Франция
Для французов еда – это источник наслаждения, поэтому они не едят на ходу, а предпочитают неторопливые трапезы небольшими порциями. Такой подход позволяет им без чувства вины и вреда для здоровья наслаждаться паштетами, сырами и круассанами.
В чем секрет?
Регулярное употребление пищи небольшими порциями способствует оптимизации обмена веществ в организме. По мнению экспертов, для тех, кто только начинает заботиться о своей фигуре и здоровье, подход «употреблять разнообразную пищу, но в умеренных количествах» является вполне оправданным Михаил Гаврилов, к.м.н., врач-диетолог, специалист по функциональной медицине. «Когда любимый, даже если он не самый полезный, продукт полностью исключен из рациона, организм может начать стремиться к нему с повышенной интенсивностью».
Каждый индивидуально определяет, что подразумевается под «небольшой порцией». При отсутствии весов можно определять размер порций с помощью рук, — объясняет Наталья Павлюк, по словам врача-диетолога клиники “Аида” и сети клиник “МЕДСИ”, размер порций должен соответствовать следующим параметрам: белковые продукты – с ладонь, жиры – с фалангу большого пальца, злаки – с кулак, овощи и фрукты – горсть, равная двум ладоням».
«По словам Натальи Павлюк, время приема пищи может варьироваться от 10-15 минут до часа. Быстрые перекусы, осуществляемые на ходу, негативно влияют на пищеварение, ощущение насыщения и психологический комфорт от еды».
Индия
В индийской кухне преобладают вегетарианские блюда, которые обычно щедро приправлены специями. Карри, имбирь и куркума придают некоторым позициям такой насыщенный вкус, что он может показаться резким для европейцев. Тем не менее, эти специи обладают рядом полезных свойств.
В чем секрет?
«По словам диетолога Натальи Павлюк, специи обладают ценными свойствами благодаря содержанию витаминов, микроэлементов и других важных питательных веществ, которые положительно влияют на здоровье. Тем не менее, их употребление не является обязательным, поскольку они могут быть вредны для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, и способны вызывать кожные высыпания.
Если у вас нет серьезных проблем со здоровьем, старайтесь добавлять в пищу разнообразные специи. Они не только улучшают вкус блюд, но и благоприятно воздействуют на организм, проявляя противовоспалительные, антибактериальные и антисептические свойства. «Куркума, к примеру, содержит антиоксиданты, которые снижают воспаление и помогают предотвратить образование атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах мозга», – отмечает диетолог Михаил Гаврилов.
Не всегда требуется добавлять острые специи. Вместо этого можно использовать розмарин, способствующий улучшению кровообращения и пищеварения, или шафран, положительно влияющий на память.
[new-page]
Япония
Японская диета базируется преимущественно на свежих овощах и дарах моря. Эти продукты подвергаются минимальной тепловой обработке, чаще всего их тушат или варят. Японцы предпочитают заканчивать прием пищи, ощущая легкий голод. На их столе обычно представлено множество небольших порций в отдельных емкостях, что позволяет отведать все блюда, не переедая.
В чем секрет?
Питание, в котором преобладает растительная пища (70%) и дополняется белками (30%), обеспечивает человека достаточным количеством энергии, способствует нормализации веса и функционированию гормональной системы. Михаил Гаврилов отмечает: «Морепродукты являются ценным источником витаминов A, B и D, цинка, йода, а также жирных кислот омега-3, жизненно необходимых нашему организму». Клетчатка, содержащаяся в растительной пище, подобно губке, поглощает жир и сахар в пищеварительном тракте и препятствует их всасыванию».
По мнению диетолога Натальи Павлюк, рекомендуется употреблять жирную рыбу один-четыре раза в неделю, предпочитая способы приготовления, такие как гриль, мульварка или приготовление на пару.
Одновременное размещение всех блюд на столе – еще один прием, используемый японцами. По словам Михаила Гаврилова, они пробуют все позиции меню, а затем выбирают наиболее привлекательные. В этом подходе сочетаются два фактора: физиологический, касающийся чувства насыщения, и психологический, который создает ощущение, что каждый получил свою долю. Такой метод помогает избежать переедания.
Китай
Китайская кухня отличается большим разнообразием блюд, однако рис присутствует практически в каждом рационе питания китайцев. Традиционно китайцы используют палочки для еды и употребляют значительное количество чая.
В чем секрет?
Использование палочек для еды – полезная практика. «Она требует концентрации на процессе приема пищи, что позволяет не упустить момент насыщения», – отмечает доктор Гаврилов.
При выборе риса специалисты советуют отдавать предпочтение продуктам минимальной обработки. По словам диетолога Натальи Павлюк, «белый шлифованный рис не приносит особой пользы, так как содержит в основном пустые калории. Значительно полезнее для здоровья бурый, дикий и красный рис, поскольку они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Эти сорта крупы можно включать в рацион регулярно.
Специалисты в области чаепития признают пользу этого напитка. Они советуют отдавать предпочтение зеленому чаю, так как он богат антиоксидантами. Разумно употреблять до трех чашек в день, желательно до двух часов дня).
Греция
Несмотря на то, что многие блюда греческой кухни отличаются высокой калорийностью, средиземноморская диета заслуженно считается одной из самых полезных. И это при том, что греки употребляют мясо и сыры, щедро используя оливковое масло, но основу их питания составляют рыба и овощи.
В чем секрет?
«Врач-диетолог Наталья Павлюк отмечает, что средиземноморская диета отличается обилием овощей и фруктов, а также продуктов, богатых мононенасыщенными жирными кислотами. Она подчеркивает особую пользу оливкового масла: нерафинированное масло рекомендуется использовать для заправки готовых блюд, а рафинированное – для приготовления пищи».
Специалисты рекомендуют ежедневно включать в рацион несколько видов растительных масел, таких как оливковое, льняное и подсолнечное, по одной столовой ложке. Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в продуктах, популярных в средиземноморской кухне, играют ключевую роль в функционировании мозга, необходимы для роста и развития организма, а также способствуют профилактике различных заболеваний. Наиболее богатым источником этих кислот является жирная рыба, а также орехи и семена льна.
Зеленые оливки обладают ценными свойствами: компоненты, входящие в состав этих плодов, поддерживают здоровье клеточных мембран и слизистых оболочек, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, печени, а также помогают организму избавиться от вредных веществ, – отмечает Михаил Гаврилов. Что же касается темных маслин, то их употребление требует осторожности, поскольку это черные оливки, прошедшие специальную обработку с использованием раствора, который может быть неблагоприятным для здоровья».
Обращайте внимание на способы приготовления и употребления блюд во время поездок или при чтении книг – это позволит не только обогатить свой рацион, но и укрепить здоровье.
