаны во фритюре
Жарка баклажанов во фритюре позволяет добиться более быстрой и однородной прожарки, а также получить более хрустящую корочку.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 баклажана, 100 г кукурузного крахмала, 4 столовые ложки соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, половина лайма, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки растительного масла, кинза.
Приготовление: Баклажаны нужно очистить и нарезать. Затем обваляй их в кукурузном крахмале, обжарь во фритюре до золотистого цвета и выложи на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Смешай измельченный чеснок, чили, сок лайма, мед, растительное масло и соевый соус. Смешай обжаренные баклажаны с полученной карамелью, посыпь рубленой кинзой и дай немного настояться.
8. Карамелизованные баклажаны с кетчупом
Любители блюд с кисло-сладким соусом непременно оценят эту закуску.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г баклажанов, 100 г крахмала, 60 мл лимонного сока, 60 г сахара, 80 мл воды, 60 мл соевого соуса, 1 столовая ложка кетчупа.
Приготовление: Нарежьте баклажаны, обваляйте их в крахмале и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте все остальные ингредиенты и еще одну ложку крахмала, доведите карамель до кипения и немного уваривайте. Выложите в карамель баклажаны и готовьте еще 2-3 минуты.
