Жизнь всех аэробных организмов, начиная с простейших и заканчивая человеком, невозможна без дыхания и окисления. Однако окислительные процессы, обеспечивающие клетки необходимой энергией, способны и наносить им вред. В ходе окислительных реакций в клетках образуются свободные радикалы, эти процессы запускают цепные реакции, приводящие к разрушению клетки. Для предотвращения подобных реакций в организме существуют системы антиоксидантной защиты.
Человеческий организм способен к самостоятельному производству определенных антиоксидантов, в том числе коэнзим Q10, в клетках вырабатываются такие вещества, как глутатион и ферменты – супероксид дисмутаза, каталаза и глутатионпероксидаза. Для их образования организму извне ничего не нужно. Тем не менее, собственных антиоксидантных ресурсов недостаточно, и дефицит компенсируется витаминами и другими природными компонентами, проявляющими антиоксидантное действие.
К биологически активным веществам, обладающим антиоксидантными свойствами, относятся некоторые витамины и другие соединения.
Содержание антиоксидантов в пище
Для проявления своей эффективности антиоксиданты должны поступать в организм с натуральными продуктами питания. Ученые выражают сомнения в эффективности поливитаминных комплексов и синтетических пищевых добавок.
