Как приготовить чечевичный суп: пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 3 порции):Для приготовления потребуется: морковь среднего размера, небольшая луковица, 150 граммов красной чечевицы, два средних томата, 700 миллилитров воды, 2 столовые ложки оливкового масла, по щепотке карри и куркумы, соль – по вкусу.

Инструкция.Начните с того, что мелко нарежьте морковь и лук. Переложите их в кастрюлю с толстым дном и залейте оливковым маслом. Обжарьте овощи на слабом огне в течение 3-4 минут. Томаты вымойте, сделайте крестообразный надрез на кожице тонким ножом и добавьте к луку и моркови. Залейте овощную смесь водой, добавьте чечевицу и варите на среднем огне до готовности чечевицы – примерно 15-20 минут. После этого остудите суп и переложите его в блендер для измельчения до однородной массы. Верните суп обратно в кастрюлю, посолите по вкусу, добавьте специи и прогрейте на слабом огне. Подавайте, украсив зеленью.

Ранее мы уже рассказывали о том, как составить сбалансированное зимнее вегетарианское меню здесь.