О черноплодной рябине можно говорить бесконечно – она хорошо переносится организмом, содержит большое количество витаминов и отличается высоким содержанием пектинов. Кроме того, ее достаточно просто подготовить к употреблению зимой, используя множество различных способов. Представляем 20 восхитительных рецептов!
1. Замороженная черноплодная рябина
Заморозка практически не влияет на сохранность полезных веществ в черноплодке.
Тебе понадобится: 600 г черноплодной рябины.
Приготовление: Тщательно вымой черноплодную рябину и просуши ее с помощью бумажных полотенец. Разложи ягоды на противне в один слой и помести в морозильную камеру. После замораживания переложи рябину в зип-пакеты или контейнеры, а затем убери на хранение в морозилку.
2. Сироп из черноплодной рябины на зиму
Этот сироп можно разбавлять водой и употреблять как компот, или применять при приготовлении десертов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов черноплодной рябины, 20 листьев вишни, 150 граммов сахара, 2 стакана воды и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Залей вишневые листья водой, доведи до кипения и добавь лимонную кислоту. Затем добавь черноплодную рябину, провари ее пять минут после закипания и процеди полученный отвар. Добавь сахар в отвар, увари сироп до необходимой консистенции и разлей его по стерилизованным банкам.
3. Черноплодная рябина с сахаром в морозилке
Ее можно замораживать порционно или в контейнерах, подобно тому, как делают с мороженым.
Тебе понадобится: 700 г черноплодной рябины, 600 г сахара.
Приготовление: Собери рябину, тщательно вымой и просуши. Затем измельчи ее в блендере вместе с сахаром до получения однородной массы, после чего переложи заготовку в контейнеры и убери в морозильную камеру для хранения.
4. Варенье из черноплодной рябины
Простое классическое варенье к чаю или для начинки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм черноплодной рябины, 700 грамм сахара и 1,5 стакана воды.
Приготовление: Тщательно вымой рябину, залей ее водой и провари до готовности. Разомни черноплодник толкушкой и снова доведи до кипения. Добавь сахар, провари варенье еще 15-20 минут и закрой на зиму в стерильные банки.
5. Джем из черноплодной рябины и яблок
Благодаря высокому содержанию пектина, джем обладает отличными желирующие свойства.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм черноплодной рябины, 1,5 килограмма сахара, 600 граммов яблок и 2 стакана воды.
Приготовление: Подготовь яблоки: вымой и нарежь. Черноплодник перебери и также измельчи вместе с остальными ингредиентами в блендере с добавлением воды. Внеси сахар, доведи смесь до кипения и провари джем на медленном огне в течение 20-30 минут. Разлей его в стерилизованные банки.
6. Перетертая черноплодка с сахаром без варки
Для сохранения этого продукта оптимальными условиями являются прохладное место, например, погреб или холодильник.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 1 кг сахара.
Приготовление: Черноплодную рябину измельчи с сахаром в блендере. Слегка подогрей полученную массу и тщательно перемешивай до полного растворения сахара. Разлей ее по стерилизованным банкам.
компот из ранеток и черноплодной рябины, приготовленный без стерилизации
В каждую банку можно добавить немного душистых специй, например корицу или бадьян.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм ранеток, 700 грамм черноплодной рябины, 4 литра воды и 600 грамм сахара.
Приготовление: Помести ранетки и рябину в вымытые содовым раствором банки. Залей их кипятком, накрой крышками и дай настояться 15 минут. Слей образовавшийся настой в кастрюлю, добавь сахар и снова доведи до кипения. Залей кипящий сироп обратно в банки и герметично закройте на зиму.
8. Мармелад из черноплодной рябины
Перед тем как хранить, обваляйте мармелад в сахаре и поместите в герметичные стеклянные емкости, обеспечив сухое место хранения.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 400 мл воды, 600 г сахара.
Приготовление: Залей черноплоды водой, вари до мягкости и перетри через сито. Добавь сахар, доведи до кипения и вари массу до загустения. Вылей в форму, смоченную ледяной водой, не создавая слишком толстый слой, и помести в холодильник до полного застывания. Нарежь готовый мармелад.
9. Черноплодная рябина с медом на зиму
Имеет большую ценность для поддержания иммунной системы и улучшения общего состояния здоровья.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 800 г меда.
Приготовление: Сначала промой рябину, после чего залей ее кипятком, затем снова промой и обсуши. Измельчи ягоды с помощью блендера, соедини с медом до получения однородной массы, распредели по стерильным банкам и помести в холодильник.
10. Сок из черноплодной рябины на зиму
Для сохранения свежести сока, советуем разливать его в небольшие банки или бутылки, чтобы минимизировать время хранения после открытия.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 100 г сахара, 400 мл воды.
Приготовление: Выжмите сок из черноплодной рябины, используя любой подходящий метод. Добавьте воду и сахар по вкусу, затем доведите сок до кипения и проварите 5-7 минут. Закатайте его в стерилизованные банки.
11. Желе из черноплодки с желатином
Этот десерт обладает приятным вкусом и густой консистенцией, лишенный терпкости.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан черноплодной рябины, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки желатина, 4 стакана воды, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Из черноплодки необходимо отжать сок, а жмых залить кипятком, проварить 10 минут и процедить. Полученный отвар следует подсластить сахаром и добавить лимонную кислоту, затем проварить до полного растворения сахара. Желатин разведите в воде согласно инструкции и добавьте в отвар вместе с соком. Все ингредиенты необходимо довести до кипения и разлить желе в стерильные банки для хранения на зиму.
12. Соус на основе черноплодной рябины с добавлением чеснока и базилика
Этот соус прекрасно подойдет к мясу или птице и способен сохраняться в течение всего зимнего периода.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 граммов черноплодной рябины, 60 граммов чеснока, 30 граммов базилика, по одной чайной ложке корицы, молотого черного перца и кориандра, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка соли, 100 миллилитров воды и 3 столовые ложки сахара.
Приготовление: Залейте черноплодную ягоду водой, проварите 10-15 минут, затем измельчите блендером. Чеснок и базилик измельчите отдельно. Соедините все компоненты, доведите соус до кипения, проварите 2 минуты и закатайте в стерилизованные банки.
13. Джем из черноплодной рябины с морковью
Без этого уникального рецепта наша подборка не могла бы считаться полной!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм черноплодной рябины, 200 грамм моркови, 300 грамм яблок, 1 килограмм сахара, 2 горсти вишневых листьев, 1 лимон и 600 миллилитров воды.
Приготовление: Влей вишневые листья в 500 мл воды и провари после закипания в течение 20 минут. Отдели отвар от осадка, добавь сахар и свари сироп. Положи ягоды черноплодной рябины в сироп, снова доведи до кипения и провари еще 10 минут. Остуди готовую заготовку.
Подготовь морковь и яблоки: помой и нарежь их. Залей морковь водой, которая осталась после нарезки, и туши её в течение 10 минут. Затем добавь яблоки и продолжай тушение до их смягчения, после чего измельчи смесь блендером.
Продолжайте варить рябину еще 15 минут, слегка раздавите толкушкой и добавьте яблочно-морковное пюре. Продолжайте варить джем еще 15 минут, добавьте лимонный сок и через 2-3 минуты закатайте его в стерильные банки.
14. Зимний морс с черноплодной рябиной и клюквой
Регулируйте количество сахара или меда в зависимости от ваших предпочтений.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм черноплодной рябины, 300 грамм клюквы, 2 щепотки лимонной кислоты, 100 грамм сахара и 2-3 литра воды.
Приготовление: Клюкву и черноплодку необходимо измельчить в блендере, а затем протереть через сито. Полученный жмых залей водой, добавь сахар и провари до кипения. После этого провари еще 5 минут и процеди отвар. Смешай его с соком, добавь лимонную кислоту и разлей морс по чистым, сухим банкам. Простерилизуй банки еще 5-7 минут и закатай.
15. Зимовка с компотом из черноплодной рябины и апельсином
Это одно из наиболее удачных и одновременно незатейливых сочетаний вкусов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм черноплодной рябины, один апельсин, 400 грамм сахара, 0,6 чайной ложки лимонной кислоты и 2,5 литра воды.
Приготовление: Поместите черноплодную рябину и нарезанные кружочками апельсины в стерильную банку. Залейте их кипятком и оставьте на 20 минут, накрыв крышкой. Слейте эту воду, снова доведите ее до кипения с сахаром, добавьте лимонную кислоту и залейте обратно в банку. Закатывайте компот для хранения на зиму.
16. Аджика из черноплодной рябины
Эту аджику можно подавать как отдельную закуску или использовать в качестве соуса к различным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм черноплодной рябины, головка чеснока, 2 красных острых перца, 125 грамм сахара, 60 миллилитров уксуса, 2 чайные ложки хмели-сунели, 3 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки корицы.
Приготовление: Рябину, чеснок и перец измельчи в блендере или пропусти через мясорубку. Соедини с остальными компонентами и доведи до кипения. Вари 7-10 минут, добавь уксус и закатай аджику в стерилизованные банки.
17. Настойка из черноплодной рябины на водке
Для оптимального хранения готовой настойки рекомендуется выбирать темное и прохладное место.
Тебе понадобится: 500 г черноплодной рябины, 500 мл воды, 3 ст.л. меда.
Приготовление: Черноплодную рябину следует залить водкой и добавить мед. Для придания дополнительного вкуса можно использовать специи. Настойку необходимо выдерживать под крышкой в течение 2-3 месяцев в темном, прохладном месте, регулярно встряхивая, после чего отфильтровать и перелить в бутылки.
18. Сушеная черноплодка в сахаре
Черноплодная рябина, высушенная самостоятельно, обладает выраженным терпким вкусом, однако в сиропе она становится вполне приятной на вкус.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма черноплодной рябины, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Приготовление: Сначала нужно вскипятить воду с сахаром и продолжать варить до полного растворения сахара. Затем добавьте лимонную кислоту в сироп и добавьте ягоды рябины. Снова доведите до кипения и варите все вместе в течение 25 минут. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, дайте им стечь и просушите в электросушилке, следуя инструкции. Также можно выложить их в один слой на противень и сушить в духовке при температуре 40-50 градусов.
19. Повидло из черноплодной рябины на зиму
Это вкусное, насыщенное и весьма полезное повидло, однако его приготовление требует значительного времени.
Тебе понадобится: 1 кг черноплодной рябины, 200 мл воды, 1 кг сахара.
Приготовление: Залейте черноплодное сырье водой, разомните толкушкой и добавьте сахар. Доведите смесь до кипения и варите до загустения, примерно 30-40 минут, периодически помешивая. Закатайте полученное повидло в стерилизованные банки.
20. Пастила из черноплодной рябины
Чтобы придать блюду более насыщенный и необычный вкус, можно использовать красную рябину.
Тебе понадобится: 600 г черноплодной рябины, 200 г сахара.
Приготовление: Черноплодную рябину необходимо заморозить, а затем измельчить блендером. Полученную массу следует смешать с сахаром по вкусу и довести до кипения. Готовую заготовку вылейте в поддоны сушилки или на противень, застеленный пергаментом.
Высуши пастилу в сушилке, следуя прилагаемой инструкции, либо в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 60-80 градусов в течение примерно 6 часов. После этого нарежь пастилу, перемешай с сахарной пудрой и помести на хранение в плотно закрытые стеклянные банки или контейнеры.
