Суп – неотъемлемая часть рациона для многих русских людей. Это блюдо обычно подают на обед, как и курицу с картофелем, плов или овощной салат. Однако в других странах суп может быть не так популярен, и люди вполне могут обходиться без него, не испытывая проблем с пищеварением.
«Не существует научных работ, подтверждающих необходимость употребления супа в рационе человека. Японцы включают мисо-суп в свое питание, однако это не ежедневная привычка и не обязательная часть обряда. Итальянцы отдают предпочтение пасте, а в американской кухне традиционные для нас супы долгое время были неизвестны», — гастроэнтеролог.
Тем не менее, супы обладают рядом положительных качеств. Прежде всего, они быстро насыщают, при этом не перегружая ЖКТ. Во-вторых, легкие супы помогают людям с диабетом чувствовать себя гораздо лучше. В-третьих, это блюдо облегчает симптомы простуды. Горячий куриный бульон действительно демонстрирует противовоспалительные свойства. В его составе присутствует антиоксидант карнозин, а также аминокислота цистеин, способствующая разжижению слизи и облегчению отхождения мокроты.
И еще один большой плюс: в супах много клетчатки, антиоксидантов и витаминов , так как в них мы обычно добавляем овощи, которых часто не хватает в нашем обычном меню.
Пять самых полезных супов
При определении выбора рецепта стоит придерживаться простого принципа: чем больше овощей и чем меньше жира, соли и углеводов, тем более полезным будет блюдо. Сергей Вялов представил персональный рейтинг супов, наиболее ценный из них – в заключительной части списка.
5-е место: тыквенный суп-пюре
Это настоящий антиоксидантный коктейль. Тыква является источником бета-каротина и витаминов группы B, а также содержит калий. Добавление имбиря и куркумы позволяет усилить её противовоспалительные свойства.
Благодаря своей легкости, этот суп отлично переваривается, обеспечивает чувство сытости и станет прекрасным выбором для тех, кто заботится о своей форме.
4-е место: чечевичный суп
Такое блюдо — кладезь растительного белка и клетчатки.
«По словам врача, научные исследования подтверждают его высокую эффективность в поддержании стабильного уровня сахара в крови. Кроме того, он хорошо насыщает организм и подходит для людей, придерживающихся вегетарианской диеты.
3-е место: суп из брокколи
Этот продукт отлично подходит для поддержания нормального уровня сахара. Регулярное употребление такого супа способствует стабилизации глюкозы в крови и снижению её резких перепадов. Людям, страдающим диабетом второго типа, рекомендуется употреблять это блюдо, а также стоит отметить, что брокколи содержит сульфорафан – соединение, обладающее выраженными противоопухолевыми свойствами.
2-е место: томатный суп
Это лидер по содержанию антиоксиданта ликопина. Томатный суп может быть полезен для профилактики болезней сердца и сосудов. Благодаря своим свойствам, ликопин, содержащийся в овощах, предохраняет стенки кровеносных сосудов от окислительных процессов, что способствует уменьшению вероятности развития атеросклероза. Поэтому рекомендуется включать овощи, богатые ликопином, в рацион питания регулярно.
1-е место: овощной суп
Безусловный лидер в списке, словно этот суп богат клетчаткой, витаминами, помогает избавиться от лишнего веса, отеков и в целом почувствовать себя лучше.
«В зависимости от времени года состав может варьироваться и включать такие овощи, как брокколи, цветная капуста, кабачки, морковь, сельдерей и лук. По словам врача, в суп не добавляется жирный бульон, используются исключительно овощи и зелень.
Пять самых вредных супов
К сожалению, некоторые супы способны оказать негативное воздействие на организм. Поэтому рекомендуется готовить их не слишком регулярно, чтобы поддерживать хорошее самочувствие.
5-е место: харчо
Или любой другой насыщенный мясной суп. Стоит сразу отметить: такие супы не вызывают раздражения слизистой желудка и не создают чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему, это распространенное заблуждение. Экстрактивные компоненты, содержащиеся в них, способствуют стимуляции пищеварения, что может быть полезно для людей с нормальным здоровьем.
Однако если вы используете слишком много жирного мяса и соли, то такой суп действительно становится вредным, нагружая печень и поджелудочную железу.
4-е место: грибной суп
Важно сразу различать достоверную информацию и неточности. Грибы содержат хитин, который, как утверждается, всегда оказывает негативное воздействие на пищеварительную систему. Однако это распространенное заблуждение: хитин действительно не расщепляется в процессе пищеварения, но он действует подобно клетчатке – способствует перистальтике и поддерживает здоровую микрофлору кишечника.
Если у вас нет проблем с переносимостью грибов, этот суп не принесет вам вреда. В противном случае, по рекомендации врача грибы вам запрещены, то такой суп надо исключить из меню. Например, если у вас есть холецистит или колит.
3-е место: зеленые щи
Или щи из щавеля. Вся опасность кроется в щавелевой кислоте, способной нанести значительный вред.
«Высокая концентрация кислоты приводит к связыванию кальция и формированию камней в почках. Особую опасность представляет для людей с мочекаменной болезнью и подагрой», — предупреждает врач.
Для здорового организма периодическое употребление щавелевых щей в умеренных количествах раз в неделю не является вредным.
2-е место: рассольник
Неудивительно, что любители рассольника могут испытать разочарование, однако этот суп способен оказывать негативное воздействие на организм. Более высокое содержание соли и соленых огурцов негативно сказывается на качестве продукта. Избыточное потребление супа может вызвать задержку жидкости в организме, привести к повышению артериального давления и создать дополнительную нагрузку на почки.
Важно: рассольник противопоказан при гипертонии и заболеваниях почек.
1-е место: солянка
В этом продукте содержится очень много калорий. Это обусловлено высоким содержанием насыщенных жиров и соли она наносит двойной удар по сердечно-сосудистой системе, повышая уровень холестерина и артериальное давление.
Если хотите снизить вред, то готовьте солянку на постном мясе, постарайтесь не добавлять жирные копчености и увеличьте количество овощей.
