Овсянка обеспечивает чувство насыщения, способствует снижению веса и оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и пищеварение. Для получения максимальной пользы рекомендуется использовать крупу, прошедшую достаточную термическую обработку – не менее 20 минут, поскольку в этом случае употребляется цельное зерно.
Что произойдет, если ограничиваться овсянкой на завтрак, обед и ужин? В будущем такой подход не рекомендуется, поскольку питание должно быть сбалансированным и включать в себя различные продукты. Исследователи из Боннского университета в Германии решили устроить мини-эксперимент, который длился всего двое суток.
Основная цель эксперимента — выяснить, как такая диета повлияет на обмен веществ, уровень сахара и холестерина в крови . Уже давно доказано наукой, что овес оказывает положительное влияние на обмен веществ, эндокринную систему и другие важные функции организма.
«В настоящее время для терапии диабета существуют действенные лекарственные средства. Однако как поддержать здоровье организма без лекарств? Именно этот вопрос мы и стремились прояснить», — рассказывает Мари-Кристин Симон, младший профессор Института диетологии и пищевых наук Боннского университета.
Несмотря на то, что участники текущего исследования не имели диагноза диабета, у них был метаболический синдром, который связан с повышенным риском развития диабета. В эксперименте было задействовано 32 участника. У каждого мужчины и женщины наблюдались избыточный вес, нарушения артериального давления, уровня сахара и жирового обмена.
Ежедневно участники потребляли 300 граммов овсяной каши, приготовленной на воде. Для обогащения вкусового профиля завтраков и ужинов исследователи допустили добавление небольшого количества фруктов или овощей в кашу. Использование сахара, соли, других приправ и продуктов было ограничено.
В состав контрольной группы вошли участники, соблюдавшие диету с ограниченным содержанием калорий, однако овсянка отсутствовала в их питании.
Изменение рациона оказалось полезным для обеих групп. Но более заметные результаты были зафиксированы у тех, кто принимал участие, которые ели исключительно овсянку. Всего за два дня у них понизились уровни сахара и холестерина в крови, а также улучшилась работа кишечника.
«У людей из основной группы уровень „плохого“ холестерина снизился на 10%. Они также в среднем потеряли два килограмма, и их артериальное давление тоже снизилось» , — делятся результатами исследователи.
Еще один вывод ученых: употребление овсянки увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и позитивно влияет на их работу. Изменение рациона питания способствовало тому, что микрофлора кишечника начала вырабатывать больше феруловой кислоты, что, в свою очередь, ускоряет метаболизм холестерина. Кроме того, другие микроорганизмы, благодаря содержащейся в овсянке клетчатке, удаляли аминокислоту гистидин. В организме она превращается в молекулу, которая способствует развитию резистентности к инсулину, что может стать причиной сахарного диабета.
Вывод можно сделать следующий: овсянка полезна, но всегда стоит помнить о мере. Подобный эксперимент, проведенный специалистами, показал, что при употреблении овсянки всего один раз в день в течение шести недель эффект был менее заметным. Поэтому рекомендуется, чтобы каша была в вашем рационе 3-4 раза в неделю . Овсяная каша – прекрасный вариант для начала дня, однако рекомендуется разнообразить утренний рацион омлетами, тостами из цельнозернового хлеба, овощами, зеленью, рыбой и птицей.
