Джамбалайя – одно из наиболее необычных блюд, приготовленных из риса с добавками. Это блюдо относится к креольской кухне и является результатом смешения французских и испанских кулинарных обычаев. По своей сути джамбалайя схожа с паэльей, однако с течением времени появилось множество ее различных версий. Мы подготовили для вас обширную коллекцию рецептов!
1. Джамбалайя с копчеными сосисками
По одной из версий, этот рецепт берет свое начало во французских кварталах Нового Орлеана.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм копченых сосисок, 350 грамм риса, 1 луковица, 200 грамм болгарского перца, 300 грамм помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок петрушки, а также необходимые специи.
Приготовление: Снимите кожицу с помидоров и нарежьте все овощи кубиками, а сосиски – кольцами. Обжаривайте лук в масле до состояния прозрачности, затем добавьте перец, спустя некоторое время – помидоры, чеснок и томатную пасту.
Добавь специи, сосиски и промытый рис. Залей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 1,5-2 сантиметра, доведи до кипения, затем уменьши огонь и туши до готовности риса. Готовое блюдо посыпь рубленой петрушкой.
2. Джамбалайя с курицей
Для этого блюда оптимальным выбором будет филе куриного бедра.
Тебе понадобится: вам потребуется 2,5 стакана длиннозерного риса, 500 г куриного мяса, 300 г колбасных изделий, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 литр бульона, 1 чайная ложка паприки, по 0,5 чайной ложки кайенского перца, орегано и тимьяна, а также специи.
Приготовление: Нарежь курицу, колбаски и овощи на небольшие кусочки. Обжаривай мясо в масле примерно 7 минут, добавь специи и переложи в отдельную емкость. Колбаски поджарь до золотистой корочки и помести к курице.
Овощи следует обжарить до мягкости, затем добавить специи, курицу, колбаски и промытый рис. Залейте все бульоном, перемешайте и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и готовьте джамбалайю под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не будет готов. При необходимости добавляйте дополнительно воду или бульон.
3. Джамбалайя с курицей и креветками
Маленькие варено-мороженые креветки – прекрасный выбор. Не забудь их предварительно разморозить!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 г копченых колбасок, 250 г куриного филе, 500 г очищенных креветок, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 300 мл бульона, 250 мл воды, 200 г длиннозерного риса, а также необходимые специи.
Приготовление: Нарежь лук, сельдерей, перец и чеснок мелко, затем обжарь их в течение нескольких минут. Добавь курицу, нарезанную кубиками, и жарь до золотистого цвета, после чего добавь колбаски. Спустя 2 минуты добавь очищенные рубленые помидоры, а еще через 2 – промытый рис и специи.
Влей бульон, доведите до кипения и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. При необходимости добавляйте воду. Готовьте джамбалайю в течение примерно 20 минут, а креветки добавьте за 1-2 минуты до окончания приготовления.
4. Джамбалайя со свининой
Для придания блюду большей насыщенности, за несколько минут до окончания приготовления можно добавить небольшое количество очищенных креветок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 450 граммов свинины, одна луковица, 100 граммов копченой колбасы, 50 граммов чесночных колбасок, 300 миллилитров бульона, 100 граммов длиннозерного риса, 2 чайные ложки молотого имбиря, по 0,5 чайной ложки куркумы и паприки, специи, 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление: Нарежь все компоненты на небольшие кусочки. Обжаривай свинину в масле до появления румяной корочки, убери в сторону и отдельно поджарь лук с сельдереем. Добавь свинину, копченую колбасу и сосиски, и продолжи жарку до румяности. Влей половину бульона и перемешай. Промой рис и обжарь его до золотистого цвета, затем добавь к мясу, влей оставшийся бульон, приправь и доведи до кипения. Готовь джамбалайю под крышкой на медленном огне до готовности риса. Готовое блюдо сбрызни лимонным соком.
5. Джамбалайя с говядиной
Для любителей более насыщенных вкусов можно увеличить количество острого соуса.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 луковица, 250 г копченых колбасок, 500 г говядины, 1 болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана длиннозерного риса, 4 стакана бульона, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка острого томатного соуса, специи.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей. Нарежь говядину небольшими кусками, обжаривай ее в течение 5-7 минут, затем добавь кружочки колбасок. Продолжай жарить еще 5-7 минут. Добавь овощи и специи, и туши блюдо еще 5-7 минут.
Промой рис и добавь его в кастрюлю, затем перемешай и через 2 минуты влей бульон. Доведи до кипения, добавь лавровый лист и туши под крышкой 20-25 минут на небольшом огне. В заключение добавь томатный соус в готовое блюдо.
6. Джамбалайя с колбасой
В идеале, нужна копченая колбаса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 грамм колбасы, один болгарский перец, три помидора, одна луковица, один стебель сельдерея, четыре зубчика чеснока, 200 грамм длиннозерного риса, 600 миллилитров воды или бульона, по одной чайной ложке красного молотого перца, зиры, копченой паприки, эстрагона, соли, коричневого сахара, два пера зеленого лука.
Приготовление: Помидоры необходимо очистить, а овощи нарезать кубиками. Чеснок измельчите, рис промойте, колбасу нарежьте кубиками или соломкой. Обжарьте колбасу до появления легкой золотистой корочки и уберите в сторону. В той же сковороде обжарьте лук и сельдерей до прозрачности, затем добавьте перец и чеснок, а еще через пять минут – помидоры.
Измельчи томаты до состояния пюре, постоянно помешивая. Добавь все специи, сахар и соль, а через 2 минуты – колбасу. Продолжай жарить еще 2 минуты, добавь рис, залей водой и доведи до кипения. Уменьши огонь и туши все под крышкой около 20 минут. Посыпь готовую джамбалайю рубленым зеленым луком.
7. Джамбалайя с ветчиной и беконом
Приготовление джамбалайи по этому простому рецепту не потребует редких или дорогих продуктов.
Тебе понадобится: необходимо: 300 граммов риса, 200 граммов ветчины, 50 граммов бекона, одна луковица, один болгарский перец, два зубчика чеснока, одна веточка тимьяна, одна столовая ложка томатного соуса, специи, 600 миллилитров бульона.
Приготовление: Нарежь ветчину и бекон, затем обжарь их до золотистого цвета. Добавь мелко порезанные овощи и чеснок, добавь веточку тимьяна и туши все вместе в течение 5 минут, периодически помешивая. После этого вынь тимьян, добавь промытый рис и жарь еще 2 минуты. Влей бульон, приправь блюдо, доведи до кипения и готовь джамбалайю 20 минут под крышкой на медленном огне. За 2 минуты до готовности – добавь томатный соус.
8. Джамбалайя с грибами
Лисички придают блюду восхитительный вкус и насыщенный цвет, однако можно использовать и шампиньоны.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм грибов, 1,5 стакана длиннозерного риса, 400 грамм помидоров в собственном соку, одна луковица, два стебля сельдерея, 200 грамм копченых колбасок, 500 грамм куриного филе бедра, один болгарский перец, специи и зелень.
Приготовление: Нарезанные грибы обжаривают на сильном огне в течение 5-7 минут, после чего убирают в сторону. Курицу также нарезают и готовят 5-7 минут. Добавьте колбасу, жарьте еще 2-3 минуты и уберите ее. Лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют болгарский перец и сельдерей и готовят еще 2-3 минуты.
В рецепт добавьте курицу, колбаски, промытый рис, измельченные помидоры с соком, специи и 300-400 мл воды или бульона. Доведите до кипения и тушите около 20 минут на медленном огне. Грибы добавьте за 10 минут до окончания приготовления. Готовую джамбалайю посыпьте рубленой зеленью.
