Печень играет ключевую роль в организме, являясь основным центром биохимических процессов, и ее задача – подготовка токсинов к выведению. Ее деятельность основана на двухэтапной системе реакций, протекающих внутри клеток печени, гепатоцитов. Когда речь заходит об истощении печени, имеется в виду либо перегрузка этих этапов, либо дефицит питательных веществ, которые необходимы для обеспечения их эффективной и легкой работы, а также для качественной очистки организма. О том, как функционирует печень и стоит ли оказывать ей поддержку в выведении токсинов, нам рассказала Елена Павлова – врач общей практики, гастроэнтеролог и гериатр.
Стадии детоксикации
-
Фаза I. В ходе этого процесса ферменты цитохрома P450 преобразуют различные вещества в водорастворимые токсины. К этому перечню можно отнести алкоголь, медикаменты и гормональные препараты. В процессе реакции формируются промежуточные соединения, которые нередко обладают большей токсичностью, чем первоначальное вещество. На этом этапе генерируются свободные радикалы, и их избыточное количество может свидетельствовать об оксидативном стрессе – состоянии, при котором антиоксидантная защита организма оказывается недостаточной для нейтрализации этих радикалов.
-
Фаза II. В процессе детоксикации вещества, образовавшиеся на первом этапе, взаимодействуют с молекулами, обеспечивающими их выведение из организма. Это может происходить посредством желчи, которая поступает в кишечник, или с мочой, которая выводится почками. При этом могут участвовать различные соединения, такие как глутатион, глюкуроновая кислота, сульфаты и другие.
Что понимать под усталостью печени
Печень может испытывать переутомление из-за воздействия на организм современного человека алкоголя, медикаментов, пестицидов и пищевых добавок фаза I работает на износ. Вторая фаза детоксикации нередко оказывается неэффективной из-за недостатка необходимых питательных веществ, выступающих в роли кофакторов. В результате в кровь попадают неполностью обработанные, токсичные вещества, вызывающие интоксикацию, гормональные сбои как у мужчин, так и у женщин, а также сопровождающиеся чувством усталости.
Что нужно органу
Очищение печени – это не мистический процесс, а последовательность этапов, каждый из которых нуждается в определенных веществах. Для нормального функционирования ферментов цитохрома Р450, участвующих в первой фазе детоксикации, требуются:
-
витамины группы B — B2, B3, B6, B9, B12;
-
магний и цинк — основа многих металлоферментов;
-
биофлавоноиды, которые регулируют эту стадию, предотвращая чрезмерное образование свободных радикалов.
Поддержание стабильного оттока желчи и предотвращение застоя токсинов критически важно для защиты клеток печени от повреждения, вызванного окислительным стрессом. Для поддержания организма требуется регулярное питание, включающее достаточное количество клетчатки и жиров, каждые 3-4 часа, не более чем через 4,5 часа.
Также можно включить артишок, содержащий цинарин и хлорогеновую кислоту. Эти вещества способствуют увеличению выработки и оттока желчи. Это критически важно, поскольку загустевшая желчь может приводить к обратному всасыванию токсинов в кровь, что делает неэффективной работу печени. Холин, присутствующий в желтке яйца, является липотропным фактором, необходимым для нормальной упаковки жиров в липопротеины низкой плотности с целью их выведения из организма.
Аминокислоты
Чтобы продукты обмена перешли ко второй фазе детоксикации, стали неактивными и были выведены из организма, требуется поступление серосодержащих аминокислот – метионина и цистеина, поскольку они являются исходным материалом для синтеза глутатиона. Эти вещества содержатся в яичном белке, чесноке, луке и других продуктах. Кроме того, необходимы глицин и таурин, которые используются для связывания желчных кислот и ксенобиотиков. Метил-доноры, такие как холин, бетаин, витамин B12 и фолиевая кислота (B9), играют ключевую роль на этапе метилирования. Их можно найти в печени трески, яичном желтке, свекле и мясе.
К овощам семейства крестоцветных, таким как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и руккола, относят продукты, способствующие второй фазе детоксикации. Они активируют гены, отвечающие за эту фазу.
Особенности организма
Необходимо учитывать, что у индивидуума могут встречаться различные варианты генетической структуры. Это может замедлить первую стадию детоксикации, и чрезмерное употребление брокколи или расторопши в таком случае может вызвать эффект ограничения». Из-за отсутствия субстратов для второй фазы снизится эффективность детоксикации. Также продолжительная варка, превышающая 3-5 минут, уменьшает содержание сульфорафана в овощах семейства крестоцветных.
N-ацетилцистеин также играет важную роль, поскольку он является предшественником глутатиона, вещества, связывающего токсины. Дело в том, что сам глутатион разрушается в кишечнике на аминокислоты и может быть использован организмом в других процессах, не достигнув печени. Именно поэтому более целесообразно обеспечивать печень сырьем для синтеза глутатиона, чтобы она самостоятельно регулировала этот процесс. Для эффективной второй фазы детоксикации необходимы также селен и магний, их следует включить в рацион.
Третья фаза
Важно помнить, что все продукты, образующиеся в клетках в ходе первой и второй фаз детоксикации, выводятся через желчь и кровь. На третьей фазе, протекающей в кишечнике и почках, требуется как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах. Клетчатка способствует связыванию желчных кислот и токсинов в кишечнике, препятствуя их повторному всасыванию в кровь.
При недостатке жидкости, в частности воды, почки не способны эффективно выводить токсины. Нарушение этого процесса, вызванное запорами или задержкой жидкости, приводит к возврату токсинов в кровь и печень.
Следите за питанием
Для поддержания здоровья печени важно осознавать, что никакие дополнительные средства не смогут компенсировать негативное воздействие регулярного употребления алкоголя, пищи, приготовленной во фритюре, и бесконтрольного применения лекарств, особенно нестероидных противовоспалительных средств.
Неправильное питание, постоянный стресс, нерегулярный прием пищи, недостаточное употребление овощей и воды способны вызвать дефицит важных питательных веществ, что может негативно сказаться на работе печени. Соковые диеты не способствуют детоксикации организма, поскольку функции по очищению крови и выведению отходов выполняют печень, почки и кишечник. Соки не выполняют функции этих органов. К тому же, в них содержится большое количество оксалатов, фруктозы и деструктурированная клетчатка, что создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Фруктоза является сильным стимулянтом к образованию мочевой кислоты. Фруктовые кислоты создают оптимальную среду для разрушения эмали.
