Для получения сочной и нежной грудинки достаточно всего одного секретного ингредиента – луковой шелухи! Она не только обеспечивает мясу привлекательный золотистый цвет, но и обогащает его вкусовые качества благодаря своим уникальным оттенкам. При этом рецепт остается предельно простым и экономичным, и различные его вариации мы уже отобрали в нашей подборке!
домашняя грудинка, приготовленная в луковой шелухе, по рецепту, популярному в советское время)
Это блюдо станет украшением как повседневного, так и торжественного застолья.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 кг свиной грудинки, 50 г луковой шелухи, 4-5 зубчиков чеснока, соль и черный перец горошком.
Приготовление: Разрежь грудинку на крупные куски, чтобы она свободно вошла в кастрюлю. Тщательно вымойте луковую шелуху, залейте ее около 1,5 литрами воды, добавьте соль и перец, затем доведите до кипения. После этого поместите грудинку и измельченный чеснок в кипящий бульон. При необходимости добавьте еще воды, чтобы она полностью покрывала мясо.
Доведи до повторного кипения и вари грудинку в течение 1-1,5 часов, пока она не станет мягкой. После этого дай ей остыть в бульоне с луком, затем заверни в пищевую пленку, помести на несколько часов в холодильник и только потом нарежь.
грудинку замариновали в луковой шелухе, добавив соль и сахар
Добавление сахара в луковый отвар – интересный прием, позволяющий разнообразить рецепт.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм грудинки, примерно 3 горсти луковой шелухи, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца и специи.
Приготовление: Тщательно промойте луковую шелуху, залейте ее 1-1,5 литрами воды и добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения и поместите порционные куски грудинки в кипящий бульон. Проварите их в течение 20-25 минут, снимите с огня и дайте остыть непосредственно в кастрюле. Затем слегка обсушите грудинку, обваляйте в специях, заверните в пергамент и уберите в холодильник на 1-2 дня.
3. Вареная грудинка в луковой шелухе
Существует альтернативный метод приготовления, который не уступает по вкусу!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свиной грудинки, 200 грамм луковой шелухи, 4 столовые ложки соли и 1-2 головки чеснока.
Приготовление: Тщательно промой луковую шелуху и слегка просуши ее, чеснок нарежь тонкими пластинками, а грудинку произвольно порежь на куски. На дно кастрюли выложи часть шелухи, сверху – грудинку, а затем снова луковую шелуху. Залей водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и посыпь солью, добавив чеснок сверху.
Вскипяти бульон и вари мясо около часа на умеренном огне. Затем дай кастрюле остыть, убери на ночь в холодильник, а после этого извлеки грудинку и обсуши. Поставь ее в холодильник еще на сутки, а затем нарежь.
грудка, приготовленная в луковой шелухе с добавлением кориандра и гвоздики
Для тех, кто предпочитает насыщенные и острые вкусы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм грудинки, 100 грамм луковой шелухи, 150 грамм соли, 4 лавровых листа, 2 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки смеси перцев горошком, 1 чайная ложка душистого перца горошком и 6 бутонов гвоздики.
Приготовление: Тщательно промой шелуху, помести ее в кастрюлю и залей 2 литрами воды. Доведи до кипения, затем вари отвар на среднем огне в течение 30 минут, после чего процеди его. Грудинку нарежь крупными кусками, залей ее полученным отваром и добавь соль и специи.
Доведите до кипения и варите под крышкой 20-30 минут на медленном огне, в зависимости от величины кусков. Снимите кастрюлю с плиты и дайте грудинке настояться в рассоле еще на протяжении полудня в прохладном месте. Затем обсушите готовую грудинку бумажными полотенцами.
5. Грудинка в луковой шелухе с чесноком
В этой грудинке чеснок добавляют непосредственно в обмазку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свиной грудинки, примерно 3 горсти луковой шелухи, 4 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, чеснок и специи.
Приготовление: Луковую шелуху необходимо промыть, затем залить водой и добавить соль, душистый перец и лавровый лист. Полученный отвар доведите до кипения, проварите его в течение 5 минут, после чего опустите в него кусочки грудинки, нарезанные порционно.
Снова доводи до кипения и вари еще 20-25 минут. Затем дайте грудинке остыть непосредственно в кастрюле, после чего обсушите ее бумажными полотенцами и тщательно натрите измельченным чесноком с любимыми специями. Заверните готовую грудинку в пергамент и уберите на сутки в холодильник.
6. Рулет из грудинки в луковой шелухе
Прекрасно подойдет для праздничного застолья или домашнего ужина.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 килограмм свиной грудинки, 3 горсти луковой шелухи, соль и специи для мяса по вкусу.
Приготовление: Разрежьте грудинку поперек волокон, вдоль прослойки, не дорезая до конца. Тщательно натрите кусок солью и специями, сверните в рулет, начиная с прорезанной части без кожи, перевяжите кулинарной нитью и поместите в кастрюлю.
Положите заготовку в емкость, засыпьте промытой луковой шелухой и залейте водой, чтобы она полностью покрывала продукт. Доведите до кипения и варите рулет 2-2,5 часа на слабом огне. Затем дайте ему остыть, уберите на несколько часов в холодильник и уже потом нарежьте.
7. Грудинка в луковой шелухе с черносливом
Чернослив прекрасно сочетается с мясными блюдами, а чай подчеркнет их вкус и добавит яркости.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм грудинки, 150 граммов луковой шелухи, 3 пакетика черного чая, 6-7 штук чернослива, 4-5 луковиц, 3 головки чеснока, а также необходимые специи.
Приготовление: Положите в кастрюлю промытую луковую шелуху, черный чай, чернослив, луковицы, нарезанные на части, и грудинку. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты, доведите до кипения и варите в течение получаса. Добавьте соль и специи, продолжайте варить еще 30-40 минут, затем снимите кастрюлю с огня.
Аккуратно выдави через пресс две головки чеснока и дай мясу остыть. Затем обсуши грудинку, натри ее оставшимся чесноком и специями, и убери в холодильник на несколько часов или на ночь.
свинина, приготовленная в луковой шелухе с добавлением жидкого дыма
Приготовление почти готового копченого мяса в домашних условиях дарит восхитительный аромат!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свиной грудинки, 100 грамм луковой шелухи, 100 грамм соли, 3 чайные ложки жидкого дыма, 3 столовые ложки меда, 1 головка чеснока, 3 лавровых листа и специи.
Приготовление: Луковую шелуху необходимо промыть, после чего залить 2-3 литрами воды и добавить все ингредиенты, за исключением грудинки и чеснока. Затем доведите до кипения и добавьте мясо вместе с неочищенной головкой чеснока. При необходимости добавьте еще воды и варите все 20-25 минут. После этого дайте грудинке остыть в кастрюле и уберите на ночь в холодильник.
