Гхи – это индийский аналог топленого сливочного масла. На протяжении многих веков оно играет важную роль в аюрведе. Из масла гхи создают множество аюрведических лекарственных средств и косметических продуктов, поскольку оно способствует лучшему усвоению полезных веществ. По своей сути, гхи – это очищенный животный жир, из которого удалены вода и белок.
Как использовать масло гхи?
Готовьте на масле гхи
Гхи – прекрасный выбор для готовки благодаря высокой температуре задымления. Задымление – это температура, при которой масло начинает гореть и выделять дым. При нагревании кулинарного жира выше этой температуры возрастает вероятность возгорания и разрушение полезных веществ. В процессе окисления в жире формируются вредные свободные радикалы.
Температура дымления топленого масла значительно превышает показатели других кулинарных жиров, таких как рапсовое, кукурузное или соевое. Это позволяет использовать масло гхи для выпечки, обжаривания и жарки, не опасаясь потери полезных веществ. Кроме того, такое масло отличается высокой устойчивостью к порче. Именно поэтому гхи широко распространено в жаркой Индии, где его можно хранить длительное время без использования холодильника.
Добавляйте масло гхи в рацион
Это прекрасный метод пополнения запасов витаминов А, Е и К в организме. Эти вещества необходимы для бесперебойной деятельности систем и органов, способствуют поддержанию зрения, сохранению красоты и молодости кожи, укреплению костей.
Гхи может оказаться особенно ценным продуктом для людей, страдающих хроническими заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона, и другими расстройствами пищеварительной системы. В подобных ситуациях усвоение жирорастворимых витаминов может представлять сложность для организма.
Гхи содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая обладает полезными свойствами для здоровья. Согласно некоторым исследованиям, CLA может способствовать снижению веса, оказывать профилактическое действие против онкологических заболеваний и помогать в нормализации кровяного давления.
Масло гхи лишено лактозы и казеина, поэтому оно может быть рекомендовано людям, страдающим аллергией на эти компоненты, содержащиеся, к примеру, в молоке. Непереносимость казеина может сопровождаться отеками губ, ротовой полости, языка, лица или горла, а также крапивницей и застойными явлениями. Люди с непереносимостью лактозы часто испытывают дискомфорт, выражающийся в вздутии живота, метеоризме, тошноте, рвоте и судорогах.
Заменяйте маслом гхи другие жиры
Топленое масло – это универсальный компонент, который можно применять вместо большинства других растительных масел и жиров. Попробуйте заменять им сливочное масло, растительное масло или кокосовое масло в ваших любимых рецептах. Это не только обогатит блюдо питательными веществами, но и наделит его восхитительным ароматом. Гхи отличается более насыщенным вкусом, чем обычное сливочное масло. Удаление белков и воды из состава придает гхи уникальный ореховый привкус. При приготовлении пищи на топленом масле можно заметить, что для достижения желаемого сливочного вкуса требуется меньшее количество продукта.
Употребляйте масло гхи при похудении
Ранее мы отмечали, что гхи помогает безопасно избавляться от лишнего веса. Полезные жирные кислоты, присутствующие в топленом масле, способны ускорить процесс сжигания жиров. Анализ, проведенный в 2015 году и объединивший данные 13 исследований, продемонстрировал, что добавление подобных продуктов в рацион способствовало уменьшению массы тела, а также снижению объемов талии и бедер у участников экспериментов. Как применять топленое масло для похудения, чтобы добиться наилучших результатов? Замените им основную часть других жиров в вашем рационе. Используйте гхи для приготовления различных блюд и выпечки.
