Курица – доступный продукт, который нравится большинству людей. Блюда из неё можно готовить как для повседневного рациона, так и для торжественных случаев.
Многие полагают, что наиболее ценный продукт при употреблении курицы — это грудка. Однако куриные бедра обладают не меньшим количеством полезных свойств. Сергей Агапкин и Сесиль Плеже — ведущие кулинарного шоу «Формула еды рассказали, чем полезна курятина.
Идеально для худеющих
Исследования подтверждают: те, кто выбирают куриное мясо на постоянной основе, худеют быстрее любителей красного мяса.
Дело в том, что курятина отличается низкой калорийностью.
-
в 100 граммах куриного бедра с кожей примерно 197 калорий, 12,5 граммов жира, 19,8 грамма белка;
-
в 100 граммах куриного бедра без кожи примерно 152 калории, 6,93 грамма жира, 21 грамм белка.
Куриное мясо также является ценным источником белка, необходимого для построения тканей организма. Благодаря высокому содержанию белка, пища становится более питательной, а мышечная масса – легче наращивается.
Для достижения заметных результатов в процессе снижения веса при употреблении курицы необходимо учитывать ряд ключевых моментов. Прежде всего, лучше снимать кожу — таким образом, вы существенно уменьшите количество калорий в конечном блюде. Это особенно актуально, если вы используете куриное бедро, поскольку этот кусок птицы и так относится к наиболее калорийным из-за высокого содержания жира.
Также в процессе приготовления куриного мяса необходимо сливать первый бульон — он самый жирный.
В-третьих, бедро лучше жарить без масла на антипригарной сковородке — или запекать в духовке.
Выбираем качественное мясо
В приоритете приобретение куриного мяса у крупных производителей, поскольку это обеспечивает уверенность в том, что продукт соответствует высоким стандартам качества.
Приобретая замороженное куриное мясо, важно удостовериться, что оно не было разморожено и вновь заморожено. Повторная заморозка может привести к размножению бактерий, что увеличивает риск пищевого отравления.
Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкина рассказала о признаках качественного куриного бедра. Попробуйте аккуратно постучать по мясу. Наличие отчетливого звука свидетельствует о том, что условия хранения продукта были соблюдены. Глухой звук указывает на то, что мясо хранилось при избыточной температуре и начало процесса разложения.
Еще один метод оценки свежести бедра — взвесить его. На упаковке товара обычно указывают вес курицы до заморозки. При корректной и однократной заморозке потеря веса не превысит 4%. Повторное замораживание мяса приводит к существенной потере веса, что делает его непригодным для употребления в пищу.
