Разрыхлитель теста – важный ингредиент в процессе выпечки. Благодаря ему тесто получается более легким и воздушным. Однако случается, что его нет в наличии, и тогда возникает вопрос, как быть дальше? Это особенно актуально, если выпечка нужна срочно, и нет возможности пойти в магазин. Мы подготовили информацию о том, чем его можно заменить!
1. Сода с лимонной кислотой и мукой
Данный ингредиент может служить заменой разрыхлителя теста при выпечке в домашних условиях. Его следует использовать в тех же пропорциях, что и обычный разрыхлитель.
Тебе понадобится: 5 ст.л. соды, 12 ст.л. муки, 3 ст.л. лимонной кислоты.
Приготовление и применение: Тщательно перемешай все сухие компоненты в стеклянной посуде деревянной или пластиковой лопаткой. Не допускай соприкосновения порошка с металлом, чтобы предотвратить преждевременное окисление. Преимущество использования такого порошка заключается в том, что тесто с ним может храниться дольше, в то время как при использовании обычной соды его необходимо выпекать сразу.
2. Сода с лимонной кислотой и крахмалом
В этом рецепте лишь небольшое отличие от предыдущего: вместо пшеничной муки допускается использование кукурузного крахмала. Его количество аналогично количеству разрыхлителя.
Тебе понадобится: необходимо 5 столовых ложек соды, 12 столовых ложек кукурузного крахмала и 3 столовые ложки лимонной кислоты.
Приготовление и применение: Все сухие компоненты следует соединить в стеклянной банке при помощи деревянной ложки или лопатки. Оставшуюся смесь можно поместить в закрытую банку и хранить в сухом, темном шкафу.
3. Пищевая сода
Пищевая сода, широко известная как обыкновенная, способна выполнять функцию разрыхлителя. Однако для проявления этого свойства, она должна взаимодействовать с кислотой, поэтому добавлять ее в тесто следует только при наличии кислого компонента.
Тебе понадобится: 1 ч.л. соды.
Приготовление и применение: Соду не требуется обрабатывать перед использованием. Добавляйте ее в кефир, сметану или другие кисломолочные продукты, смешивайте с лимонным соком или фруктовым пюре.
4. Сода с уксусом
Наши бабушки успешно применяли этот способ: для выпечки требуется не 1 чайная ложка разрыхлителя, а 0,5 чайной ложки соды.
Тебе понадобится: 0,5 ч.л. соды, 0,25 ч.л. уксуса.
Приготовление и применение: Существует два подхода: можно добавить соду, смешанную с уксусом, после того как произошла реакция и образовалась пена, непосредственно в тесто. Альтернативный вариант – предварительно соединить соду с мукой и остальными сухими компонентами, а уксус добавить к жидким ингредиентам. Необходимо обеспечить полное растворение соды, чтобы избежать появления горечи.
5. Водка
Неожиданно, этот продукт является эффективным разрыхлителем как для дрожжевого, так и для бездрожжевого теста. Рекомендуемая дозировка – 1 столовая ложка на каждый килограмм теста.
Тебе понадобится: 1 ст.л. водки.
Приготовление и применение: Перед тем, как добавлять муку, влей водку в жидкие компоненты. Благодаря этому опара быстрее поднимется – этот прием был известен и нашим бабушкам.
6. Ром или коньяк
Принцип работы этого метода схож с предыдущим. Отличие заключается в том, что добавление коньяка или рома также обеспечивает тесту приятный аромат.
Тебе понадобится: 1 ст.л. коньяка или рома.
Приготовление и применение: Алкоголь обладает уникальной способностью снижать клейкость муки, что делает тесто более пористым и лёгким. Это особенно полезно при приготовлении песочного теста.
7. Минералка
Необходима вода с высоким содержанием углекислого газа, без добавления ароматизаторов и прочих ингредиентов.
Тебе понадобится: 100 мл минералки.
Приготовление и применение: Фактическое количество теста определяется типом теста и соотношением компонентов. Наиболее удобным вариантом является тесто, приготовленное на воде. В этом случае достаточно заменить воду газировкой.
8. Минералка с лимонной кислотой
Эффективность продукта незначительно превышает характеристики обычной минеральной воды. Наиболее целесообразно использовать его в качестве разрыхлителя для теста, приготовленного на водной основе.
Тебе понадобится: для приготовления раствора потребуется 100 миллилитров минеральной воды, небольшое количество соли и лимонной кислоты.
Приготовление и применение: Соедини минеральную воду с лимонной кислотой и солью, после чего сразу же перенеси получившуюся смесь к остальным ингредиентам. Помимо обычного несладкого теста, таким образом можно приготовить и сдобное, и заварное.
