Разнообразие шоколада велико, и среди основных видов можно выделить горький, молочный и белый. Чтобы получить не только гастрономическое наслаждение, но и пользу для здоровья, стоит разобраться, какой из них выбрать. Об этом рассказала Анна Пономарева, семейный нутрициолог.
Горький шоколад
Горький шоколад, или еще его называют темным, — самый полезный из всех видов шоколада, поскольку в своем составе имеет высокое содержание какао-бобов . Шоколад с высоким содержанием какао (от 70% и выше) обычно признается более полезным. Это обусловлено тем, что какао-бобы содержат значительное количество антиоксидантов и флавоноидов, которые помогают защитить клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Данный шоколад оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствуя улучшению кровообращения и снижению артериального давления. Он также благоприятен для нервной системы, поскольку помогает уменьшить уровень стресса и улучшить эмоциональное состояние благодаря стимуляции выработки серотонина и эндорфинов.
Горький шоколад отличается насыщенным ароматом и вкусом, лишенным излишней сладости. Его текстура более плотная. Он дарит ощущение наслаждения, и его не хочется употреблять в большом количестве. Часто одной небольшой порции достаточно, чтобы получить удовольствие и не навредить фигуре.
Молочный шоколад
Безусловно, молочный шоколад – это наиболее популярный, широко доступный и любимый продукт среди людей всех поколений. Название этот продукт получил благодаря использованию в его производстве молочных ингредиентов, таких как молоко или сливки. Благодаря этому он обладает мягким сливочным вкусом и нежной кремовой текстурой. Однако его состав предполагает более высокое содержание сахара и жиров, а также меньшее количество антиоксидантов, что обусловлено более низким содержанием какао-продуктов (обычно от 25% до 35).
В связи с этим, его энергетическая ценность достаточно высока – около 535 ккал на сто граммов, однако питательная ценность не столь значительна. Употребление такого шоколада следует ограничить, так как это может привести к набору лишнего веса и нарушению углеводного обмена.
Белый шоколад
Имеет сладкий вкус и нежную структуру. В его составе отсутствует какао-порошок, что исключает наличие антиоксидантов и полезных веществ. Продукт содержит значительное количество молочных продуктов и сахара, а также небольшое количество полифенолов, извлеченных из какао-масла.
Именно поэтому белый шоколад – наиболее калорийный вид шоколада, его средняя энергетическая ценность варьируется от 540 до 560 килокалорий на каждые сто граммов. Употребление белого шоколада не рекомендуется людям с непереносимостью лактозы, избыточным весом, а также при нарушениях углеводного обмена.
При покупке шоколада любого сорта необходимо обращать внимание на его состав. Рекомендуется выбирать продукт, не содержащий наполнителей, ароматизаторов, красителей, консервантов, стабилизаторов и прочих нежелательных ингредиентов.
Не стоит злоупотреблять даже самым полезным шоколадом, так как это может негативно сказаться на здоровье: привести к набору лишнего веса, вызвать аллергию и повредить зубы.
Употребление сладостей предпочтительнее осуществлять после сытного обеда. В связи с этим, оптимальным вариантом будет употребление одной или двух долек хорошего темного шоколада после еды.
В каком виде витаминов и минералов содержится шоколад
Высококачественный темный шоколад, помимо значительного количества антиоксидантов и флавоноидов, содержит витамины и минералы. В частности, витамины группы В. Они необходимы для поддержания здоровья нервной системы, нормализации обмена веществ, кроветворения и функционирования мозга, а также для здоровья волос, ногтей и кожи. Что содержится в шоколаде?
-
Магний — имеет большое значение для нашего организма, способствует поддержанию здоровья нервной системы, сердечно-сосудистой системы, а также здоровья клеток и мышц.
-
Калий — способствует поддержанию водно-солевого баланса, оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и мышцы.
-
Железо — осуществляет перенос кислорода, играет роль в иммунной защите и энергетическом обмене.
-
Цинк — способствует повышению иммунитета, ускоряет обновление кожи и ускоряет процессы заживления ран.
-
Медь — необходима для усвоения железа и способствует регенерации тканей.
-
Марганец — способствует регенерации поврежденных клеток, повышает прочность костей и укрепляет суставы.
Бо́льшее количество этих витаминов содержится в шоколаде с более высоким процентом какао. В связи с этим, рекомендуется выбирать горький шоколад, в котором содержится значительное количество какао-бобов.
