VitalityPortal

Какие новогодние блюда традиционно готовят, могут представлять угрозу для людей с сахарным диабетом? Разрешено ли употребление шампанского? И как модифицировать известные рецепты? Об этом рассказал Илья Атрахов, эндокринолог «СМ-Клиники», работающий в Санкт-Петербурге

Ограничения в питании на праздниках

Зачастую мы рассматриваем отпуск как время для отдыха: позволяя себе больше сна, наслаждаясь любимыми лакомствами, не задумываясь о потенциальном вреде для организма. Новый год – действительно, самый значительный праздник в стране. Тем не менее, иногда осознанное соблюдение диеты необходимо, невзирая на указанную дату. Особенно это актуально для людей, страдающих сахарным диабетом.

«Позволение себе большое количество нежелательных продуктов подобно сокращению страхового покрытия во время восхождения: падение и его последствия практически неминуемы. Каковы риски, связанные с отказом от сбалансированного питания?

• Сахарный диабет 1-го типа — непосредственная угроза развития тяжелого кетоацидоза. Возможные последствия варьируются от немедленного повышения уровня сахара в крови до отдаленных поражений сосудов.

• Сахарный диабет 2-го типа — значительное повышение уровня глюкозы и ухудшение чувствительности к инсулину.

Поддержание сбалансированного рациона питания остается актуальным, даже в период новогодних праздников . Важно осознавать, что голодание в данном случае не является целью. Главное – разработать безопасное и аппетитное меню.

Стоп-лист: что исключить

К недопустимым относятся продукты, в составе которых присутствуют легкоусвояемые углеводы, нездоровые жиры и повышенное содержание соли:

1. Традиционные салаты оливье и «селедка под шубой» готовятся с использованием вареного картофеля, свеклы и майонеза).

2. Холодец с высоким содержанием пуринов и животных жиров).

3. Напитки с добавлением сахара, такие как газированные напитки, пакетированные соки и сладкое шампанское, содержат глюкозу, которая вызывает резкое повышение уровня сахара в крови).

4. Выпечка, десерты и молочный шоколад – источники быстроусвояемых углеводов и трансжиров).

5. Употребление белого хлеба, который по сути является чистым сахаром, а также избыток соленых продуктов, способствующие отечности и повышению артериального давления).

Советы от специалиста: как изменять известные рецепты

Популярные блюда всё же можно добавить в меню, если адаптировать рецептуру и использовать подходящий способ приготовления. Ключевым моментом является умеренная замена компонентов в составе блюда.

Салаты: заменить основу. Вместо картофеля предлагается использовать цветную капусту, сельдерей и зеленое яблоко. Греческий йогурт с зеленью и горчицей заменит майонез.

Горячее: выбирать нежирное мясо/птицу, запекать в рукаве или на гриле. Гарнир: пюре из цветной капусты, запеченные овощи, бурый рис.

Десерты: фокус на ягоды, фрукты с низким гликемическим индексом (яблоки, апельсины, грейпфруты, мандарины), творожные муссы с ванилью, желе на стевии или агаре. Допустимы 1–2 дольки горького шоколада (от 75%).

Напитки: домашний лимонад на минералке с лаймом и мятой, морс без варки с сахарозаменителем.

Алкоголь при диабете: да или нет?

Употребление алкоголя в больших количествах при сахарном диабете может привести к поздней гипогликемии, поскольку печень перестает производить глюкозу. Полностью исключить алкоголь из рациона – наиболее безопасный способ. Тем не менее, если желание отметить Новый год с бокалом шампанского все же присутствует, необходимо соблюдать определенные рекомендации.

• Категорически нельзя: сладкие напитки (ликеры, сладкое вино и шампанское, коктейли, пиво), употребление алкоголя натощак.

• Условно допустимо с огромными оговорками и после консультации с врачом: не более 1 порции для женщин и 1,5–2 для мужчин за весь вечер и только на сытый желудок.

  один мерный стакан соответствует 150 миллилитров сухого вина (содержание сахара менее 5 граммов на литр) или 40–50 миллилитров крепкого алкогольного напитка, не содержащего сахара (например, водки).

Необходимо регулярно измерять уровень сахара в крови до, после и перед сном, проинформировать близких о потенциальной опасности и вносить изменения в дозировку лекарственных препаратов исключительно по рекомендации врача!).

Стратегия «трех П»

Ключом к достижению успеха является стратегия, основанная на трех принципах»: планирование, поведение, проактивность.

Не менее важно избегать голодания в течение дня — полноценный завтрак и обед помогут предотвратить переедание вечером. Рекомендуется перенести ужин на более ранний час (19:00–20:00). Это позволит пище усвоиться до сна и уменьшит вероятность ночных скачков уровня сахара. Завершать новогодний стол стоит с большой порции зеленого салата, а также придерживаться принципа «одной тарелки», чтобы следить за количеством потребляемой пищи.

Хорошим решением будет запланировать небольшую прогулку, занимающую 30–45 минут, после обильного приема пищи. Регулярные физические упражнения – наиболее эффективный метод для мышц в использовании глюкозы и постепенном уменьшении ее концентрации.