В сентябре 2009 года проекту Just for You исполнилось четыре года. Аркадий Новиков, ресторатор, отвечает за высокую кухню и использование экологически чистых продуктов, а Ирина Почитаева, доктор медицинских наук и диетолог, следит за тем, чтобы блюда соответствовали друг другу по гликемическому индексу, белкам, жирам, углеводам и прочим важным элементам. Курьерская служба ежедневно доставляет сотни термосумок с правильной едой по самым высокопоставленным адресам, как домашним, так и служебным. И, несмотря на пробки, почти не опаздывает.
Сама Почитаева открыто признает, что идея этого прибыльного диетического предприятия не принадлежит ей. Как-то раз, во время перелета на самолете, она ознакомилась со статьей в журнале, где описывалась деятельность английской компании Pure Package. Ирина сразу осознала: подобного сервиса в Москве не существует, и он наверняка будет пользоваться спросом. Поэтому его необходимо оперативно запускать! Со временем она выяснила, что доставка диетических блюд на дом представлена несколько десятков компаний. К числу наиболее известных компаний относится, например, лондонская Pure Package, Zone Healthy из Лос-Анджелеса и канадская Licious Living.
В результате сотрудничества Почитаевой и Новикова был разработан «мобильный ресторан для тех, кто следит за фигурой и ценит вкусные блюда». Если вы готовы инвестировать в правильное и аппетитное питание (от 20 тысяч рублей за десятидневный курс), вам больше не придется ломать голову над тем, что включить в рацион для снижения веса. Выберите одну из семи программ, учитывая свои предпочтения и привычный ритм жизни, и ожидайте доставку свежевыжатых апельсиновых соков, перепелов, приготовленных на гриле, и тушеного кролика, уху на родниковой воде и крем-суп из спаржи. Все это будет доставлено по указанному вами адресу в аккуратных экологичных картонных коробках.
Создание первой программы «Для интенсивного снижения веса» потребовало от Ирины Почитаевой полтора года работы. Необходимо было определить, чем обеспечить организм человека, стремящегося похудеть, при дефиците 850 ккал в день, чтобы питание было не только насыщающим и полезным, но и приятным даже для ценителей изысканной кухни. «Мы брали популярные блюда, например, винегрет или котлеты, и адаптировали их для диетического питания, — делится Ирина. — Черную треску можно приготовить не в медовом соусе, а на пару с томатами, кинзой и соевым соусом. Мы искали идеи, изучали литературу и перенимали рецепты у зарубежных коллег».
В настоящее время наибольшим спросом пользуется программа «Для интенсивного снижения веса», которая предполагает употребление постного мяса и рыбы в качестве основного компонента рациона, а также свежих овощей и фруктов, при полном исключении легкоусвояемых углеводов.
Оставшиеся шесть программ разработаны с учетом определенных жизненных ситуаций. Первая программа предназначена для людей, желающих сбросить вес, но не требующих быстрых результатов (калорийность рациона увеличивается до 1300 ккал). Вторая программа рассчитана на вегетарианцев; третья – для тех, кому медицинские работники посоветовали снизить холестерин. №в списке представлено шесть вариантов диет: №4 разработана для людей, отказавшихся от мяса, птицы и сахаров; №5 предназначена для спортсменов (с суточной нормой в 3000 ккал); а №6 – для тех, кто стремится к сбалансированному питанию.
У Ирины есть свои представления о правильном питании, и если вы планируете питаться в Just for You, вам придется им следовать. В основу положено раздельное сочетание продуктов, пять приемов пищи с семи утра до восьми вечера. Например, рекомендуется употреблять десерт не ранее чем через два часа после основного блюда. Меню, которое пересматривается каждые два месяца, включает продукты, типичные для нашего климата. Летом акцент делается на свежих листовых овощах и ягодах, зимой — на корнеплодах, квашеной капусте и маринованных яблоках. Субпродукты исключены, содержание консервантов сведено к минимуму, алкоголь также не допускается. Единственное исключение — бокал белого вина, разбавленного минеральной водой в равных пропорциях. Ирина полагает, что красное вино способствует повышению артериального давления, усиливает чувство голода и негативно влияет на сон. «Многие мужчины могут избавиться от 5–7 килограммов лишнего веса, просто отказавшись от алкоголя», — утверждает она.
Также из ассортимента исключили устрицы, икру, фуа-гра, осьминогов и мидий. По словам Ирины, эти продукты являются «одноминутками», поскольку теряют свои полезные свойства в процессе транспортировки. Аналогичная проблема возникла и с дайконом (японский сорт редьки) — длительная транспортировка негативно сказывается на его качестве, и блюда с ним приобретают резкий, неприятный запах.
В числе наиболее популярных напитков – компоты, морсы, настойки, а также свежевыжатые соки из фруктов и овощей. Какао и кофе допустимы, однако предпочтительнее заменить их травяными и зелеными чаями. Не менее важно употреблять минеральную воду без газа (в количестве 30 мл на каждый килограмм веса; например, человеку весом 70 кг потребуется не менее шести стаканов ежедневно).
В меню также предусмотрен хлеб (бездрожжевой), а ещё сладости, в том числе фирменное предложение Just for You — фраппе из кураги и чернослива. Ирина и её коллеги долгое время не могли найти способ включить эти очень полезные сухофрукты в рацион. В итоге они разработали технологию: сухофрукты измельчаются на высоких оборотах, после чего добавляется натуральный белковый стабилизатор для достижения нужной консистенции».
Наиболее спорный аспект проекта Just for You связан с экологичностью. Разработчики утверждают, что для приготовления блюд используются исключительно экологически чистые продукты, поскольку они, по их словам, содержат наибольшее количество витаминов, минералов и клетчатки. Однако утверждать о натуральном происхождении, скажем, листовой зелени или рыбы, доступной на российском рынке, представляется затруднительным. В России до настоящего времени отсутствуют четкие нормы и процедуры сертификации экологически чистых продуктов — обозначения вроде «эко», «био» и «органик» остаются на усмотрение производителей. Кроме того, по мнению экспертов, не существует убедительных научных данных, подтверждающих, что органические овощи, фрукты, мясо и рыба обладают меньшим содержанием вредных или большим содержанием полезных веществ.
Примерно год назад компания запустила второе направление — Green. Три программы Green – это, по сути, те же программы для снижения веса (интенсивная – с дефицитом 850 ккал; более щадящая – 1300 ккал; программа с исключением мяса, птицы и сахаров), но в более доступном и, как следствие, более массовом формате. Экономия достигается за счет использования отечественных продуктов вместо импортных, замены дорогих термосумок на одноразовые картонные коробки и предоставления возможности самовывоза из офиса одного из клубов World Class или оплаты доставки отдельно. Таким образом, десятидневный курс диетического питания стоит вдвое дешевле (20 тысяч рублей на Green по сравнению с 36–40 тысяч рублей на Just for You).
Если опасения не позволяют сразу вкладывать средства, доступна тестовая версия, которую можно заказать по телефону – ее стоимость 4 тыс. рублей. Однако следует учитывать, что подобран под конкретное состояние здоровья программа не предоставляется, так как всем клиентам доверяют на веру: оформленный заказ выполняется без дополнительных уточнений. «Все наши программы предназначены для людей, не имеющих проблем со здоровьем, — акцентирует Ирина. — Мы не разрабатываем индивидуальные диеты – это трудоемкий процесс, который может осуществить только квалифицированный специалист после детальной консультации и обследования посетителя».
Впрочем, очевидно, что клиенты будут выбирать оптимальную программу Just for You по рекомендации личного диетолога. Запуск новой линейки продуктов, разработанной специально для людей, стремящихся к снижению веса, запланирован на 1 декабря методу доктора Маргариты Королевой.
