Морепродукты охватывают широкий спектр продуктов, в который входят рыба, моллюски (мидии, устрицы, гребешки, кальмары), ракообразные (креветки, крабы, омары) и водоросли. Их высоко ценят за разнообразие вкусовых качеств и богатый питательный профиль. В настоящее время вопросы о пользе и потенциальном вреде морепродуктов приобрели особую значимость, как отметила Наталья Матвеевская, врач-гастроэнтеролог и диетолог ОН КЛИНИК.
Виды морепродуктов
Ассортимент морепродуктов весьма широк: здесь можно найти нежную белую рыбу, сочных крабов и изысканные устрицы. Рыбу, в свою очередь, принято делить на жирную (например, лосось и скумбрия) и нежирную (треска, хек, минтай). Жирные сорта являются ценным источником жирных кислот омега-3, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы и мозга.
Морепродукты, такие как моллюски, являются ценным источником витамина B12, железа и цинка, а ракообразные – белка и йода. Кроме того, водоросли, в частности ламинария, содержат значительное количество йода, клетчатки и минералов.
Морепродукты содержат множество ценных питательных элементов:
-
белок — служит организму как основной компонент для построения мышечной ткани и других структур, характеризуется высокой степенью усвояемости;
-
омега-3 — их достаточное потребление уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует улучшению когнитивных функций и оказывает противовоспалительное действие;
-
витамины — группа В способствует функционированию нервной системы, группа D задействована в метаболических процессах костной ткани и иммунной системе, а группа А необходима для здоровья глаз и кожи);
-
минералы — йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы, цинк, поддерживающий иммунную систему, железо, используемое для профилактики анемии, и селен, важный для репродуктивной системы).
Польза
Спортсменам этот продукт служит источником ценного белка, необходимого для наращивания и восстановления мышечной ткани.
Людям, заботящимся о своей фигуре, этот продукт обеспечит усвояемый белок и содержит мало жира (если выбрать варианты с пониженным содержанием жира).
Омега-3 жирные кислоты оказывают положительное воздействие при болезнях сердца, поскольку они уменьшают вероятность образования тромбов и улучшают показатели липидного обмена.
Средиземноморская диета связана со снижением вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых других болезней . Подобный режим питания обусловлен исключением красного мяса и заменой его морепродуктами. В сочетании с овощами и растительными маслами, они обеспечивают организм необходимыми веществами, способствуют поддержанию здорового веса и даже помогают снизить его.
Морепродукты являются ценным источником йода и других необходимых микроэлементов для беременных и кормящих женщин, способствуя здоровому развитию плода и ребенка. При этом важно соблюдать меру в их употреблении, принимая во внимание содержание ртути в определенных видах рыбы.
Чтобы получить наилучший результат, отдавайте предпочтение свежим продуктам, которые обладают приятным ароматом и эластичной структурой. Важно учитывать их происхождение и то, как они хранились. Наиболее полезно готовить на пару, на гриле или запекать, при этом следует избегать длительного обжаривания во фритюре. Оптимально употреблять продукт 2-3 раза в неделю. Одна порция должна быть в пределах 100-150 граммов.
Ограничения и противопоказания
Одним из основных минусов употребления морепродуктов является вероятность возникновения аллергии. Лицам, страдающим аллергией на морепродукты, необходимо полностью отказаться от их употребления в пищу.
Людям с заболеваниями почек рекомендуется снизить употребление морепродуктов, поскольку они содержат большое количество фосфора.
Морепродукты детям младше трех лет рекомендуется вводить в рацион с осторожностью, начиная с минимальных количеств и отслеживая их влияние на организм.
Будущим мамам рекомендуется сократить потребление рыбы, содержащей большое количество ртути, такой как тунец и меч-рыба).
Как сделать морепродукты наиболее полезными
Чтобы получить максимальную пользу, важно правильно выбирать и готовить морепродукты. Приобретайте их, обращая внимание на дату вылова и целостность упаковки. Не покупайте морепродукты с неприятным запахом или слизистой поверхностью. Готовьте их быстро, чтобы сохранить максимум витаминов и минералов, не переваривайте.
Морские продукты способны обеспечить организм необходимыми элементами для поддержания здоровья и активности. При этом важно учитывать определенные предостережения и следовать советам по выбору, приготовлению и умеренному потреблению. Обдуманное употребление позволит оценить вкус и пользу морских деликатесов, обогатив рацион и сделав его более здоровым.
