Искусственные подсластители могут провоцировать повышенный аппетит

Иногда попытка отказаться от сахара с целью снижения веса может привести к обратной ситуации – набору лишних килограммов, особенно если активно использовать искусственные подсластители. Производители заявляют о низком содержании калорий в подобных заменителях сахара, однако подсластители показали необычный побочный эффект: они усиливают чувство голода .

Речь идет о сукралозе (широко распространенный некалорийный подсластитель, известный как E955, добавляют в диетические газированные напитки и соки, соусы и сиропы с обозначением «без сахара», жевательную резинку, протеиновые батончики и порошки, диетические сладости и другие продукты. Применение данных продуктов позволяет людям рассчитывать на снижение веса, однако зачастую вес не уменьшается, а наоборот, растет .

Специалисты из Научно-исследовательского института диабета и ожирения, расположенного при Университете Южной Калифорнии, провели изучение воздействия сукралозы на аппетит и установили механизм ее действия.

В эксперименте приняли участие 75 добровольцев в возрасте от 18 до 35 лет. Масса тела участников варьировалась: у одних она была в норме, у других наблюдался избыточный вес, а у третьих имелось ожирение. Добровольцы были случайным образом распределены на три группы и получали один из трех напитков: с сукралозой, с сахарозой (столовым сахаром) или обычную воду. Напитки, содержащие сукралозу и сахарозу, были подобраны таким образом, чтобы обладать сопоставимой сладостью.

Перед употреблением напитков и повторно после этого всем участникам исследования проводили магнитно-резонансную томографию для оценки мозгового кровотока. Особое внимание ученые уделяли гипоталамусу — структуре мозга, отвечающей за регуляцию чувства голода.

У испытуемых также определяли концентрацию глюкозы, инсулина и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) — гормона, вырабатываемого в кишечнике после приема пищи. Он связывается с рецепторами в головном мозге и способствует ощущению насыщения. Помимо этого, добровольцев регулярно просили оценить степень своего голода по специальной шкале.

Эксперимент показал: сукралоза усилила сигналы голода в мозге, причем сильнее, чем напитки с сахаром или обычная вода. По словам самих участников исследования, после употребления сладкого диетического напитка чувство голода было выражено сильнее, чем после воды с сахаром. По сравнению с сахарозой, сукралоза привела к увеличению аппетита примерно на 20.

«Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале, употребление сукралозы, в отличие от сахарозы, провоцирует усиление кровотока в гипоталамусе и более выраженное чувство голода Nature Metabolism.

Кроме того, ученые обнаружили, что сукралоза усиливает связи с другими частями мозга, отвечающими за контроль мотивации и обработку вознаграждения . Вероятно, это также может объяснить, почему диетические напитки провоцируют повышенный аппетит.

При этом сукралоза никак не влияет на гормоны сытости . В результате мозг зафиксировал ощущение сладости, но не почувствовал насыщения. Это вызывает замешательство. Поскольку ожидаемые калории не поступили, мозг дает команду на увеличение потребления пищи.