Чечевица принадлежит к семейству бобовых и по форме схожа с маленькой фасолиной. Встречаются упоминания о ней в Библии, а в греческих и римских письменных источниках можно обнаружить рецепты блюд с её использованием.
«Чечевица — ценный источник белка, который играет важную роль во всех процессах, происходящих в организме человека, — подчеркивает Маргарита Короткова — нутрициолог и член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью. — Высокое потребление белка при диете способствует более продолжительному ощущению насыщения». Именно поэтому чечевица является ценным продуктом для тех, кто стремится к снижению веса. Однако ее полезные свойства этим не исчерпываются.
Состав и полезные свойства чечевицы
«Этот вид бобовых отличается высоким содержанием белка, необходимого для роста и поддержания мышечной массы, что, в свою очередь, способствует ускорению метаболизма. Чечевица богата клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварение и помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Благодаря этому она является прекрасным вариантом для людей, страдающих диабетом второго типа, приверженцев здорового образа жизни и всех, кто желает похудеть, — сообщает Виктория Бредис — кондитер и мастер, специализирующаяся на росписи пряников . — Чечевица содержит значительное количество витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, железо, фосфор и магний, которые важны для поддержания здоровья».
«Маргарита Короткова подчеркивает, что чечевица обладает ценным витаминно-минеральным составом. Этот продукт является отличным источником витаминов группы В, которые важны для нормального метаболизма и поддержания стабильной работы нервной системы, а также содержат железо и медь, способствующие профилактике анемии».
Чечевица обладает высокой питательной ценностью, сопоставимой со злаками, и может служить растительной заменой рыбе и мясу. Высокое содержание фолиевой кислоты (до 90% от рекомендуемой суточной нормы в 100 граммах продукта) делает чечевицу полезной для беременных и рекомендованной к употреблению. Она также может быть полезна женщинам, стремящимся сбросить вес после родов.
На заметку! Калорийность чечевицы зависит от сорта и составляет от 101 до 286 ккал на 100 грамм. В среднем, содержание белков, жиров и углеводов в ней следующее: 25 г белка, 1,6 г жира и 46,5 г углеводов.
Чечевица при похудении: можно или нет
По словам Виктории Бредис, чечевица может быть полезна для похудения. Высокое содержание белка и клетчатки делает ее отличным выбором для диеты, направленной на снижение веса. Этот продукт способствует ощущению сытости и помогает уменьшить количество потребляемых калорий в течение дня».
«По словам Маргариты Коротковой, во время снижения веса люди часто сокращают потребление углеводов. В чечевице их содержится в значительных количествах, однако это не те углеводы, от которых необходимо отказываться.
Чечевица содержит медленно усваиваемые углеводы, которые обеспечивают чувство насыщения, дают энергию и не способствуют накоплению жира. Клетчатка, в изобилии присутствующая в чечевице, играет ключевую роль в поддержании здоровой кишечной микрофлоры. Таким образом, вопрос о возможности употребления чечевицы во время диеты для снижения веса теряет свою актуальность. Этот продукт не только обогатит рацион, но и снизит риск срывов, а также ускорит достижение желаемого результата.
Кратко о главном! При необходимости уменьшить индекс массы тела по рекомендации врача, чечевица может быть полезна для снижения веса при соблюдении сбалансированного рациона.
Какая чечевица наиболее эффективна для похудения
Если чечевица может способствовать снижению массы тела, то какую из них стоит предпочесть? В продаже представлен продукт различных оттенков: белого, черного, красного, зеленого, коричневого и других. Какой из этих вариантов наиболее эффективен для похудения?
«Они все обладают полезными свойствами и могут быть добавлены в рацион для снижения веса», — отмечает Виктория Бредис. — Однако красная чечевица содержит немного меньше клетчатки, чем ее коричневые и зеленые собратья, а также быстрее разваривается, что делает ее идеальной для супов и пюре. Зеленая и коричневая чечевицы — обладают большей плотностью и подходят для приготовления салатов и гарниров, поскольку не теряют форму при термической обработке».
Черная чечевица, внешним видом напоминающая черную икру, при приготовлении тоже сохраняет форму, поэтому ее можно добавлять как в горячие блюда, так и салаты и запеканки. У нее только один минус: ее сложно найти.
«Чечевица станет отличным дополнением к любому блюду, — отмечает Маргарита Короткова. — Из красной чечевицы можно приготовить вкусный суп или питательное пюре, из зеленой получатся котлеты, которые по вкусу и содержанию белка не уступают мясным, а коричневую можно использовать в салате.
Чтобы получить максимальную пользу от чечевицы, рекомендуется её проращивание! Пророщенная чечевица обладает приятным вкусом, разнообразит ваши блюда и не потеряет витамины при термообработке».
Для составления сбалансированного рациона важно учитывать все виды чечевицы. Не существует предпочтительного варианта, например, красная чечевица не является более подходящей для снижения веса, чем зеленая; все сорта обладают полезными свойствами.
Кратко о главном! Красная чечевица не является обязательным продуктом для похудения. Для достижения цели снижения веса можно использовать различные продукты и разнообразить рацион, чтобы избежать однообразия.
Чечевица: рецепты приготовления для похудения
Какие рецепты из чечевицы наиболее эффективны для снижения веса? Речь идет о блюдах с умеренной калорийностью и высокой пищевой ценностью.
1. Чечевичный суп диетический
Маргарита Короткова рассказала о рецепте диетического супа из чечевицы, который способствует снижению веса.
Ингредиенты:
- 125 г чечевицы (любого цвета)
- 2,5 ст. воды
- 35 г репчатого лука
- 40 г моркови
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. растительного масла (кокосовое, топленое)
Инструкция. Сначала промойте чечевицу и залейте водой, затем поставьте на огонь. Лук и морковь обжарьте на масле. Добавьте к чечевице приготовленную зажарку и томатную пасту. Готовьте блюдо до полной готовности чечевицы.
2. Чечевичные блинчики
Блюда из чечевицы, а именно блины, станут отличным началом дня. Их можно подавать с разнообразными начинками, такими как творожный сыр. Это прекрасный выбор для тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты:
- 150 г красной чечевицы
- 300 мл воды
- сушеный укроп, соль, паприка
Инструкция. Сперва промойте чечевицу, залейте ее водой и дайте настояться в течение 3 часов. Она впитает большую часть жидкости, но сливать оставшуюся воду не требуется. Затем добавьте специи и соль к чечевице, после чего измельчите ее блендером до получения однородной массы.
Выкладывайте по 3 столовые ложки получившейся смеси на сухую сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
3. Тефтели из риса с чечевицей
Существуют различные рецепты похудения, включающие чечевицу. Этот вариант особенно привлекателен, поскольку он подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. В нем отсутствуют ингредиенты животного происхождения, а энергетическая ценность блюда достаточно низкая.
Ингредиенты:
- 150 г клейкого риса
- 100 г коричневой чечевицы
- 600 мл воды
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- по 0,5 ч. л. соли и сахара
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. пшеничной муки
- растительное масло для жарки
Инструкция. Чечевицу необходимо промыть, после чего залить 200 мл воды и поставить на плиту. Варите на медленном огне около получаса. Рис следует залить 150 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, затем варите, пока вся жидкость не впитается.
Нарежьте репчатый лук, натрите морковь на терке и обжарьте их на растительном масле. Чечевицу измельчите в блендере, затем добавьте к рису. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и добавьте соль. Сформируйте тефтели из полученной массы и обжарьте их на сковороде.
Для приготовления подливки потребуется 250 мл воды, томатная паста, мука и сахар. Залейте тефтели, обжаренные на сковороде, этой подливкой, доведите до кипения и дайте ей покипеть на медленном огне еще 5 минут.
Совет! Хотите худеть быстрее? и получите мгновенный доступ к 10 000+ видеотренировок! На начальном этапе для занятия достаточно выделить 15 минут в день! А если вы продвинутый атлет, вам подойдут тренировки повышенной сложности длительностью 30-60 минут.
4. Салат с чечевицей и овощами
Виктория Бредис предлагает рецепт вкусного блюда из чечевицы, способствующего снижению веса.
Ингредиенты:
- 250 г зеленой чечевицы
- 2 моркови
- 1 огурец
- 1 красный перец
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, лимонный сок
Инструкция. Чечевицу следует замочить на несколько часов, после чего отварить до мягкости. Овощи нарежьте кубиками. Смешайте овощи с отваренной чечевицей, добавьте оливковое масло, соль, перец и лимонный сок. Перемешайте и подавайте к столу.
5. Булочки из чечевицы
«По словам Маргариты Коротковой, такие ароматные булочки могут заменить обычный хлеб для тех, кто придерживается диеты, так как чечевица в их составе обеспечивает организм белком, а остальные компоненты не содержат быстроусвояемых углеводов.
Ингредиенты:
- 100 г красной чечевицы
- 20 г муки из зеленой гречки
- 8 г псиллиума
- 50 мл воды
- 10 г кунжута
- соль и специи
Инструкция. Перед приготовлением чечевицу промойте и оставьте на ночь в воде. Утром переложите ее в сотейник и добавьте остальные компоненты. С помощью погружного блендера измельчите массу до однородной консистенции. Сформируйте влажными руками небольшие шарики и выложите их на пергаментную бумагу. Посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия.
6. Постный плов с чечевицей
В период голодания питание должно быть аппетитным и разнообразным. Этот рецепт плова придется по вкусу каждому!
Ингредиенты:
- 500 г риса
- 250 г зеленой или черной чечевицы
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 150 г томатов в собственном соку
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. куркумы
- вода
- соль, перец, свежая зелень
- растительное масло для жарки
Инструкция. В сотейник с толстым дном влейте растительное масло. Обжарьте измельченный лук и морковь, натертую на терке.
Тщательно промойте рис и чечевицу, затем добавьте к обжаренным овощам. Томаты в собственном соку добавьте и прямо в сотейнике разомните их вилкой. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем влейте горячую воду, чтобы она на два пальца покрывала содержимое сотейника. Добавьте 2 зубчика чеснока и куркуму, тщательно перемешайте. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимального и тушите содержимое сотейника, не перемешивая, до готовности риса и чечевицы (около 20 минут). Снимите сотейник с огня, добавьте мелко нарезанную свежую зелень и пропущенные через пресс два зубчика чеснока. Оставьте на 8 минут. Перемешайте плов и подавайте к столу.
7. Каша с мясом, тыквой и чечевицей
Предлагается весьма оригинальный рецепт каши, сочетающей в себе питательность и аппетитный внешний вид.
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 300 г тыквы
- 250 г красной колотой чечевицы
- 1 желтый болгарский перец
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. черного перца
- по 1 ч. л. соли и сахара
- 3 ст. л. томатной пасты
- 500 мл воды
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 50 г зерен граната
- свежая зелень для подачи
Инструкция. Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок произвольно. Морковь натрите на терке. В сотейник с толстым дном влейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте овощи в течение четырех минут.
Промойте говядину, нарежьте ее на мелкие куски и поместите в сотейник. Обжаривайте все ингредиенты вместе в течение двух минут. Затем добавьте паприку, залейте водой и тушите на медленном огне до полной готовности мяса.
В сотейник добавьте томатную пасту, сахар и соль, затем прогрейте все вместе в течение 5 минут. После этого добавьте чечевицу, продолжайте готовить еще 5 минут, а затем добавьте нарезанную кубиками тыкву. Если жидкости недостаточно для полного покрытия содержимого сотейника, досыпьте ее. Готовьте кашу до полной готовности чечевицы, что займет примерно 10 минут. Снимите сотейник с огня, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. При подаче украсьте каждую порцию зернами граната.
Кстати! На нашем сайте представлено более 167 программ и свыше 10 000 эффективных тренировок. Выберите подходящий вариант и начните заниматься уже сегодня.
Чем заменить чечевицу на диете
«Если чечевица не подходит по каким-либо причинам, ее можно заменить другими бобовыми, — отмечает Виктория Бредис. Например, нутом, фасолью или горохом. Эти продукты также содержат много белка и клетчатки и способны помочь в снижении веса».
Осторожно! Диета, основанная исключительно на чечевице, может негативно повлиять на здоровье. Чрезмерное употребление бобовых способно вызвать сбои в работе пищеварительной системы и другие нежелательные последствия. Поэтому при соблюдении любой диеты чечевицу следует включать в рацион в умеренных порциях.
