После трех лет научных исследований с использованием крыс, американские ученые из Института Скриппса, расположенного во Флориде, сделали неожиданное открытие. По словам руководителя проекта, профессора Пола Кенни, теперь получены веские доказательства того, что одни и те же нейробиологические процессы лежат в основе ожирения и зависимости от наркотических веществ, таких как никотин, кокаин или героин.
В ходе проведения экспериментов животным, наряду с обычным рационом, состоящим из листовой зелени и зерен, постоянно предоставлялась возможность употребления высококалорийных промышленных продуктов питания, таких как шоколадное печенье с кремовыми начинками, сосиски, бекон, чизкейки и другие подобные лакомства.
Стало очевидно, что лабораторным крысам понравилась еда, закупленная в супермаркете. Они заметно набирали вес, и, однажды попробовав необычную пищу, категорически отказывались есть привычный корм. После того, как фастфуд был убран из клеток, откормленные животные еще две недели добровольно отказывались от еды, ожидая возвращения прежнего рациона.
Для получения фастфуда грызуны были готовы выдерживать болезненные (но безопасные) электрические разряды. Они предвидели удар, однако продолжали попытки заполучить лакомство, что свидетельствует об их высокой степени заинтересованности.
Исследования снимков головного мозга лабораторных животных показали схожие изменения, наблюдаемые у людей, страдающих наркотической зависимостью. В так называемом центре удовольствия отмечалась избыточная активность. При этом уровень дофамина – нейромедиатора, отвечающего за ощущение наслаждения – был снижен. Животные увеличивали потребление пищи, стремясь получить удовольствие от нее, однако с каждым разом интенсивность этого ощущения уменьшалась.
Авторы исследования подчеркивают, что грызуны не являются людьми, однако определенная закономерность прослеживается. Продукты с высоким содержанием калорий стимулируют переедание и, как результат, приводят к ожирению. По своей сути, это напоминает наркотическую зависимость, и для ее преодоления диетой недостаточно. Необходим комплексный подход, включающий фармакологические и психотерапевтические методы, аналогичные тем, что применяются в терапии наркозависимости.
Несмотря на это, я убеждена, что можно вновь обрести контроль над своим питанием, даже если ваша тяга к фастфуду достигла биохимического уровня.
Дэвид Кесслер, ранее занимавший должность руководителя FDA, лично пережил негативные последствия чрезмерного употребления фастфуда и отразил этот опыт в своей книге The End Of Overeating: Taking Control Of Our Insatiable Appetite. В ней он впервые всерьез начал рассматривать ожирение как последствие пищевой наркозависимости. Вот его основные рекомендации, которые помогут освободиться от биохимической зависимости:
— всегда определяйте время и состав вашего следующего приема пищи;
— уменьшите текущий объем потребляемой пищи в два раза;
— составьте перечень продуктов, которым вам сложно противостоять (например, пицца, молочный шоколад, белый хлеб), а также ситуаций, которые часто вызывают переедание (например, вечер пятницы дома). Постарайтесь избегать этих продуктов и ситуаций. Вместо хлеба можно попробовать перейти на кашу из нетрадиционной крупы, такой как булгур или киноа, а вечер пятницы заменить походом в кино, фитнес-клуб или на дискотеку.
