Яблочное пюре
Этот продукт отлично подходит для сладкой выпечки. Вы можете приготовить его сами (измельчите несколько яблок, тушите их на среднем огне с небольшим количеством воды и 1 чайной ложкой сахара до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером), храните в холодильнике и добавляйте в тесто по мере необходимости. Чтобы выпечка получилась более плотной, а не влажной, замените яблочным пюре половину количества масла, указанного в рецепте. Если же вы хотите добиться более влажной консистенции (например, при приготовлении маффинов), смело заменяйте яблоками все масло в выпечке.
Банановое пюре
Благодаря банану можно уменьшить не только количество масла, но и сахара в тесте, особенно если использовать пюре из перезревших плодов. Его использование аналогично применению яблочного пюре.
Авокадо
Измельченная вилкой (или взбитая в блендере) мякоть спелого авокадо может служить прекрасной альтернативой маслу при выпечке, будь то сладкие или несладкие изделия. Она особенно эффективна при приготовлении домашнего хлеба и кексов.
Авокадо делает тесто нежным и кремообразным. Если использовать его в большем количестве, то можно отказаться и от молочных ингредиентов, указанных в рецепте. Кроме того, из авокадо можно приготовить вегетарианскую глазурь для выпечки.
Греческий йогурт
Благодаря своей насыщенной текстуре, этот продукт может служить заменой маслу при приготовлении таких блюд, как оладьи или блинчики. Начните с замены половины указанного в рецепте масла на этот продукт. Затем вы можете экспериментировать с пропорциями, варьируя количество используемого продукта и снижая объем масла. При этом важно внимательно следить за тем, чтобы тесто не стало слишком густым или жидким.
Пюре из чернослива
Это также способствует снижению жирности блюд. Для приготовления такого пюре чернослив предварительно замачивают в чистой воде (около двух-трех часов), после чего измельчают в блендере, при необходимости добавляя небольшое количество кипятка. Оно особенно хорошо сочетается с выпечкой, содержащей корицу и шоколад.
