У каждого свои предпочтения в супах: кто-то предпочитает борщ, другие – гороховый, а третьи не откажутся от солянки.
Но слышали ли вы о супе доктора Моро? О том, что представляет собой это блюдо и какую роль оно сыграло в истории развития медицины, поведала врач-диетолог Марьяна Джутова.
Историческая справка
В 1908 году австрийский педиатр Эрнст Моро, профессор, руководивший детской клиникой в Мюнхене, разработал действенное и доступное решение для лечения детской диареи, благодаря которому удалось спасти немало жизней.
В те годы это заболевание являлось одной из основных причин гибели детей. Моро предложил новаторское решение — морковный суп, который позволил снизить летальность и уберечь многих пациентов от осложнений.
Предлагаемый им подход не предполагал использование медикаментов, а делал акцент на натуральных ингредиентах. Он заключался в приготовлении диетического супа, основным компонентом которого являлась морковь, а также вода, различные специи и, при необходимости, другие овощи.
Основой блюда является морковь, продукт, богатый витаминами, в особенности витамина A (в форме бета-каротина), а также минералов и антиоксидантов . Благодаря легкости приготовления и доступности необходимых продуктов, этот метод получил широкое распространение в различных странах, что вскоре подтвердило его результативность.
Что говорят современные ученые
Изучение принципа действия данного продукта завершилось лишь в 2002 году. Ключевые действующие вещества — кислые олигогалактурониды — не позволяют патогенным микроорганизмам прикрепляться к стенкам кишечника, что способствует устранению диареи, в том числе и той, которая не поддается лечению антибиотиками.
Данное свойство супа крайне важно, поскольку бактерии, провоцирующие диарею, часто невосприимчивы к антибиотикам. Поскольку эти элементы не прикрепляются к стенкам кишечника, они выводятся естественным путем, что оказывает положительное влияние на процесс восстановления.
Рецепт
Для приготовления супа требуется относительно небольшое количество усилий: варка занимает не менее полутора часов, варим 500 граммов моркови, овощи очищаем от кожуры, помещаем в литр воды, затем измельчаем до состояния пюре, добавляем кипяток до общего объема в литр и добавляем три грамма соли.
Для придания более насыщенного вкуса и повышения питательности, в некоторые виды супов добавляют мясной бульон или мясо.
Кому стоит приготовить суп Моро
Разработка доктора Моро вскоре превратилась в одно из первых доступных и результативных препаратов для лечения диареи у детей, продемонстрировав свою эффективность на протяжении многих лет. Его популярность показала, насколько действенным может быть простое решение в борьбе с серьезной болезнью, когда другие подходы не приводили к столь же быстрому улучшению.
В настоящее время этот рецепт продолжает находить широкое применение в терапевтических целях как легких расстройств пищеварения, так и более тяжелых форм диареи. Морковь также востребована у тех, кто стремится к снижению веса или придерживается здорового питания. Это объясняется ее низкой калорийностью, что делает такой суп подходящим вариантом для легкого и полезного обеда.
Морковный суп может быть основным блюдом или дополнением к нему в некоторых диетах, например, вегетарианской или диете, исключающей глютен.
Таким образом, морковный суп Моро — это гораздо больше, чем просто традиционное блюдо, а результат научных открытий, который продолжает помогать сохранить здоровье людей по всему миру.
